我是一名葡萄酒作家，羅馬擁有世界上最好的酒吧 — 以下是我最喜歡的 8 個酒吧

好的酒吧可以為許多重要問題提供答案。

例如，2022 年夏天，我和妻子塞西莉 (Cecily) 將女兒瑪麗 (Marie) 送到羅馬的宿舍，因為她認為在永恆之城上大學似乎比在紐瓦克上大學更有吸引力特拉華州——想想吧——我們在八月的炎熱中漫無目的地閒逛了一段時間，然後發現自己坐在納沃納廣場附近的一家小酒吧里，情緒有些失落。讓你唯一的孩子離開家是一種奇怪的經歷。 “我們現在做什麼？”我妻子問我。這個問題幾乎與我們的一生有關，但我只想說：“我想，喝杯酒吧？”

Il Piccolo 葡萄酒商店,就在那個奇怪的時刻發生的，它已經成為我最喜歡的羅馬酒吧之一。我後來發現它也是許多葡萄酒行業朋友的最愛，因為它主要（但不僅僅是）來自小型生產商的天然葡萄酒，以及它未經改造的、非旅遊的、濃鬱的羅馬氛圍。裡面很小，很暗，但很舒適。室外有不匹配的桌子，如果溫度不是去年夏天我們回去時的九百萬度，你可以坐在一群客人中間，其中一半似乎來自 20 世紀 50 年代的黑白相間的房間。顯然更年輕。吃一些義式烤麵包、一些熟香腸、一些橄欖。從候選名單中挑選一杯，或從裡面的牆上挑選一瓶（庫存範圍廣泛，包括義大利和國際）。弄清楚你的生活。

事實是，在羅馬，酒吧——或者酒吧— 幾乎可以是任何東西：Il Piccolo 等老派餐廳，菜單簡單，包括意大利臘腸、意式烤麵包和帕尼尼；更像餐廳但仍傳統的地方；以及那些大大增強了食物的雄心壯志的地方，同時仍然提供旨在搭配葡萄酒的小盤。我的烹飪書作家朋友凱蒂·帕爾拉（Katie Parla）在羅馬生活了多年，她描述了後一種趨勢：“酒鋪過去你會在這裡喝一杯葡萄酒或一杯格拉巴酒，也許還會和朋友一起吃點東西，僅此而已。現在，你越來越常看到這些酒吧由一群年輕人經營，他們要么在國外接受過培訓，要么意識到可以在酒吧享用真正的美食。

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對我來說，這場運動的典範是復古Bottega,羅馬最熱門的景點之一。距離 Il Piccolo 步行約 10 分鐘，這是一種完全不同的體驗 - 但並非如此。儘管它位於一棟 16 世紀的聯排別墅內，但設計卻明顯現代：黑色的吧台凳、金色的木材、喜怒無常的燈光。主廚兼老闆朱塞佩·洛·尤迪斯(Giuseppe Lo Iudice) 和亞歷山德羅·米奧基(Alessandro Miocchi) 不斷更換的菜單具有超季節性——週一餐廳關門時，工作人員經常前往拉齊奧(Lazio) 或阿布魯佐(Abruzzo) 採摘。

上次我去那裡的時候，我被他們震撼了綠色義大利麵，大蒜，羊乳乾酪和辣椒。這是一盤鮮綠色的意大利麵（麵團中使用了野菠菜和青蒜苗），簡單地裝飾著鮮紅的peperoncino薄片和適量的磨碎的pecorino。由坎帕尼亞著名製作人 Quintodecimo 出品的一杯 Greco di Tufo 是絕佳的伴奏。但從廣泛的酒單中選擇任意數量的葡萄酒也同樣有效。正如負責美國葡萄酒進口商義大利業務的羅馬居民利維亞·艾莉森·卡雷加 (Livia Alyson Careaga) 所說，「團隊珍惜你來這裡嘗試新事物、嘗試特殊酒杯的想法，即使只是為了與朋友相聚，一起喝一杯美酒。

如果您是天然葡萄酒愛好者，可以穿過河前往特拉斯提弗列 (Trastevere)。跳過擠滿狂歡者的學生酒吧，直接前往特拉斯提弗列乳業。我會再次引用凱蒂·帕爾拉（Katie Parla）的話，因為這是我上次見到她時我們見面喝一杯的地方。 “我最討厭在特拉斯提弗列喝酒，”她告訴我，“但拉特里亞擁有這座城市最好的酒單之一，而且它位於一堆旅遊陷阱之中，很顯眼。”

最好的方法就是在外面找一張木桌，點一些清爽的東西——我喝了一杯來自西西里有機生產商Masseria del Feudo 的Grillo——並配上店主Antonio Cossu 從撒丁島帶來的一些乳酪，他在那裡長大了。加上一些韃靼牛肉和（奇蹟中的奇蹟，因為它們在意大利非常罕見）新鮮的蔬菜沙拉，你就會獲得幸福。帕爾拉說：“你可以來這裡短暫停留一下。”開胃酒，在你意識到之前，你已經蹲下來度過了整個晚上。我可以證明這是真的。

回到鮮花廣場附近，神聖的角落是另一個不容錯過的地方。店主馬西莫·克里帕(Massimo Crippa) 對葡萄酒的百科全書式了解也體現在他酒吧的類似百科全書式的酒單中，其中包括從不起眼的低幹預裝瓶酒到經典酒和廣受歡迎的稀有酒。裡面，古老的木樑天花板和磚牆使它感覺像一個歷史悠久的酒窖，在某些方面確實如此。 Crippa 的祖父於 1946 年創立了這家公司，堪稱經典酒和油— 一個你一週都會去往罐子裡裝滿橄欖油和葡萄酒的地方。 「這些都是非常羅馬化的地方，有著非常古老的傳統，」克里帕說。

