這個加勒比海島嶼以其植物性美食、豐富的文化和海濱度假村而聞名——以下是如何計劃您的訪問

作為一個特立尼達人，我對牙買加的了解一直很鬆散——就像一個好但遠方的親戚一樣——但長期以來我一直很欣賞這個島，因為它對我的丈夫的錨定，他在那裡出生長大。作為居住在北卡羅來納州羅利市的父母，每次我們前往任何一個祖國旅行時，我們都會提醒我們的兩個小“Trin-Ja-Merican”孩子，這次旅行將是分層的：一部分是海灘度假，一部分是稍微繁重的旅行家人探訪。然而，我們總是優先考慮植根於持久快樂的體驗，而不是短暫的樂趣。

我們最後一次短途旅行為我們帶來了兩者的罕見結合：深夜浸入島嶼西海岸溫暖的海水中，明亮的星星像鑽石一樣點綴在天空中；即興的街頭舞會，孩子們隨著色彩鮮豔的店面傳來的舞廳音樂扭動身體；下午與表兄弟姊妹和陌生人在公共土地上一起踢足球。我們的孩子，八歲的盧克和六歲的諾埃爾，透過父親的眼睛看到了牙買加——當他們看到核心記憶是多麼容易被裝進自己童年的口袋時，眼睛裡充滿了感激之情。

了解美食場景的根源

作為烹飪書的作者，我覺得孩子們早餐吃了大量的西非荔枝果和鹹魚，午餐吃綠葉卡拉洛和甜炸節日，晚餐吃各種香料混蛋，這一點得到了極大的證實。他們甚至沒有註意到他們心愛的優格袋不見了。

作為一個好奇的食客，我想更多地了解 Ital 的存在，牙買加風味濃鬱、完全以植物為基礎的美食，充滿了歷史和宗教象徵意義。發音眼睛總之，這種生活方式飲食在不同程度上佔據了加勒比地區幾乎每個陽光普照的角落。義大利飲食的核心是吃能夠增強生命能量的食物，或者活力——任何純潔的、未受污染的、近乎處女的東西。 Ital 拒絕任何動物產品或副產品，以及在含有化學添加劑或噴灑農藥的土壤中種植的食品。

我想了解更多，但隨著牙買加時代的要求和願望自然而然地顯現出來，我把好奇心拋在了一邊，把這歸咎於廚師對與我沒有太多關係的美食的詩意化。但後來盧克強迫我動手。一天下午晚些時候，當太陽落山時，他在祖母家的一棵芒果樹上搜尋，仔細觀察哪種水果最適合作為餐前小吃。他揮舞著一根長度是他身體長度兩倍的棍子，敲擊樹枝，將芒果敲松，小心不要碰傷光滑完美的果皮。經過大約 10 分鐘的耐心嘗試——他的表情堅定，睫毛濃密，眼睛裡充滿了勝利的渴望——芒果直接落到了他等待的手中。盧克向我露出了純粹喜悅的表情，因為他剛剛贏得了相當於學齡奧運金牌的金牌。然後，他幾乎是條件反射地用牙齒將皮剝掉，深深地咬進了金色的肉裡。芒果汁順著他的手臂滴下來，流到了他多節的肘部。我注意到他的身體裡出現了一系列的情緒，最明顯的是驕傲。

我走向他——不是帶著祝賀的讚美，而是帶著溫和的責備：“你吃芒果之前需要先洗一下！”盧克下半張臉塗著螢光黃色的芒果花蜜，眼神困惑地看著我，問道：「為什麼？我是直接從樹上摘下來的。不是很完美嗎？我沉默了，因為他是對的。我懷疑他聲稱這種會意的沉默是另一種勝利。

那天晚上晚些時候，我向自己保證要努力了解 Ital 的許多優點。我必須糾正自然發生的受教時刻，我幾乎錯過了它。

在島上的度假村尋找 Ital

經過一番挖掘，我了解到 Ital 是由拉斯特法裡運動的追隨者創建的。它誕生於拉斯特法裡宗教（由牙買加反殖民活動家倫納德·珀西瓦爾·豪厄爾推廣），其教義受到埃塞俄比亞皇帝海爾·塞拉西（原名拉斯·塔法裡）哲學的啟發。 1930 年代，儘管遭到牙買加殖民管理機構的強烈反對，拉斯特法裡宗教運動還是得到了傳播，豪厄爾以抑揚頓挫的佈道宣揚持續積極的黑人身份的必要性。

該宗教最著名的信徒之一鮑勃馬利 (Bob Marley) 的令人振奮的雷鬼音樂繼續推動著這種草根崛起。儘管近年來宗教的範圍和基調都發生了變化——在某些人眼中增強，而在另一些人眼中消散——但沒有減弱的是人們對營養自然發生的堅定信念。在牙買加，這種持久的信念並不難找到。

