尼斯最新的酒店曾經是一座 17 世紀的修道院，現在是羅馬浴場、農場直運餐廳和市內最好的酒吧之一的所在地

在擁有 18 洞高爾夫球場和酒窖的普羅旺斯度假勝地之間進行了一周的公路旅行後，尼斯老城區的 Hôtel du Couvent 應該是我的勝利之旅。相反，這更像是一個創紀錄的划痕。

第一個提示：我的 GPS 在步行區邊緣出現了故障。在這家飯店，您的旅程從 Google 地圖結束的地方開始——就在尼斯太舊、不適合汽車行駛的地方。給接待處打了個電話（我忽略了這個步驟），叫了一輛高爾夫球車，然後騎著它穿過街道，這會讓你產生一種幽閉恐懼症。當我們穿過時，尼斯常見的地中海喧囂逐漸變成了白噪音。柔和的外牆和鍛鐵陽​​台感覺更像是電影場景而不是現實生活。

然後我們在 Colline du Château 山腳下停下來，就在那裡：聖克萊爾探訪修道院 (Couvent de la Visitation Sainte-Claire)，建於 1604 年左右，看起來絕對不像酒店。 《抵達》就像一齣巧妙的戲劇，以外科手術般的精確度將您與現代尼斯和您自己的現實分開。上週，高爾夫球場和葡萄園突然感覺非常…。

旅館經營者 Valéry Grégo 對 Hôtel du Couvent 的願景與其說是修復，不如說是神聖的重新詮釋。這位 Perseus Properties 創始人組建了一支設計界的夢之隊：他的兄弟 Louis-Antoine 負責建築，Festen 設計公司負責室內設計，Studio Mumbai 和 Studio Méditerranée 負責室外設計。這是一個價值 1 億美元的賭注，將 17 世紀的骨頭與 21 世紀的需求相協調。

格雷戈說：“美麗源於實用”，如果不是在 88 個房間中如此巧妙地執行這句話，這句話很容易被視為廢話。 “我們通過恢復文化和景觀意識來慶祝環遊的歐洲精神。”設計並不說教——它以格里高利聖歌般安靜而持久的方式進行轉變。

歡迎儀式看似簡單：一杯溫暖的瑪德琳蛋糕和一杯濃縮咖啡，重新調整了我的咖啡因標準。幾個小時之內，飯店的角落和縫隙就和尼斯本身一樣具有吸引力。兩天的時間裡，我陷入了一種準修道院般的生活：在橘子樹下吃早餐，吃自製的古老穀物製成的糕點，在羅馬風格的浴室和套房裡沉思的沉默之間交替。酒店隱藏的一英畝花園裡種植著 300 多種植物，提供的燈光似乎是為內省而設計的——或許這只是格雷戈的花招。

Hôtel du Couvent 完成了一項罕見的壯舉：它既是尼斯的避難所，也是通往尼斯的門戶。我本可以在裡面鑽一個星期而不冒險出去，或者用它作為前往蔚藍海岸的跳板。不管怎樣，我從來沒有想過「害怕錯過」。格雷戈的目標是將客人從遊客轉變為“鄰居”，這一目標雄心勃勃，但他可能只是在做某件事。

“人們渴望靈感和奇蹟，”他在概述自己的精神時斷言，“但他們越來越意識到它們的影響。”這是一個精明的市場評估，促使酒店以外科手術般的精確度模糊了遊客與當地的鴻溝。這種影響是如此微妙而強大，以至於你可能會發現自己正在考慮發誓，以延長你的逗留時間，儘管是暫時的。

這是我對終極城市避難所的不加修飾的看法。

房間

Hôtel du Couvent飯店的客房是精心設計的研究。 88 個空間分佈在四棟建築中，從修道院的「牢房」到由以前的公共區域改建而成的套房。

Festen 的 Charlotte de Tonnac 和 Hugo Sauzay 剛剛完成了 Portofino 的 Splendido Mare 等項目，並沒有陷入過度設計的陷阱；他們讓這棟建築 400 年的歷史承擔起繁重的工作。石灰岩走廊和原來的牢房門奠定了舞台；天然亞麻布和柔和的燈光填補了空白。房間給人一種簡樸而放縱的感覺，而義大利跳蚤市場則與帶有教會風格的定製作品擦肩而過。

眨眼間，您就會錯過巴黎聖母院修復藝術家繪製的走廊壁畫。如果您需要，調香師 Azzi Glass 令人愉悅的薰衣草香氛就在身邊，如果您不需要，則隱形。結果呢？毫不費力的極簡主義，有骨氣，精緻，沒有爵士樂之手。

飲食

Hôtel du Couvent 的美食以其精緻簡約的風格向該空間的前租戶致敬。飯店內的麵包房是修女任期內遺留下來的，使用古老穀物磨製的麵粉製作早餐糕點。這種對傳統和當地特色的承諾貫穿酒店的整個餐飲場所。 La Guingette 提供悠閒的午餐氛圍，讓泳池畔的用餐體驗更上一層樓——普羅旺斯煎餅和尼斯沙拉是其中的佼佼者。

