這個謙虛的社區咖啡館剛剛被評為世界上最好的咖啡店，不，它不在意大利

這條線從絲絨繩子後面的人行道上蜿蜒曲折，好像它屬於夜總會一樣。但這是一個晴朗的星期二下午中午，這些顧客正在尋求完全不同的嗡嗡聲。

急切的期待是整天都在蒸的熱點。托比（Toby）在Artsy Chippendale郊區的房地產咖啡烘焙機可能看起來像是一個不起眼的社區咖啡館，但它只是被稱為世界上最好的咖啡店。

托比（Toby）的房地產與數千個競爭對手作鬥爭，從咖啡風味，咖啡師，創新到食品質量，可持續性和氛圍中獲得了最高的分數世界上100家最好的咖啡店上個月在馬德里舉行的盛會。

在明亮，陽光普照的咖啡館內，很明顯這個地方與眾不同。與大多數咖啡店不同，這裡的咖啡師工作之中顧客，例如蘋果天才酒吧，高架牙醫式鏡子展示了他們複雜的手工作品。在巨大的玻璃牆後面，當圍裙的工人準備，瞄準和開火時，現場烘焙廠的每日磨碎也可以看到。整個地方都有威利·旺卡（Willy Wonka）的氣：快樂，樂觀，發明和含咖啡因。

然後是飲料。托比（Toby）的房地產旋轉了來自世界各地的專家和實驗性豆類，當每月菜單下降時，Java癮君子都會睜大眼睛。要求“驚訝”，我在托比（Toby）的標誌性杯子之一中遞給了芳香的巴拿馬阿爾泰里（Altieri）咖啡，並被啤酒的全部風味和精釀啤酒般的啤酒震撼了。

我用雙手抓住我的蒸飲料，穿過熙熙cafe的咖啡館，到窗戶旁邊的備用座位，俯瞰著甜美的維多利亞公園和悉尼大學外的砂岩砲塔。在這裡，我開始與一位常客，當地藝術家和工作室老闆梅利莎·坦·魯（Melissa Tan-Lu）聊天。

“我已經來到這里八年了，我從未見過這個地方如此嗡嗡作響，”塔盧說。 “錫德尼西島對他們的咖啡很認真，現在他們都發現了這個地方的好處。我為這些傢伙贏得該獎項感到自豪，但我也很傷心，我們的秘密之所以出現，是因為我們現在都必須排隊。”

悉尼咖啡界因其涼爽的氛圍和咖啡師的競爭力而聞名，與自稱為“澳大利亞咖啡之都”的墨爾本進行了永恆的鬥爭。該獎項應該以某種方式糾正這種平衡。

托比（Toby）莊園總經理喬迪·萊斯利（Jody Leslie）渴望像任何真正的贏家一樣，是一個競爭。

萊斯利說：“這是整個澳大利亞咖啡的勝利，而不僅僅是我們或悉尼。” “澳大利亞人對他們的咖啡充滿熱情，我們同樣熱衷於為他們提供最好的產品。這就是為什麼我們不斷地搜尋全球新有趣的豆類的原因。”

其中一些豆比其他豆更有趣，尤其是在源輸液和發酵方面。托比（Toby）的房地產擁有一個全球人才偵察兵的網絡，該網絡將使許多職業運動隊感到羞恥，從薩爾瓦多，危地馬拉，肯尼亞和巴西發掘出潛在的潛力。這些勞動的果實裝飾了咖啡館的旋轉菜單，從草莓和椰子濃咖啡到奶油布丁和奶油布丁餅。

萊斯利說：“每次我們品嚐一個新的豆子時，它必須在SCA（專業咖啡協會）等級中至少得分100分中的80分，然後我們研究最佳服務方法。” “我們一直在品嚐相同的四個標準：酸度，口感，風味和飾面。”

自從大約30年前，他的母親車庫裡烤豆子的一位烤豆子以來，這是一個很好的業務。現在，它已擴展到一個小商店網絡，儘管贏得了獎項的是奇彭代爾旗艦本身。

自從該公告以來，發生了很多變化。萊斯利說，現在，當門在上午7：30打開時，總是有一條線，甚至有計劃在今年晚些時候開設曼哈頓前哨站。但是，儘管目前炒作，但在港口城市仍然有一個可靠的常數。

萊斯利說：“我們現在早上在早上更忙，但是在下午3點，一切都像發條一樣安靜。” “澳大利亞心理中只有一些東西可以改變；那是每個人都開始思考啤酒的時候。”