倫敦如何成為世界上最多元化的餐飲目的地之一

倫敦作為全球烹飪之都的現代地位是無可爭議的。然而就在一代人之前，這樣的地位還可以說是不可想像的。事實上，在看似幾個世紀的時間裡，王都被嘲笑為溫和的堡壘。發生了什麼變化？

最值得注意的是，這座城市開始以前所未有的方式慶祝和展示其多樣性。畢竟，這是地球上最具活力的熔爐之一。超過300種語言都是在其範圍內說話的。今天，他們大聲疾呼，以令人羨慕的豐富文化重塑著景觀。這真是一次美味的改變。

「我記得2000 年搬到倫敦，看到的大多是Pizza Express 和Aberdeen Angus Steakhouse 等連鎖店，」土生土長的英格蘭人、一家食品和飲料諮詢公司的創始人莎拉·貝利澤爾(Sarah Belizaire) 回憶道。 「但這一切都變化得太快了。現在，你可以從烹飪的角度看到幾乎每個國家的代表。

您無需購買國際機票，只需一張地鐵票即可開啟您的味蕾之旅。正如 Ashley Abodeely 所指出的那樣，倫敦是一個按照街區劃分出各種烹飪特色的城市。 「我住在泰晤士河以南的布里克斯頓，那裡的美食主要受到加勒比風味（主要是牙買加風味）以及葡萄牙美食的影響，」餐廳的行政主廚解釋道。遊牧倫敦。 “在東倫敦，你通常會發現更多的清真食品和土耳其食品，以及大量的印度食品。”

多年來，印度人以及巴基斯坦人在這裡的古色古香的家庭經營場所中蓬勃發展，例如塔亞布斯在白教堂。 「對於美味的羊排來說，沒有比這裡更好的地方了，」終身倫敦人、奢侈烈酒品牌聯合創始人麗貝卡·賈戈 (Rebecca Jago) 說道最後一滴。作為擁有自己的液體系列的人，她特別喜歡旁遮普餐廳長期以來的自帶酒水政策。 「對我來說，我最喜歡的食物和飲料總是與我在一起的人和我們分享的回憶有關。在過去的幾十年裡，食物種類和消費方式都發生了革命。

也就是說，即使是久經考驗的印度模式也被修改過，導致像這樣的地方激增迪胡姆和準將。這些精緻的餐廳向 20 世紀中葉的孟買致敬，但也為當代融合元素和工藝調酒留下了空間。餐廳裡持續不斷的人群表明這個模板是一個成功的模板。

然而，有些人對某些進口食品過於簡化持謹慎態度。 「印尼美食的多樣性令人驚嘆，」說拉赫爾·史蒂芬妮，創辦人湯匙，一個受歡迎的印尼晚餐俱樂部。 「但在種類繁多的菜餚中，英國人通常只選擇三種菜餚：炒飯,牛加多， 和沙爹。不幸的是，我常常發現對它們的誤解——包括錯誤定義沙爹作為花生醬。我們有252個串燒品種，其中很多都與花生無關。

為了避免此類情況，史蒂芬妮建議進行一些粗略的研究，以確定餐廳是否真正反映了其所代表的地區。即使是簡單地瀏覽一下選單，也沒有什麼是不能收集到的。 「在令人失望的例子中，你會發現小型獨立的印尼食品企業的創始人和廚師們努力工作，謙虛而樸實地提供正宗的菜餚，」她指出，並引用了一些著名的例子，例如皮諾的小吃攤和三重辣。 “[他們]在居住在倫敦的印尼人中特別受歡迎，讓我們的祖國感到自豪。”

這座城市蓬勃發展的戶外市場是另一個培養真實性的論壇。 「每當有朋友來訪時，我都會帶他們去 倫敦博羅市場”，當地飲料行業專業人士 Mo Elkhiyari 說。 “有很多口味可供選擇，但你需要有很大的胃口，因為這裡是一場馬拉松，而不是短跑。”

在河以南的這個歷史悠久的地方，商人出售各種手持式台灣特色菜包博羅永續的塞浦路斯街頭食品美味山羊。 Elkhiyari 特別喜歡繼續前進— 波斯傑出菜餚，向其創始人 Kian Samyani 的家庭食譜致敬。

最終，倫敦美食的吸引力不僅在於各種美食，還在於每種美食的價格範圍內。不到10英鎊就能讓你大飽口福xiao long bao在餃子的傳說在唐人街。或者，您可以沿著街道漫步，在以下餐廳品嚐更多精緻的點心：亞烏查，這裡的創意產品包括鹿肉泡芙和脆皮野生蘑菇張芬。在塔橋以東的任何地方，您都可以體驗到價格實惠且美妙的中東風味。或者，讓你的方式傑洛在梅菲爾區，以色列廚師 Roy Ner 將哈洛米甜甜圈搭配松露蜂蜜，將乾熟烤羊排搭配野蒜阿瓦瑪。

Jago 在名單中添加了另一家現代中東特色餐廳：「當我能找到座位時，我最喜歡的餐廳之一是帕洛瑪酒店在魯珀特街。那裡的麵包和我一樣接近天堂。

甚至連最常見的行人美食——酒吧美食——也都漲價了。請記住，大約 30 年前，廚師 David Eyre 和 Mike Belben 重新發明了「美食酒吧」一詞。法靈頓之鷹飯店在克勒肯韋爾。它及其所激發的運動至今仍在蓬勃發展。

漫步進入哈伍德阿姆斯酒店週日（當然，前提是您有預訂），您將享受到令人難忘的烤肉。漫步穿過優雅的內飾斯塔福德飯店任何一個下午入住飯店，您都會到達傳說中的美式酒吧，迎接米其林星級廚師麗莎古德溫艾倫 (Lisa Goodwin-Allen) 的改良美食。這意味著您的精美馬丁尼和精釀桶裝啤酒將搭配龍蝦俱樂部和高檔炸魚薯條——啤酒裹黑線鱈配三煮薯條和骨髓豌豆。

「不過，我認為倫敦的重點不在於某個地方是否躋身『世界 50 強』餐廳名單，而在於它是否給你每次到訪時帶來愉悅、溫暖和那種奇妙的熟悉感，」傑戈。 「擁有這樣一個美妙的多元文化城市，世界真的是你的牡蠣。說到這裡，坐在陽光下的牡蠣喝醉了這是另一個神奇的時刻。