如果想感受更多家鄉氛圍，可以前往位於街道層的 Le Bistrot des Serruriers 餐廳，與尼斯當地人共享餐桌（可能還有一瓶酒）。但主廚 Thomas Vételé 的 Le Restaurant du Couvent 餐廳才是真正的亮點。在這裡，像巴巴胡安這樣的超當地菜餚與馬鬱蘭油醃鰹魚等更雄心勃勃的菜餚共享菜單空間。

不過，維泰萊並沒有滿足於現狀。他正在酒店內種植一個藥草園，並巧妙地利用酒店的柑橘樹——展品 A 是檸檬醃製的面疙瘩。無論您是想要一杯重新調製的內格羅尼酒，還是想為您的皮薩拉迪耶 (pissaladière) 搭配恰到好處的當地桃紅葡萄酒，侍酒師 Agata Szucka 不會錯過任何一個節奏。總而言之，這是一種沒有高山症的高級美食。

活動與經歷

Hôtel du Couvent 是個成熟的城市度假勝地。 66 英尺長的游泳池是夏季的一大亮點，在尼斯的喧囂之上提供了難得的平靜。輔以全年開放的健身室和傳承羅馬沐浴傳統的水療中心（更多內容見下文），即使是週末入住也可作為健康度假的雙重選擇。但飯店真正的秘訣在於如何將城市便利與田園魅力結合。

它加倍致力於以自然為中心的活動，並計劃舉辦週六農貿市場，將庭院變成向公眾開放的普羅旺斯生活的縮影。烹飪課程不僅僅是消費——您可以捲起袖子參加烹飪課程和麵包製作工作坊。葛瑞格里‧溫萊因（Gregory Unrein）是一名藥劑師轉行的草藥師，他為健康人群調製了一些藥物，讓前常駐修女們點頭同意他的藥劑師療程。除了參加由當地藝術人才舉辦的繪畫和陶瓷工作坊之外，還可以遊覽位於瓦爾河畔圖埃 (Touët-sur-Var) 的 Avit Ghibaudo 農場。

水療中心

Les Thermes du Couvent 是一座地下建築群，其設計靈感源自西米耶 (Cimiez) 山上的羅馬浴場遺址，但它並不是遺跡。由浴室經理 Alice Peyret 策劃的羅馬浴室循環是最吸引人的地方。這個三小時的序列讓您從溫水浴室的溫和溫暖過渡到高溫浴室的強烈，然後將您帶入寒冷的寒冷浴室。

臉部選單是事情變得有趣的地方。飯店的招牌護理由美容總監 Muse & Heroine 開發，De Mamiel 和 Activist 產品佔據顯著位置。但真正引人注目的是手動深層提拉麵部護理——這是酒店獨有的技術，由巴黎面部護理師 Melinda Bognar 提供。對於喜歡冒險的人來說，可以使用現代版的strigil進行身體去角質，strigil是一種古羅馬工具，本質上是一種奇特的皮膚刮刀。

適合家庭的產品

Hôtel du Couvent 不會讓其精緻的空氣妨礙家庭餐飲。它提供了基本設施，包括連接房屋和必要的兒童裝備，兒童俱樂部雖然不便宜，每天150 歐元，但更多的是讓您沉浸在酒店​​的精神氛圍中，而不是照顧孩子——想想藥草工作坊、插花和烘焙課程。

可及性和可持續性

具有環保意識，但不沾沾自喜，交通方便，但沒有改裝的感覺。所有樓層均設有電梯，客房符合 ADA 標準。搭乘電梯前往花園層，可透過一條漫長的無階梯路線前往 La Guingette 戶外餐廳。在這裡，景觀設計師 Tom Stuart-Smith 和設計師 James Basson 放棄了修剪完美的設計，轉而追求更不拘一格、可食用的景觀。然而，游泳池仍然只能透過階梯進入。至於永續發展，行動勝於空談。塑膠非常罕見，您吃的大部分食物都來自酒店內的花園或位於瓦爾河畔圖埃 (Touët-sur-Var) 的 Ghibaudo 農場。

地點

Hôtel du Couvent酒店坐落在尼斯老城區的正中央，那裡的街道很狹窄，建築物看起來永遠被曬傷。步行15分鐘即可到達海灘，但這不是重點。您來這裡是為了逛逛街區：供應帶有義大利口音的尼斯美食的小酒館、Cours Saleya 市場上迷戀薰衣草的攤位，以及前往馬蒂斯博物館和夏卡爾博物館的便利交通。想看風景嗎？徒步前往尼斯城堡。這是一個小牛燃燒器，但它提供了。

如何從您的住宿中獲得最大價值

該酒店是萬豪旅享家豪華精選酒店的一部分，客人可以賺取和兌換令人垂涎的積分。飯店提供多種值得考慮的套餐，例如 Les Thermes du Couvent 的健康體驗以及為兒童提供第二間客房 50% 折扣的家庭優惠。