我和「有人餵菲爾」的菲爾·羅森塔爾一起去了智利——並了解了他最大的旅行秘密

菲爾·羅森塔爾永遠不會有糟糕的一天。我知道這一點是因為我和菲爾一起旅行了一個星期，當時他和他的團隊在智利聖地亞哥拍攝了他同名節目最新一季的一集，有人餵菲爾。

我知道他今天過得還不錯，因為我看到菲爾喜歡去洛杉磯機場（無可否認，這是一次悲慘的經歷）。我知道這一點，因為當我們不得不在聖地亞哥機場排長隊接受新冠病毒檢測並在酒店隔離直到檢測結果出來時，他沒有抱怨。我之所以知道這一點，是因為一週中的每一天都充滿了無窮無盡的樂觀情緒、笑話，以及童年時期對一個來自皇后區的孩子能以這份工作為生的好奇。

菲爾是另一種名人。他既無名又出名。他可以毫不費力地走遍整座城市，但每天他都會至少被攔一次，並毫無例外地與粉絲合影。他是一位 62 歲的白人男性，不知何故對各個種族、宗教、信仰和性別的人口都有吸引力。他沒有冒犯任何人。

如果你問他關於他為自己創造的這個迷人的小世界，他只會說他很幸運能來到這裡。但菲爾知道這個世界的秘密，而這個秘密就是這部劇的魔力背後的秘密。

這是菲爾和他的團隊在聖地牙哥的幕後一周。他吃的食物。他去過的地方。一路上發生的幸福的意外。這個秘密每天都擺在我們面前。

第一天

關於菲爾，首先要知道的是他是個步行者。一英里，三英里，似乎並不重要。菲爾想要散步，看看這座城市，認識一些人，沉浸在一個地方。

「遊覽一座城市的最佳方式就是四處走動。這是很好的鍛煉，第一。這就是我作為遊客時通常的做法——我一直走啊走啊走啊走，直到我找到一個適合吃午餐的地方。然後我一直走啊走啊走啊走，直到我吃晚餐。

隔離後，我們第一次散步，1.5 英里的短途旅行桌子菲爾和他的兄弟理查德（該節目的製作人）的餐廳。兄弟倆有共同的語言，一起環遊世界。談話最終歸結為食物、食物份量和食物笑話。

聖地牙哥很熱鬧。幾乎每面牆上都隨處可見塗鴉，與 2020 年初因新冠疫情而陷入停滯的一場革命相呼應。這座城市充滿了變化的能量，你到處都能感受到它。

當我們步行前往拉米薩時，我們在街上被兩名猶太裔委內瑞拉遊客攔住，他們喜歡菲爾，因為他恰好也是猶太人，而且 Netflix 的全球吸引力是無限的。菲爾停下來拍照。他總是停下來。

「世界上沒有比這發生更令人興奮的事情了。這是因為 Netflix。 Netflix 的影響力是無窮無盡的。

五分鐘後，一名男子將車停在交通中央，大聲喊出菲爾的名字。他跳下車，急忙跑過去與菲爾合影，菲爾非常樂意效勞。號角聲毫無意義。

我們到達拉梅薩，它的名字的意思是“桌子”，呼應了菲爾的一句口頭禪：所有問題都可以在餐桌上解決。餐廳露台是一個綠樹成蔭的花園，配有吊燈和長木桌。

菲爾的工作人員一邊等待著我們，一邊喝著皮斯科酸酒和智利啤酒，同時在遙遠的地方回憶過去的劇集。他們是一群兄弟姊妹，一群緊密團結的團隊，熱愛美食和旅行。

在團隊開始製作節目的一集之前，菲爾將他們聚集在一起共進家庭聚餐。它集中體現了他們節目的潛在魔力——一切都與家庭有關。

「如果沒有這個團隊，我就什麼都不是。它們蓋住我的小圓麵包，讓我振奮，而且很有趣。我們常常笑。你知道，任何時候你做一個節目，如果做得好，你就會成為一個家庭。現在我有了一個非常緊密的家庭；我們做的節目越多，我們就越親近。我了解他們的個人生活。我知道它們喜歡什麼、不喜歡什麼，而且我喜歡餵牠們。