我驚訝地發現有這麼多的度假村和餐廳都擁護 Ital 熱愛地球的理念。在牙買加旅館— 位於奧喬裡奧斯 (Ocho Rios) 的一家家族式豪華酒店 — 行政總廚莫里斯·亨利 (Maurice Henry) 在向客人介紹 Ital 時採取了親身實踐的方法。過去七年中的每個星期五，他都會組織一次前往附近農貿市場的遊覽，然後進行烹飪示範。 「我尋找所有野生的水果，」亨利說。 “從 naseberry 到 Otaheite 蘋果，我都會談論所有這些，並讓客人直接了解它是什麼、味道如何以及如何使用。”

從牙買加的內陸到海岸，您無需費力就能看到大自然如何以她自己狂野而多樣的方式蓬勃發展和發揮作用，每個部分如何相互關聯而不是孤立地發揮作用。當談到義大利美食時，這個系統的整體性方法似乎達到了最高效率，不僅提供了可持續且超健康的天然盛宴（更不用說其他傳統藥物了），而且還闡明了自然加工的食品如何體現出一種觸感。

畢竟，Ital 的普遍真理來自聖經經文——我向我的孩子們重複了這節經文——上帝對亞當說：「我賜給你們整個地球上每一種結有種子的植物，以及每一種結有種子的果子的樹。他們將成為你的食物。 （創 1:29）

即使以宗教為核心，義大利飲食中也有很多輕鬆的樂趣，正如我兒子清楚證明的那樣。當我們從蒙特哥灣前往內格里爾時，沿著加勒比海蜿蜒的諾曼曼利大道，停下來吃路邊小販出售的美味甘蔗，我們清楚地意識到意大利的基本面如何輕鬆地融入農業曲線島上的。

參觀蒙特哥灣和內格里爾

尼格瑞爾毫不費力地感受到了這一事實。尼格瑞爾是島上最西端的小鎮，儘管它因其豪華的、令人眼花繚亂的白色沙灘、鈷藍色的海水、迷人的日落和完美的加勒比海涼爽而受到關注，但它並沒有擺脫低調的「嬉皮天堂」地位。有兩個出色的姊妹度假村，羅克豪斯度假村及水療中心和尼格瑞爾雲雀海灘度假村，這似乎是對的，不僅優先考慮尼格瑞爾的風格，還優先考慮牙買加的靈魂。洛克豪斯(Rockhouse) 是一家位於懸崖邊的酒店，長期以來一直是開明生態旅行者的目的地，澳大利亞老闆保羅·薩蒙(Paul Salmon) 和他忠誠的當地人團隊顯然已經找到瞭如何減少對地球的要求，同時又獲得更多的好處。

例如，每張床、桌子、書桌和椅子都是使用重新利用的木材在內部製作的。我丈夫對一張手工雕刻的超大國際象棋桌（配有兩把椅子）有著難以言表的喜愛，上面的 32 個棋子的細節都雕刻得如此復雜，看起來就像是古代的遺物。他一直在網路上搜尋類似的內容，但沒有任何相似的內容。

Rockhouse 的場地上還有一個令人印象深刻的 4,400 平方英尺水耕溫室，裡面種植著約 1,500 個生菜頭和藥草以及 300 種其他植物，包括番茄和辣椒，每天都有收成。 Dwayne St. Hill 是當地的再生農業專家，也是 Gro N Green 有機農場的所有者，他經營溫室並使用無毒的印楝油作為殺蟲劑。溫室的平均每週產量為 250 磅，供應 Salmon 的兩處房產（剩餘部分出售給其他度假村）。我在臨時走過溫室時品嚐了幾個西紅柿，那些明亮的小櫻桃非常甜，帶有乾淨的果汁和恰到好處的酸度，它們可能是糖果。聖希爾看到我著迷的表情，微笑著說：“這就是再生旅遊的樣子。”雖然水耕法種植的食物在技術上並不被認為是“義大利”，但這個過程確實以現代、科學的形式反映了其自然道德。

從那次旅行開始，我的使命就是詢問盡可能多的廚師——他們一生的工作就是讓日常食材變得令人難忘——他們如何將意大利的便利樂趣融入到保持吸引力和令人興奮的選單中。 Kahari Woolcock，行政主廚莉莉小姐的Skylark 餐廳的他採取了個人觀察並將其融入其商業模式的一部分。 「我認識的每個牙買加人在 45 歲之後就會不再吃肉，」他說。 “他們吃魚直到五十歲，然後直接吃素，然後又回到義大利。”

