在這家維埃拉瑪雅酒吧品嚐優質雞尾酒，了解墨西哥文化

對於許多將目光投向墨西哥度假勝地的旅客來說，他們的雞尾酒幻想可能只圍繞無盡的瑪格麗特酒旋轉——邊緣用鹽冷凍。但正如完美的瑪格酒一樣令人耳目一新、令人愉悅，薩波特，漂亮的新酒吧瑪雅科巴瑰麗酒店在墨西哥普拉亞德爾卡門，雞尾酒菜單的目標是更多。

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瑪雅科巴瑰麗酒店 (Rosewood Mayakoba) 的烹飪營運總監胡安·巴勃羅·洛薩 (Juan Pablo Loza) 多年前在負責改進度假村的餐飲服務時夢想著打造 Zapote。 「當他們在 2015 年僱用我時，我開始透過新的餐飲概念來展示，墨西哥是什麼”，洛薩告訴旅遊+休閒。 “我們需要的不僅僅是現有的菜單——我剛開始的時候我們有三家餐廳——來表達我們豐富的烹飪傳統。”

Loza 正在墨西哥各地旅行，研究如何將祖國濃厚的飲食文化融入豪華海灘度假村的藍圖中，此時他決定，除了食物之外，他還需要在酒店的餐飲陣容中添加一個世界一流的酒吧。那是在墨西哥城甘草,世界 50 家最佳酒吧的中堅力量，六年前，當我啜飲著屢獲殊榮的美酒時，頓時靈光一現。

「當我們嘗試他們的飲料時，我立即感到驚訝，就在那時我問自己和我的團隊：『如果我們不提供至少一種像這樣的飲料，我們怎麼能稱自己為世界上最好的度假村之一呢？從那時起到 Zapote 於 2021 年 2 月開業之間的幾年時間裡，酒吧播下的雄心壯志的種子不斷生長和壯大。 Limantour 最終成為了合作者，不僅在飲料方面，而且在裝飾方面，Rosewood 引入了 Limantour 的品牌和設計合作夥伴 Estudio Atemporal 來執行 Loza 的願景。

除了向尤卡坦半島致敬的美味飲品外，Loza 還希望 Zapote 能提供一種不同於尤卡坦半島的特殊體驗。大多數旅行者對海灘酒吧的期望。他沒有追求派對般的熱帶氛圍，而是更親密、更優雅、更墨西哥。

「在這個地區，莊園非常獨特；它們是叢林深處、荒無人煙的美麗房屋，」洛薩談到 Zapote 的靈感時說道。 “我喜歡那種被邀請去某人的莊園喝一杯的感覺。這就是我們試圖帶給瑪雅科巴的概念。”

室內外酒吧分為不同的空間小插曲，是圍繞著發現的天然材料建造的尤卡坦半島各地。溫暖的木材和質樸的石頭混合在一起，透過明確的設計創造了一種新舊相遇的美感。中世紀現代鏡頭。不同類型的座位安排（從酒吧中間的長公共桌子到最適合情侶使用的秘密角落）不僅可以提供視覺深度，還可以讓各方隨心所欲地使用 Zapote。遍布各處的植物有助於營造出鬱鬱蔥蔥的叢林莊園氛圍，精心添加更多“個人”物品，如書籍、雕像、小金屬燈和其他小玩意——旅行頻繁的女族長可能會擁有的那種東西隨著時間的推移收集起來並分散在她家周圍。

儘管酒吧看起來很漂亮，但真正讓 Zapote 唱歌的是食物和飲料，這裡最受歡迎的是對墨西哥的致敬。例如，招牌雞尾酒是對當地一切的慶祝，從野生藥草和本土水果到烈性的墨西哥烈酒。我們都知道龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒，但你知道副酒石嗎？這是一種產自瓦哈卡州的朗姆酒，與牛奶潘趣酒混合，用瑪米和菠蘿製成餡餅。還有Katun，一種由前梅斯卡爾生產商蒸餾的尤卡坦杜松子酒。它被混入 Mayayo 中，這是 Zapote 最受歡迎的飲料之一；它的特色是酒店在其酒店花園中種植的酸橙。和菜單上的其他菜餚一樣，瑪雅約也有一種明亮、永遠適合夏天的品質。

「這個地方一直都很熱，所以我們知道我們希望我們的招牌飲料能夠提神醒腦，」洛扎補充道。而且，不用擔心，菜單上肯定有 Casa Dragones 瑪格麗特。

食物菜單也有意想不到的尤卡坦風味。時尚的明火烹飪是 Zapote Loza 廚房的核心，但深入挖掘一下，您會發現每道菜都帶有強烈的中東風味。這是因為在 19 世紀，來自黎巴嫩的移民開始在該地區定居，並為當地社區做出了重大貢獻。

「這些食物可以貼上黎巴嫩墨西哥風味的標籤，」洛薩談到小吃風格的菜單時說道，其中包括皮塔餅搭配不同類型的醬料，例如瓜卡辛尼—“這就好像酪梨醬和鷹嘴豆泥生了一個孩子。”

洛薩最喜歡的菜餚之一是Shakshuka，這是一道著名的雞蛋菜餚，他在番茄醬中加入哈瓦那辣椒，然後加入南瓜籽，這兩種成分出現在一種流行的以雞蛋為基礎的尤卡坦玉米粉蒸肉中。女王之臂。對洛札來說，這是兩人的完美結合。 「它看起來像shakshuka，但嘗起來像女王之臂」。

這是 Zapote 旨在向客人介紹墨西哥所有事物的另一種方式。洛薩補充道，“我想表明墨西哥不僅僅是墨西哥捲餅、科羅娜酒和瑪格麗塔酒。”