稍後將詳細介紹如何餵養牠們。

在一系列的內部笑話和更多的皮斯科酸酒中，拉米薩廚師阿爾瓦羅·羅梅羅（Álvaro Romero）向我們展示了整個智利海鮮美食菜單——牡蠣、酸橘汁醃魚、陶罐、龍蝦、羊排（不是海鮮）等等。能加入這個團隊真是太好了，而這只是第一晚。

第二天

智利拍攝的大部分內容都是計劃好的：在哪裡拍攝、如何拍攝、何時吃飯以及會見誰。但該劇的精簡且可替換的工作人員讓動態改變事情變得容易。

「我討厭對任何事情進行二次嘗試。它破壞了自發性。我會從一位高管那裡得到筆記，他可能會聽到工作人員的笑聲並想要將其剪掉，但我們並沒有隱瞞我們正在製作一部電視節目，所以我們將其保留下來。

拍攝的第一天，菲爾和他的團隊在整個城市拍攝花絮。在政府大樓、著名雕像和受歡迎的廣場前拍攝的鏡頭將為這部劇注入菲爾在街上漫步時的敬畏感。

我們在聖地牙哥的主廣場阿馬斯廣場停下來，周圍都是莊嚴的建築，棕櫚樹、秘密情人、流浪者和流浪狗也隨處可見。菲爾將一切融入鏡頭中，尤其是狗，當其他人太靠近鏡頭時，它充當我們的保鑣。

劇組遇到的主要障礙之一是找到沒有人戴口罩的鏡頭。我們的目標是讓這場演出令人嚮往且永恆，而面具會讓你想到大流行病，而不是探索和發現的慾望。

由於該節目的即興性質，工作人員隨時準備好授權書供人們簽名，以確保他們可以在鏡頭前播放而不會受到任何未來的訴訟。每個人都簽署釋放書。

「我們在赫爾辛基，我吃了一些披薩，我正在向人們贈送披薩，而與我進行了愉快交談的一位女士卻沒有在新聞稿上簽字。但大多數人喜歡上電視，」菲爾說。

從廣場出發，我們前往聖地牙哥市立劇院。國家劇院於 1857 年開業，是全國最令人難忘的歌劇和舞台表演的所在地。在這裡，菲爾如魚得水。他是一位藝術家中的藝術家，欣賞創作過程的各個方面。他喜歡在舞台上，聞著佈滿灰塵的窗簾的味道，對漂亮的陽台座位阿諛奉承，這是純粹的菲爾。他向大家打招呼，與大家合照。戲劇界人士喜愛他是有原因的。

菲爾一點也不酷。他穿著老爹牛仔褲和破爛的連帽衫在城市裡散步。他是對立面安東尼波登，但他的相關性和真實性吸引了忠實的追隨者。從這一點來看，他和布爾登比人們想像的更加志趣相投。

在拍攝間隙，菲爾和我隨意走過街區和小巷，欣賞華麗的塗鴉，並停下來向街上的陌生人打招呼。菲爾喜歡散步，當他看到自己喜歡的東西時，他會打電話給工作人員並為節目獲取更多花絮。這是無計劃的，但本能地發生了。

拍攝這樣緊張、精幹、快速的節目時，工作人員一天的工作量會很大。早上的花絮結束後，菲爾開始吃。

聖地亞哥以各種三明治而聞名，例如燒烤，這是一種切成薄片的牛排三明治，裡面有大量的蛋黃醬、酪梨和番茄。有的是裡肌肉，豬裡肌沙質加更多蛋黃醬。還有完整的，一個熱狗，配上酸菜、洋蔥、番茄和更多蛋黃醬（感覺到一個主題）。

其中一站位於老噴泉，一家提供服務的商店完全的自 1968 年以來，它距離巴克達諾廣場僅一個街區，是大流行之前的大規模抗議活動中沒有被摧毀的少數商店之一。在中央集會地點，數十萬抗議者一邊小心翼翼地保護一家心愛的三明治店，一邊高喊政治變革。

