杜拜有嚴格的禁酒規定，但其雞尾酒場景正在蓬勃發展

杜拜的夜晚：空氣炎熱，街道熙熙攘攘，摩天大樓閃閃發光。我在 Jun's 餐廳喝著 Pure Shores 雞尾酒，這是龍舌蘭酒、梅斯卡爾酒、石榴、接骨木花、柑橘和葡萄柚蘇打水的美味組合。我閉上眼睛，品嚐新鮮、清脆、令人振奮的雞尾酒，然後提醒自己，我正在一個飲酒是非法的地方，在有執照的場所之外享受這種飲料。

該市的主要宗教伊斯蘭教禁止飲酒。根據伊斯蘭教法，即伊斯蘭教信仰的宗教法律體系，即使是間接與酒精相關也是不允許的。因此，有趣的是，世界衛生組織的一份報告顯示，阿聯酋的飲酒者每年的飲酒量幾乎是全球平均水平的兩倍，超過了英國、愛爾蘭、美國和澳洲等傳統上酗酒的西方國家。

根據全球數據2021 年，阿聯酋烈酒市場價值達 74 億美元，預計五年內將成長至少 13%。這些數字包括 85% 的外籍人口，但不包括約遊客1436萬人次每年都會造訪杜拜。

但如果飲酒是違法的，那麼這是怎麼發生的呢？雞尾酒巨頭帝亞吉歐 (Diageo) 為何選擇在這裡舉辦 2023 年調酒大賽，杜拜三大熱門酒吧如何躋身全球調酒界之列？全球 50 家最佳酒吧列表？

存在漏洞，允許居住在杜拜的非穆斯林遊客和外籍人士在特定的許可地點飲酒。正是這些獲得許可的餐廳、酒店和酒店酒吧推動了迪拜雞尾酒界的史詩般崛起。

杜拜有近 13,000 家餐廳（其中 11 家為米其林星級餐廳），高品質的美食吸引挑剔的顧客尋找高標準的雞尾酒。有些酒吧坐落在由世界級品牌掌舵的飯店內，例如尼基海灘和SLS，而其他則是杜拜獨有的地方。對許多調酒師來說，杜拜是磨練技巧、用新東西讓飲酒者眼花撩亂、最重要的是獲得認可的完美場所。

Kelvin Cheung 是一位屢獲殊榮的加拿大廚師，他創辦了自己的餐廳，君的，2019 年在杜拜市中心。

「（食品和雞尾酒領域）所有的大公司現在都在這裡，」他一邊介紹一種色彩繽紛的新飲料，一邊告訴我。化。

張獨特的雞尾酒菜單反映了他的多元文化過去，他是亞洲移民的孩子，在多倫多長大，在印度生活，並週遊世界。食物和雞尾酒菜單都非常個性化且風味獨特。他甚至還推出了一款名為 PB&J 的飲料，以紀念他在 90 年代作為一個鎖鑰匙孩子的時光。

他指著杜拜市中心，棕櫚樹上閃閃發光的燈光排列在一塵不染的街道上，豪華汽車停在路邊。這裡的一切都是浮華和魅力、獨特和卓越。張將獨特而美味的雞尾酒的興起歸因於新鮮和獨特原料的便利性和可獲取性。 “我們可以進口任何東西，”他說。 「實際上是我們想要的任何東西。而且它並不是貴得離譜。消費率如此之高，我們可以以優惠的價格買到優質的產品。

那週晚些時候，我坐在薑月，波西米亞風格的池畔酒吧和廚房米娜賽亞赫 W 酒店，一家僅限成人入住的飯店，開業僅一年多。我俯瞰著停泊在美麗的人造港口中的巨型遊艇，微風徐徐吹過，彷彿它們也是人造的。

Ginger Moon 深知為客人提供卓越雞尾酒體驗的重要性，並將飲品視為一門藝術。雞尾酒菜單寫得像一首詩，抒情而華麗，描述以“在野外飛翔”和“迷失在叢林中”開頭。

我正在品嚐他們的“不浪費”晚餐菜單，其中一部分杜拜美食週這凸顯了今年的主題：永續發展。飲料經理伊曼紐爾·費拉茲 (Emanuel Ferraz) 為每道菜設計了一款雞尾酒，由廚房剩菜調製而成。在廚房的引領下，這個專案讓 Ginger Moon 的調酒師發揮創意，結合新口味，玩出甜味和鹹味。

「W 品牌和雞尾酒文化之間存在著巨大的聯繫，它存在於我們的 DNA 中，」費拉茲在我品嚐他的杜松子酒、番茄和羅勒混合物時說道。 「當[客人]抵達酒店時，他們已經期望找到一些獨特的東西。 [他們想要]一些不同於經典的東西，一些相當奢侈的東西，[對我們來說]我們可以說雞尾酒是[其中]的重要組成部分。

就像杜拜的一切一樣——新建築、米其林星級餐廳的餐點——雞尾酒都是精心調製的。從我登上豪華的阿聯酋航空航班的那一刻起，迎接我的是完美的老式飛機，我對這座城市在玻璃杯中捕捉五星級輝煌的能力感到眼花繚亂。杜拜的飲品不僅僅是飲品：它們是代表阿聯酋魅力和巨大成功的藝術傑作。