伍爾科克的看法體現在他的菜單中。例如，當我品嚐用椰子、燉豌豆、山藥和甜菜烹製的布須曼意大利燉菜時，我被自信的香料和柔和的質地的結合所吸引。這道菜是對島嶼內部精心烹調的甘美頌歌，味道濃鬱。您實際上可以品嚐到這道菜的悠久歷史。

「我們越來越多的客人要求素食和純素食選擇，」薩蒙說。 「我們與時俱進，尋找滿足這項需求的方法。這只是我們成為一家負責任的酒店的願望的一部分。

在我們旅行的這個階段，很明顯，盧克和諾埃爾（在較小程度上）都明白，義大利不僅僅是素食主義者——或者純素食主義者。他們發現表面之下有更深的意義和歷史。有趣的是，孩子們開始建立聯繫，用他們自己的孩子用語來回切換。這是我們都無意中採用的一項練習——孩子們有一種教導父母的方式——這讓我們甚至在我們最意想不到的地方尋找 Ital。

佔地400英畝的廣闊土地半月蒙特哥灣的度假村擁有綿延兩英里的海灘，長期以來一直是喜歡大型豪華酒店感覺的旅客的目的地。旗艦餐廳 Sugar Mill 的手工菜單“講述了牙買加美食從鄉村到海邊的故事”，主廚克里斯托弗·戈爾丁 (Christopher Golding) 表示。透過將豌豆、喬喬、木槿花和麵包果等本土食材融入菜餚中，戈爾丁能夠將多個世界結合成一個有凝聚力的菜單，賦予深刻的地方感。看到像半月這樣的大型度假村仍然致力於島上的樸素理想，真是令人耳目一新。

還有另一個值得教育的時刻，某種救贖情節，我在《半月》中親眼目睹，我非常渴望與我的兒子分享。在度假村裡，有許多地面管理員負責日常事務，例如將動植物修剪成雷射般清晰的輪廓。尤其是一位場地管理員，在修剪椰子樹上一些不守規矩的樹枝時，特意留出了一些裝滿水的椰子。一小群穿著泳裝的度假者很快就圍在他周圍。他帶著柔和、大方的笑容，快速、精確地揮動短刀，切開椰子，免費為每位度假者提供一個。泳池和海灘遊客本能地舉起椰子，將臉深深地壓入硬殼中，以盡可能提取富含電解質的水。

我在一旁靜靜地看著。沒有談論吸管、杯子或其他配件。事實上，幾乎沒有任何閒聊，就好像這個隨機聚集的團體中的每個人都同意不侵犯這寶貴的沉默。這些度假者的臉濕漉漉的，洋溢著喜悅的光芒。這很可能不是任何人第一次品嚐直接從堅果中提取的椰子水，但在這種文化背景下，充滿純粹和不做作的——就像我兒子的芒果——這個群體，無論他們是否知道，都是鮑勃馬利 (Bob Marley) 所歌頌的牙買加自然神秘主義者的不可思議的接受者。就像盧克一樣，他們見證了義大利最善良、最神聖的狀態。我已經吸取了教訓，這次我的沉默充滿了喜悅。

住宿和吃飯的地方

半月

度假村擁有 210 間客房和 19 棟別墅，提供全方位的奢華體驗：錦標賽高爾夫球場、設備齊全的水療中心和馬術中心。飯店的 Sugar Mill 餐廳提供以當地食材為主的菜餚。

牙買加旅館

富麗堂皇的海濱套房和小屋擁有微風徐徐的美感，可通往奧喬裡奧斯長長的弧形幽靜海灘。露台餐廳供應義大利美食。

羅克豪斯度假村及水療中心

Rockhouse 建於 20 世紀 70 年代，是尼格瑞爾西區最早的飯店之一。這家擁有 40 間客房的飯店擁有絕佳的景觀、世界一流的水療中心和洞穴游泳設施。看看餐廳的純素食和素食選項。

尼格瑞爾雲雀海灘度假村

這家飯店位於原始的七英里海灘，擁有 43 間客房，每間客房均採用復古熱帶風格精心佈置。前往 Miss Lily's 品嚐招牌布須曼義式燉菜。

其他一些選擇

拉斯塔阿德茶點：這家健康食品餐廳位於著名的七英里海灘，提供純素食品和新鮮果汁。

津巴里美食靜修處：距離內格里爾 30 分鐘路程，Mark 和 Alecia Swainbank 創建了這片山區綠洲，將義大利文化和美食融為一體，讓客人更接近大自然。

拉斯塔法裡土著村：該村莊於 2007 年成立，位於美麗的蒙特哥谷河畔，距離蒙特哥灣市中心僅有很短的車程，提供傳統拉斯塔法裡生活方式的介紹。

這個故事的一個版本首次出現在 2024 年 12 月/1 月號旅遊+休閒在標題“靈魂的食糧。