我在哥斯達黎加的加勒比海海岸用餐，發現了充滿活力的牙買加風味和數百年的傳統

當我到達塔拉曼卡舊港時，已近黃昏，這是我第一次去哥斯達黎加時稱之為家的沿海小鎮。我入住飯店，薩塔旅館,它坐落在距離海岸線不遠的叢林中。吸引我來到這個鬱鬱蔥蔥的國家的不是附近的樹懶保護區，也不是科爾科瓦多國家公園的雨林，甚至不是迷人的海灘。我在那裡體驗了該國的牙買加美食，這些美食是由哥斯達黎加東海岸利蒙省社區悠久的歷史鑄就的。

1800 年代初期，加勒比海漁民開始在同一海岸定居，大約一個世紀後，年輕的馬庫斯·加維 (Marcus Garvey) 開始了他作為政治和種族正義活動家的職業生涯。 1870 年代的一項大型計畫旨在建造一條鐵路，將咖啡從哥斯達黎加高地運送到利蒙，吸引了大量尋找就業的牙買加人。 20 世紀初，大約 20,000 人從牙買加移民到哥斯達黎加，在臭名昭著的聯合水果公司種植園工作，儘管條件受到壓制，新來者仍能夠保持自己的傳統，這影響了該地區的文化和文化。 。

如今，許多牙買加人的後裔居住在哥斯達黎加的其他地區，但他們的影響力在利蒙仍然最強，非洲加勒比文化已融入該地區的結構。加維創造的綠色、黑色和紅色旗幟是他所倡導的泛非主義運動的象徵，這些顏色被裝飾在餐廳和酒吧的牆壁上，以及衣服和商店上。黑人女性是傳承烹飪傳統的重要組成部分，也是當代繪畫和照片的主題。 「隨和」更多的是一種宗教信仰，而不是一種生活方式。

從胡安聖瑪麗亞國際機場出發需要五個小時的車程，我有點疲憊，所以我從旅館步行了幾個街區，尋找在這個國家的第一頓飯，然後降落在莫里安加勒比海汽水。我享用了豐盛的米飯和豆類（在非洲僑民的許多地方被稱為“米飯和豌豆”）、蔬菜和車前草，還有一小塊烤鯛魚，幾乎填滿了整個容器。這是一頓滋養我靈魂的飯菜。

在接下來的三天裡，我將開車探索該地區，以塔拉曼卡舊港為基地。

第一天

在吼猴的歡鬧聲中醒來後，我開車向北行駛 40 英里，沿著海岸來到利蒙鎮，在一家餐廳享用了另一頓豐盛的晚餐。芭芭麗塔的加勒比海美食。店主達馬里斯·巴蘭特斯·門德斯(Damaris Barrantes Mendez) 和他的家人透過每日自助餐向該地區的牙買加影響致敬，其中包括典型的米飯和豆類、用溫和的香料椰奶炒的加勒比海雞肉以及用佛手瓜（一種西葫蘆）製成的馬鈴薯泥。

我的下一站是卡維塔(Cahuita)，這是一個位於利蒙(Limón) 以南約30 英里的充滿活力的村莊，所以我掉頭開車沿著海岸在她的餐廳見到了主廚Doria Sequeira Selles，卡維塔的味道加勒比靈魂食物。在品嚐了包括鳳梨智利和加勒比海潘趣酒在內的一系列創意蘋果酒後，我和我的朋友一起點了一杯楊桃蘋果酒。加勒比海醬龍蝦配蝦— 龍蝦配上肥美的蝦，浸入芳香的咖哩醬中。謝天謝地，我吃了哥斯達黎加的主食，帕塔康內斯,把這一切都吸收掉。這些兩次油炸的綠色車前草片是加勒比海和拉丁美洲的許多水果製品之一，是非洲僑民菜餚中不可或缺的一部分。這頓飯以甜甜的朗姆酒蛋糕結束，這是當地人的最愛，現已成為塞勒斯的名片。塞勒斯解釋說，她創造這款甜點是為了向她的餐廳和身份中心的社區致敬。 「我們是黑人，」塞勒斯告訴我。 「無論我們走到世界的哪個地方，我們仍然是黑人。我們應該熱愛我們的文化和傳統。我們應該感到自豪，因為這是我們創造的。

第二天

回到塔拉曼卡舊港，我坐在吧台凳上，在海邊享用了早午餐。塔瑪拉的加勒比海餐廳,我在那裡看到拉斯塔法裡教徒與朋友和旅行者一起切碎它。我品嚐了用大量蝦子和貽貝製成的奶油海鮮湯——在炎熱的夏日里，這是一種奇怪的舒緩享受。我一邊聽著 Playa Puerto Viejo 海灘的海浪拍打聲，一邊喝了最後幾口自由古巴酒。就在岸邊坐落著埃爾森德羅海灘俱樂部,該地區相對較新，並且Salsa Brava 餐廳和酒吧,這是一家歷史悠久的餐廳，以其“地面供應”菜餚（如木薯油條和油炸甜車前草）以及雷鬼之夜而聞名。

與家人一起經營 Salsa Brava 的旺達·帕特森 (Wanda Patterson) 表示，「生存」和「身份」是她和家人繼續在俱樂部分享家族牙買加食譜的原因。 「根莖類蔬菜、椰奶和油等成分受到我們父母和曾祖父母的影響，」她說。

我在等待三明治時跳進海裡，三明治是一個旅程蛋糕（她豐盛的自製加勒比海麵包），配上蔬菜、豆泥、咖哩醬和加洛峰。涉過波光粼粼的海水後，我迫不及待地想去餐廳吃晚餐幹擾素,距離海灘俱樂部僅三分鐘步行路程。在那裡，店主布萊恩·“坦普斯”·坦普爾頓(Brian “Temps” Templeton) 在英國長大時，他的牙買加父母為他準備了傳統菜餚，現在他製作了這些童年食譜的純素版本。我吃了他對鹹魚油條的詮釋：由鷹嘴豆、小麥粉、辣椒和大蒜製成的肉餅，上面鑲嵌著鹹海苔條，配上令人著迷的混蛋醬。

第三天

在加勒比海卻沒有牛尾對我來說感覺很奇怪，所以我把在離開前在維耶霍港找到這道菜作為我的使命。在喬小吃點和加勒比海食品,嫩肉搭配米飯和豆類。附近位於可可瑪加勒比海食品,在哥斯大黎加的烈日下，清涼的西瓜汁讓我恢復了活力。

回到利蒙，女孩事實證明這是一個值得的最後一站。望著大海，呼吸著充滿鹽分的空氣，我想起了牙買加社區塑造這片海岸的方式。歡樂的談話和笑聲隨風飄揚——在大多數餐桌上，人們都會在一盤食物上持續進行。帕塔科內斯還有──還有什麼？ — 米和豆類。