劇組人員並沒有忘記，在同性婚姻合法化的那天，他們正站在政治動盪的溫床中。對於智利和整個南美洲來說，這是一個開創性的時刻。

下一站是聖地牙哥的肉包裝區一家名為 Pica de Jaime 的戶外三明治店。街道上擠滿了肩並肩尋找肉三明治的食客。熱氣從敞開的烤架傾瀉而下，落在烈日下冒著熱氣的混凝土上。在這裡，豬肉三明治和你的頭一樣大，菲爾慷慨地與他的工作人員分享每一口，他們將每個三明治互相傳遞，中間鏡頭，用手吞下消息。就像我說的，他們是一個家庭，這就是一個家庭分享食物的方式。

最後一站是賴古里亞是一家著名的餐廳和酒吧，120 多年來一直供應炸魚三明治。在這裡，時髦的調酒師會倒出皮斯科酸酒和巧妙的手工雞尾酒，而盲人鋼琴演奏者則會演奏小夜曲。每咬一口，菲爾的眼睛都會發光。

菲爾並不是一個人吃飯；他總是一個人吃飯。合群是他敬虔的表現。他的團隊裡沒有空著肚子的人，這也是這個團隊不斷回歸的部分原因。誰不想在世界各地拍攝電影，吃最好的食物（即使是二手的）並享受令人難以置信的新文化？他為每個人額外點了三明治，因為這些是最好的，而且你不能不吃最好的就離開。

調酒師敬酒，解釋說利古里亞發生的事情就留在利古里亞，如果你在敬酒時中斷目光接觸，你將經歷七年的糟糕性生活。菲爾毫不猶豫地喊道：“這就是我已經擁有的了！”沉著地喝完酒。

第三天

菲爾和工作人員今天早上格外勇敢，因為他們知道他們要去博拉戈，世界排名第 38 的最佳餐廳，由分子美食專家 Rodolfo Guzmán 掌舵。

我們和主廚一起來到他的實驗室，這是一個一塵不染的廚房/藥房，裡面有無名的罐子，裡面裝滿了正在發酵的混合物，這些混合物將在三到五年後讓客人感到震驚和敬畏。黑板上散落著各種讓人聯想到《美麗心靈》的元素，其中瘋狂與天才相遇。古茲曼並沒有胡鬧。

菲爾吃的是手工餵食的新鮮切好的羊排，這些羊排是在明火坑上烤的。不管聲望如何，菲爾仍然用手餵他的船員切片。這個實驗室是美食家的夢想之地，古茲曼在這裡品嚐海草莓等當地特產，這些多肉植物的草莓風味和氣味與鹹味餘味混合在一起，令人驚喜不已。然後是 piure，一種生長在珊瑚上的類似單一的被囊動物，是自然界最好的解酒藥，據說可以模仿偉哥的效果。菲爾的表情介於噁心和困惑之間。

從博拉戈出發，船員們收拾好行裝，出發，驅車兩小時前往聖地牙哥西北部的沿海港口城市瓦爾帕萊索。駕車穿越葡萄園、山脈和沙漠，有北加州和西班牙東海岸的氣息。

瓦爾帕萊索被稱為智利的街頭藝術之都，原因顯而易見。鵝卵石道路上的每間公寓和精品店都覆蓋著華麗的壁畫。這座城市的山丘上新舊交融——破舊的工廠、別緻的餐廳、破舊的殖民時期房屋和時尚的古​​董商店。

我們和菲爾一起在小巷裡閒逛，像往常一樣，我們被一個隨機的粉絲攔住了。只有這位粉絲告訴菲爾，他改變了她的生活。這位女士接著告訴他，她和她的男朋友是如何因為觀看他的節目而搬到里斯本的。菲爾突然出現在世界的這個小角落，她感到不知所措，她打電話給嫉妒的男友，讓他享受這次邂逅。

但這不僅僅是一次短暫的相遇。菲爾被這個女人的故事所感動，最後帶她去了他準備拍攝另一個場景的餐廳。他邀請她和他一起吃飯，現在也是節目本身的一部分。餐廳，瑪麗瑪麗，是一家可愛的山坡咖啡館，提供咖啡、糕點和美味的自製酸麵團三明治。

