美國最好的廚師之一剛剛告訴我們他在邁阿密最喜歡的用餐地點

托馬斯凱勒 (Thomas Keller) 於 1996 年首次獲得詹姆斯比爾德獎 (James Beard Award)，二十年前，他在棕櫚灘遊艇俱樂部 (Palm Beach Yacht Club) 從事烹飪工作。他隨後獲得了廣泛的認可，在加州納帕谷（法國洗衣店）和紐約市（本身）開設了米其林星級餐廳。然後在2018 年，他回到南佛羅裡達州開設了衝浪俱樂部餐廳(Surf Club Restaurant)，這是他對瑟夫賽德(Surfside) 百年老店（四季酒店前一年開設了一家酒店）的歐陸式餐飲的頌歌。 「我無意回到佛羅裡達，」凱勒說。 “這是關於該財產的歷史性質，能夠接受它，了解它的不同時代。”

現在，居住在加州的凱勒將再次返回陽光之州。他的最新作品：Bouchon 的前哨基地,早春開業，距離科勒爾蓋布爾斯 (Coral Gables) 綠樹成蔭的小村莊的衝浪俱樂部內陸幾英里。這是繼加州揚特維爾和拉斯維加斯之後凱勒小酒館的第三家分店，您可以隨心所欲地停下來享用法式爽心美食和一杯波爾多葡萄酒。附近的餐廳或許與邁阿密著名的風景區形成鮮明對比。 「我認為 Bouchon 是一家非常休閒的餐廳，」凱勒說。 “科勒爾蓋布爾斯確實是一個社區，這就是我們選擇它的原因。”

他再次受到一座歷史建築的啟發，擴大了自己的足跡：珊瑚山牆帽位於拉帕爾馬大樓，該大樓建於 1924 年，是新城第一家酒店之一。菜單也向傳統致敬。會隨著季節的變化而變化，但經典——法式三明治、牛排薯條、法式洋蔥湯－可能全年供應。 「我們並不是想改變歷史，」凱勒解釋道。 「我們正在努力慶祝它。每個人都喜歡鱒魚、貽貝、肉醬和烤雞。

紐約大道衝浪俱樂部酒廊

經過長時間的輪班後衝浪俱樂部凱勒常去酒吧吃這道牛排，這是來自愛達荷州蛇河農場的和牛與安格斯雜交品種。

麗都的鱸魚

「我會花盡可能多的時間與我的團隊會面，」凱勒說；他去吃午餐休息餐廳由同樣來自衝浪俱樂部的廚師邁克爾懷特 (Michael White) 烹製，精緻的魚配上彩虹甜菜。

Call Me Gaby 的 Pizzaladière

對於開胃酒或早晚餐，凱勒對此很感興趣露天場所邁阿密海灘的意大利風味皮薩拉迪埃— 普羅旺斯大餅佐焦糖洋蔥、黑橄欖和鯷魚。

凡爾賽麵包店的古巴咖啡

為了補充能量，凱勒從著名的外帶窗口買了一杯濃濃的甜濃縮咖啡。邁阿密古巴餐廳。

多瑪的克魯多

「當我在城裡時，我喜歡支持同事的餐館，」凱勒說。在此溫伍德現貨由餐廳老闆 Luca Lomonaco 和主廚 Marco Guigliano 打造，薄薄的油甘藷片上點綴著藍莓凝膠，上面撒上酥脆的炸蘑菇片。