我會飛到冰島只是為了吃糕點——這是我穿越雷克雅維克的終極麵包店之旅

在我第一次旅行之前冰島2018 年，我做了平常的準備——也就是說，我在對這個偏遠的北歐國家進行為期四天的訪問期間，對應該在哪裡吃什麼以及應該吃什麼進行了博士級別的研究。我了解到，羔羊是無與倫比的，這要歸功於田園詩般的夏天，動物們在鄉村嬉戲，吃著香草和漿果；海鮮是主食；我應該尋找skyr、甘草和一種香腸（當地的熱狗）。

不過，在出發前幾天，我的朋友梅麗莎告訴我，另一種冰島必需品要添加到我的清單中：她稱之為肉桂麵包她吃過的最好的糕點。梅麗莎是一位愛吃甜食的人，也是一名前時尚編輯，她去過巴黎大約兩打次，所以她的認可很有分量。但不可否認的是，身為一個在巴黎、哥本哈根和羅馬等地也吃過糕點的人，我有點懷疑——直到我嚐到了肉桂捲在麵包公司。

Brauð 在冰島語中是麵包的意思，在雷克雅未克地區有8 家分店，但這家小型旗艦店於2016 年在傾斜的Frakkastígur（法國街）上開業，這條街通往該市標誌性的Hallgrímskirkja 教堂。在那裡，肥厚的撒了糖的肉桂麵包，還有巧克力牛角麵包、質樸的軟椒鹽捲餅、燕麥酵母麵包和濃密的丹麥黑麥麵包，整齊地堆放在前窗下，而幾步之遙的麵包師正在切割和捲成一堆柔軟的麵團。雖然麵包（經典版本，加上藍莓甘草和焦糖楓山核桃等品種）是明星，但布勞德的所有烘焙食品都值得一去冰島。

自從我第一次訪問以來，我了解到冰島擁有濃厚的烘焙文化。該國幾個世紀以來一直由丹麥王室控制，直到 1918 年，因此其烹飪景觀深受斯堪的納維亞的影響。 （Baker Ágúst Einþórsson 是 Brauð 的創辦人，曾在哥本哈根接受培訓。）

當然，冰島的可利用資源（例如用於烘烤溫泉麵包的豐富地熱能）及其出色的當地食材塑造了這種景觀。 「冰島黃油非常棒，我們在麵包中大量使用了它，」Braud 的營銷和品牌經理 Vidar Otto Brink 說道。旅遊+休閒。

不過，他補充說，用冰島牧場飼養的乳牛的牛奶製成的大量黃油並不是它們與眾不同的唯一因素。 「這是最好的原料，手工製作，沒有捷徑，」他說。 “而且你可以直接從烤箱中取出它們，因為我們每天每小時都會烘烤它們。”

為了讓自己完全沉浸在冰島烘焙食品中，我建議您參觀雷克雅維克的麵包店。當然，從布勞德出發，然後前往巴卡巴卡，一家熱鬧的全天咖啡館，您可以在這裡喝咖啡，配上天堂香味的小荳蔻麵包和一片酒精麵包，一種丹麥風格的果醬糕點。然後晚上回來享用完美燒焦的披薩和天然葡萄酒。

在桑德霍爾特在洛加維格 (Laugavegur) 主要購物走廊上，第四代麵包師傅正在製作斯佩耳特小麥麵包、黑麥麵包和煙燻南瓜籽麵包，以及各種麵包氣泡，或泡芙麵包，季節性輪換的特色菜。 （留意那些充滿了奶油甘納許、草莓大黃蜜餞和雲杉尖果凍的食物。）

冰島最古老的麵包店，伯恩霍夫茨巴卡里，其歷史可以追溯到 1834 年，值得停下來品嚐一下軟椒鹽捲餅並欣賞一下他們精心製作的蛋糕。咖啡館和小麵包店海格以其有趣且不斷變化的特色菜而聞名，例如羊角麵包配薑餅和焦糖或椰子奶油配甘草和覆盆子蛋白酥皮。還有最近開幕的甜美的極光是冰島第一家法式糕點店。受過保羅博古斯學院訓練的店主Aurore Pélier Cady 正在製作千層酥和閃電泡芙等令人眼花繚亂的法式甜點，還有一些融入了冰島原料的甜點，比如她用當地採摘的野生山蘿蔔製作的脆皮蛋糕。

在以碳水化合物為燃料的城市中嬉戲之後，前往藍色潟湖享受地熱浸泡並留下來品嚐甜甜圈飯店內的飯店供該國的傳統美食－加香料的炸麵團，搭配下午咖啡，靜修處。

Blue Lagoon 的食品和飲料總監 Ingi Friðriksson 告訴 T+L，雖然通常會在麵團中添加荳蔻，但他們的版本要求在新鮮油炸的麵團上撒上荳蔻糖。克萊納反而。麵團也是用大量冰島酪乳製成的，「幾乎和酸奶一樣濃稠，」他說。 “這些糕點是冰島人從小就吃的東西，當我們週日去冰島時，我們的祖母會教我們如何製作它們。”

自從我第一次訪問冰島以來，我已經回來過好幾次了——每次我都會繞道去弗里德里克森 (Friðriksson) 的一個地方克萊努爾斯， 這酒精麵包BakaBaka 供應肉桂麵包，Brauð 供應肉桂麵包。我知道我不是唯一一個熱愛冰島烘焙食品的人。 「我們每週都會收到很多來自美國的人的請求，詢問我們的食譜，或者我們是否可以將我們的商品運送到海外，」布勞德的布林克說。

但現在，你只需要去旅行即可。