但對菲爾來說，最重要的不是食物，而是能夠為這個隨機的女人帶來她一生中最偉大的時刻之一。正是像這樣的小意外讓這個節目變得特別和不同。

瓦爾帕萊索可能以其藝術景觀而聞名，但它也不是世界上最安全的城市，尤其是在他們拍攝的地區。一群攜帶數千美元攝影設備並載著國際名人的船員往往會引起人們的注意。

菲爾可能不知道的是，機組人員必須擊退一名試圖搶奪他們無人機的小偷。一名船員差點折斷手指，並丟失相機鏡頭和 SD 卡。但這是製作過程中的混亂，劇組在全球發生衝突也不是第一次了。

 第 4 天

船員們已經看到了一些事情。越南的手機被偷了。納許維爾發生車禍。當節目導演感染了新冠病毒並被困在馬德里時，普利亞的一集被取消了。裡約也發生了騷亂。無人機失竊是司空見慣的事情，當他們進入第四天的製作時，工作人員幾乎沒有感到困擾。

每一集有人餵菲爾具有社區外展的元素。對於智利來說，它正在參觀 Olla Comune，這是一個在大流行期間出現的施粥廚房，旨在幫助為受災社區送餐。這些廚房由 Por Todas 基金會經營，為飢餓的智利人分發新鮮烹製的食物，他們自備特百惠餐具來填飽肚子。菲爾加入了幫助飢餓者的行列，並以菲爾典型的方式與孩子們玩耍。

在新冠肺炎疫情期間進行製作會遇到一些奇怪的情況。有兩名護士隨時分發 N95 口罩，並不斷給每個人張開的雙手消毒。菲爾每隔幾天就會接受一次新冠病毒檢測，任何與菲爾互動時不戴口罩的人都會在團隊開始拍攝之前接受檢測。

令人難以置信的是，菲爾從未感染過新冠病毒。即使採取了這些預防措施，他自己也很少戴口罩，經常與街上接近他的所有人互動，並且幾個月來一直乘坐商業航班環遊世界。也許樂觀才是真正的疫苗？

離開施粥處後，工作人員轉移到失智是一家由智利著名廚師本傑明·納斯特 (Benjamin Nast) 經營的美食酒吧，擁有大型戶外露台，街道上閃爍著醒目的霓虹燈招牌，上面寫著這個地方的名字。這裡的創意美食融合了亞洲/智利風味，包括年糕起司通心粉、美味的味噌奶油以及浸泡丁香油和酪梨的生海鮮。每咬一口，菲爾都會睜大眼睛，尤其是當將味噌黃油與當地流行麵包店令人難以置信的酸麵包結合在一起時。

作為該節目的粉絲，《大眾》雜誌的麵包師親自過來與菲爾交談。就在他們吃飯的時候，麵包師傅的妻子臨產了，那個男人匆匆離開了。然後，他在前往醫院的途中與菲爾進行了 FaceTime 通話，不想錯過與他最喜歡的電視偶像之一分享更多食物的機會。如果那個嬰兒也以某種方式出現在節目中，請不要感到驚訝。

在混亂的市中心漫步，結束一天的行程。菲爾與更多粉絲合影，工作人員避開了警察，而警察對許可的要求極其嚴格。當人群圍在競選公職的候選人周圍並透過擴音器大聲喊叫時，這座城市的鮮明對比盡收眼底。富有和貧窮，現代和古老，過去和未來，擁擠的交通和煙霧，菲爾始終帶著敬畏的微笑面對這一切。

「我告訴人們，我現在擁有完美的名氣。我希望每個人都能如此，」他說。「每天有一兩次有人來找你，說他們喜歡你或你做得很好。我家裡沒有那個。所以，我希望每個人都能有這樣的感覺。你知道，我又不是賈斯汀·汀布萊克，不能出門。我喜歡人們過來打招呼。如果我不喜歡別人，我就不會做我所做的事情。至少對我來說，他們總是尊重我，友善，沒有人抓住我——也許是因為我老了。你知道，他們很少在我吃飯時打斷我，但即便如此我也不介意。