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上次我去L'Angolo Divino 時，Crippa 給我倒了三種不同的橙酒——我最喜歡的是來自西西里島的Barraco Altomore Grillo——我和一碗橄欖、一些熟香腸和一些新鮮的農夫起司一起喝。我向克里帕詢問了酒吧的名稱。 「嗯，這確實是因為我們位於街道的一個角落，」他說。 「但我也喜歡這個詞神聖的，因為葡萄酒是文化的，它是宗教的，而且它可以追溯到耶穌基督的時代。我喜歡認為人們來到這裡並感受到一點這種感覺。另一方面，很多人只是認為我的名字一定是安戈洛。

當我問我的朋友費德里科·德·塞薩爾·維奧拉（Federico de Cesare Viola）時，他是《義大利》雜誌義大利版的編輯。美食美酒，「如何定義羅馬酒吧？」他笑著說。 “在某種程度上，沒有一個定義——對於羅馬來說，如果你決定的話，幾乎任何地方都可以成為酒吧。”在我看來，這似乎是一種典型的義大利定義方式：例如，在義大利開車，就是簡單地使用車輛從 A 點到達 B 點；是否涉及街道、法律或速度限制純粹是個人選擇。

本著這種精神，我必須補充一點薩盧梅里亞·羅西奧利到我的最愛列表。除此之外，它的獨特之處在於，它是唯一一個被葡萄酒專業人士和詩人推薦給我的地方（老實說，我無法數清有多少我認識的侍酒師對它讚不絕口；不過，詩人是已故的馬克·斯特蘭德（Mark Strand），他比任何葡萄酒專家都早到達那裡）。

Salumeria Roscioli 存在於一個模糊的領域，介於一家充滿令人驚嘆的手工臘腸和起司的商店、一家酒吧和一家設施齊全的餐廳之間。 （近年來，它也被很多很多人發現，所以一定要提前預訂。）食物很棒，尤其是義大利麵：牛尾餛飩和起司和黑胡椒不容錯過，但首先要訂購自製的粉紅色的薩拉米香腸，老式的熟香腸，配上醃製蔬菜作為零食，同時細細品味葡萄酒總監毛里齊奧·帕帕雷洛 (Maurizio Paparello) 的兩卷本的龐大酒單。有數百種選擇，但如果有庫存，可以買一瓶 Stella di Campalto 的飄逸 Rosso di Montalcino（或者她更迷人的 Brunello，如果錢不是問題的話）。

請記住，還有羅西歐利擲界外球，幾個街區之外（也非常以葡萄酒為中心），優秀的（並且無限地在 Instagram 上發布）馬裡托齊隔壁的糕點羅西歐利咖啡，而這個家庭最初的麵包店（這一切的來源點）就在拐角處。哦，還有新開的羅西歐利 R 之家,在特拉斯提弗列（Trastevere），它本質上是一間單間酒店，或者是短期住宿公寓，或者，因為這是意大利，無論你決定如何稱呼它。無論哪種方式，對於那些需要睡覺的地方的人來說，這都是一個完全迷人的非酒店酒店選擇。

羅馬時也不要打折飯店的酒吧。首先——我承認——有時對美味雞尾酒的渴望勝過對葡萄酒的需求。在這種情況下，如果你不前往相當精彩的地方，那就太失職了斯特拉文斯基酒吧，在綠洲般的庭院裡俄羅斯酒店，羅科·福爾特酒店。飯店緊鄰人民廣場 (Piazza del Popolo)，這裡通常都是遊客聚集的地方。然而，在斯特拉文斯基酒吧，你卻安詳地察覺不到瘋狂的人群，這種感覺絲毫沒有因為酒吧里帶有芹菜灌木、鼠尾草和黑胡椒味道的羅馬 G&T 而減弱。

但若想品嚐美酒並欣賞這座城市最令人驚嘆的日落美景，請前往地球母親小酒館酒吧在上面拉斐爾比奧酒店,位於歷史中心的羅萊夏朵精品酒店集團 (Relais & Châteaux)，在第一個夏天送女兒去學校一年後，我和妻子帶她去那裡喝了一杯酒。她即將開始大二的學習，與朋友合租一間公寓，並開始在羅馬開始學生生活。

顧名思義，Bio Hotel Raphaël 專注於有機種植，從藤蔓覆蓋的外觀到素食和純素食菜單，以及餐廳和酒吧精選的有機和生物動力葡萄酒。負責此計畫的年輕侍酒師安娜·斯帕努 (Anna Spanu) 是一位出色的導遊。在她的建議下，我們喝了一瓶來自翁布里亞的 Sergio Mottura 可愛的 Poggio della Costa 白葡萄酒。接下來是一杯更難以捉摸的甜點酒：來自天然葡萄酒生產商 La Stoppa 的 Buca delle Canne。帶著琥珀般的甜味，一邊品嚐一邊眺望羅馬屋頂，真是一件美妙的事。

從那一刻起，十二個月過去了，我和妻子突然意識到我們唯一的孩子已經離家出走，坐在 Il Piccolo 餐廳裡，想知道我們到底該怎麼辦。現在一切都不同了；但我們還是一家人在一起，一切都一樣。

這個故事的一個版本首次出現在 2023 年 12 月/2024 年 1 月號旅遊+休閒標題為“Vino Veritas」。