第五天

整個製作過程中最令人驚嘆的一餐是由這對無與倫比的夫婦在安布羅西亞小酒館。這家小型檯面餐廳由主廚 Carolina Bazán 和她的搭檔/侍酒師 Rosario Onetto 掌舵，為休閒餐廳帶來了精緻的烹飪水平。在這裡，菲爾融合了智利和法國的烹飪風格，品嚐新鮮的當地海鮮。豬肉包子與生菜捲餅和石榴豆上的牛頰肉形成鮮明對比。菲爾和全體船員都為他們倒了很多天然葡萄酒，他們同時驚嘆於面前的豐盛大餐。

這頓飯有額外的意義，因為這對夫婦代表了新的聖地亞哥。現在同性婚姻成為可能的聖地牙哥。聖地牙哥即將選出史上最年輕的總統，他嚴重依賴社會主義理想為群眾帶來平等。我們每一口都感受到了這一點。

對於一部包含大量場景的節目來說，第五天的時間很短。午餐後，團隊在城市周圍拍攝了更多花絮，最後參觀了聖地亞哥格蘭塔樓，這是南美洲最高的建築，高出城市 300 公尺。無人機鏡頭捕捉了菲爾對聖地亞哥廣闊的真實反應，景色令人驚嘆。這座城市坐落在邁坡山谷，周圍環繞著白雪皚皚的安地斯山脈。從 Gran Torre 的頂部，你可以感受到近 700 萬人在這裡生活、在這裡工作、在這裡吃飯。這是一個巨大的地方，並贏得了絕佳美食天堂的聲譽。

“我不知道會發生什麼。我以前從未來過這裡，」菲爾說。「我很驚訝這座城市的很多地方都如此美麗，即使是在最近的革命之後。我很驚訝它變得如此自由，我們在那裡的時候他們通過了同性婚姻。然後是最美麗的公園，距離城外 15 分鐘路程，我們就到了安第斯山脈。所以這太不可思議了。這是一個壯觀的地方。我希望這不是 11 個小時的旅程。

第六天

在製作的最後一天，劇組人員在平靜這家餐廳由主廚 Gabriel Layera 經營，他是一位海鮮愛好者，每天都會尋找新鮮的海鮮，並因為鎮上一些最好的餐廳提供魚類而廣受讚譽。菲爾與拉梅薩的廚師阿爾瓦羅·羅梅羅和德門西亞的班傑明·納斯特。這三位廚師正在定義智利美食的未來，並組成了兄弟會，幫助這座城市和國家躋身全球美食地圖。

在品嚐完一系列智利海鮮特色菜後，全體船員在這個宏偉的地點享用最後一頓午餐。這是菲爾的路家人。在城裡最好的餐廳之一一起吃飯，親手餵對方食物，回憶瘋狂而擁擠的一周，並為演出的最後一個鏡頭做準備。

船員們休息並前往安第斯山脈。如果你看過這個節目，你就會知道菲爾邀請他在城裡遇到的每個人來吃最後一頓飯。最後一餐是在智利美麗的山脈中享用的。有篝火，有聚餐。這些絕對是全國最好的廚師，他們都和菲爾一起聚在一起吃一頓家庭餐。

這就是這個節目的主題。透過一頓飯與一個地方、一個民族和一種文化建立聯繫。它正在世界各地推廣大家庭的概念。 Phil 的節目之所以能夠改變女性的生活，讓人們在交通中停下車，或者在產房裡進行 FaceTime，都是因為 Phil 了解其中的秘密。秘訣就是家庭。船員、他的兄弟、他遇見的人，他知道這與所有人都有關係，但從不強迫。它總是與家庭有關。

「我認為這部劇是我多年來學到的關於如何製作一部劇、如何講述一個故事的一切，它服務於我生活中熱愛的一切。順便說一句，其中包括製作節目，這是我喜歡做的事情，」他說。「但生活中我喜歡的其他一切都是家人、朋友、食物、旅行和歡笑。所以對我來說，這就是實現這一目標的工具。