洛杉磯這個街區擁有美國最好的韓國美食 - 在這裡可以找到它

洛杉磯這個街區擁有美國最好的韓國美食 - 在這裡可以找到它

在洛杉磯，韓國城充滿了正宗美食、當代文化和多元化、熱情奉獻的社區。

2008 年 11 月的一個深夜，我站在洛杉磯韓國城西大街的 Le Cercle 俱樂部外。我旁邊是一個我從未見過的男人，正在吃著聞起來像天堂的墨西哥捲餅。當時我 22 歲，喝得酩酊大醉，當我要吃點東西時，他驚訝得不敢拒絕。事實證明，一口還不夠，所以我拖著我的女朋友到停在街對面 Sizzler 停車場的玉米餅卡車上。在那裡我們遇到了卡車的車主──後來我們得知他的名字叫羅伊‧崔(Roy Choi)。他開著他的新 Kogi 燒烤卡車開始了洛杉磯的第一個週末之旅。

現在已經走了：Le Cercle，我二十多歲，與陌生人分享食物，Sizzler。在這裡留下來：韓國炸玉米餅、青春的活力和韓國城的發現奇蹟，這裡的變化迅速、令人興奮、令人心碎且持續不斷。

韓國城於 1980 年獲得洛杉磯縣的正式認可，這在很大程度上要歸功於李熙德 (Hi Duk Lee) 的努力。李是一位企業家和社區領袖，在 1965 年《移民和國籍法》取消了基於國籍的限制性配額制度後，大批韓國人移居洛杉磯，他將該街區打造為「第二首爾」。 20 世紀 70 年代，李在奧林匹克大道和諾曼第大道周圍開設了一系列企業，其中包括鎮上最早的韓國餐廳之一 VIP Palace。他以傳統的建築風格建造了這座建築，並使用了進口的藍色瓷磚。這家餐廳成為了附近的主食，在我和兄弟姐妹到來之前，我父母經常光顧這家自助餐廳。普立茲獎得主美食評論家喬納森·戈爾德 (Jonathan Gold) 在 2018 年去世前為許多韓國餐廳老闆帶來了財富，在這裡他介紹了我們的熱氣騰騰的美食。

如今，洛杉磯擁有韓國本土以外最多的北韓人口，而我們的韓國城則是僑民的旗艦社群。附近的每個街區都潦草地寫著韓語（韓文字母），上面寫著餐廳、咖啡店、乾洗店、花店、雜貨店、考試預備學校和卡拉 OK 吧。我在聖費爾南多谷長大，但我的家人定期去韓國城：購物、吃飯、理髮、眼科檢查以及我們可能需要的任何其他服務，所有這些或多或少都是由其他韓國人提供的。我的祖母今年已經91歲了，她從小就住在那裡。我想不出她有哪次需要說英語，除了和她的孫子們交流。

VIP 宮已經關閉了幾十年，但這座建築仍然屹立不倒，橙色的外牆上印有瓦哈卡藝術團體拉皮斯托拉(Lapiztola) 成員繪製的雞、兒童和拉手風琴的男人的圖案。自 2001 年以來，該空間一直是格拉格札 （主菜 $6–$26），一家家族經營的瓦哈卡-安傑萊諾餐廳。它是詹姆斯比爾德基金會美國經典獎得主，也是洛杉磯屈指可數的幾家獲獎者之一，也是第一家獲得這項殊榮的傳統墨西哥餐廳。 「供應墨西哥當地美食的韓國建築是洛杉磯的精髓，」業主布里西亞·洛佩茲告訴我。 “洛杉磯的核心是洛杉磯人的多樣性，沒有什麼比韓國城更能體現洛杉磯的魅力了。”

在新冠疫情大流行之前，Guelaguetza 是一家寬敞、熱鬧的室內餐廳，設有設施齊全的酒吧，擁有世界一流的梅斯卡爾酒單和現場音樂表演。現在，它的容量減少了，也沒有音樂了，但在以前的停車場裡有一個微風徐徐、令人愉悅的庭院。蓋拉蓋薩(Guelaguetza) 以其鼴鼠醬而聞名，這是一種用複雜的配料混合製成的濃鬱醬汁，其中許多直接來自瓦哈卡州，包括辣椒、堅果、水果、種子、香料和手作巧克力。隨著韓國城擺脫了兩年來不斷變化的指導方針和不同程度的封鎖，顧客們正在排隊品嚐瓦哈卡美食。 「每家餐廳都很忙，」洛佩茲說。 “人們想出去吃飯，我不怪他們。”

對於那些渡過難關的地方來說，這是個好消息，但對於許多韓國城的餐廳來說，疫情持續的時間太長，援助太少，房東也太無情。一開始，我躲在距離韓國城不到一英里的家裡，一年多後我出來時，我最喜歡的一些東西——Jun Won、Beverly Soon Tofu、Here's Looking at You——都不見了。 Dong Il Jang 和 Nak Won 這兩家擁有數十年歷史的企業在 1992 年洛杉磯起義期間韓國城的破壞中倖存下來，但無法度過 2020 年。

當我完全接種疫苗後，我把我的孩子留在家裡和他的父親在一起，這是自 2020 年 4 月他出生以來第一次。樸鹹智（主菜 10-18 美元）太平洋這邊最好的排骨和豬頸肉燉菜，以及還有成沙 （主菜$13-$19）－嗯，我很想去Dan Sung Sa。卡洛琳·曹 (Caroline Cho) 於 1997 年開設了這家酒吧兼餐廳，當時是韓國移民的酒吧，在新冠疫情爆發之前，它從未關門過一天。 「我們都在掙扎，但我們都健康並且康復了——這才是最重要的，」她說。 “我還能想要什麼，對嗎？不僅僅是我。全世界的每個人都如此。”

Dan Sung Sa 是本著韓國精神建造的波姜馬查,吃、喝、放鬆的休閒場所。內部是老式的韓國風格，以酒吧和開放式廚房為中心，設計類似於您在首爾或釜山小巷中看到的街邊攤。木質櫃檯和牆壁上佈滿了友善的塗鴉、幾十年的木炭煙霧和溢出的燒酒。直到去年，停車場一直停滿了汽車，由韓國城的眾多商業街服務員之一負責照看。現在，它容納了 Dan Sung Sa 的戶外設施——一個按照新冠病毒指導方針製作的街頭帳篷，但最重要的是，它讓人想起簡陋、舒適的有蓋馬車。波姜馬查我去過韓國。吃著烤魷魚，喝著我們所說的奶酒馬格利酒透過碗，我感覺到一些有價值的東西——一些幾乎失去的東西——光榮地回歸了。

洛杉磯以其蔓延和多樣性而聞名，而不是其美麗的建築環境，而韓國城——建築風格的混雜和商業街的激增——體現了這種不拘一格的“一切”，讓我對本土感到自豪。過去永遠存在於現在之中，在這裡你可以用肉眼看到它，將如此多的歷史融入一個擁擠的城市景觀中。

威爾希爾大道(Wilshire Boulevard) 是一條1.5 英里長的大道，是該街區的商業支柱，沿著韓國城延伸段，您會發現保存完好的地標建築，例如蓋洛德公寓（建於1924 年）和美麗的裝飾藝術威爾頓劇院（建於1931 年）。威爾希爾大道聖殿 (Wilshire Boulevard Temple，1929 年) 是洛杉磯最古老的猶太教堂的所在地，剛剛進行了非常昂貴的擴建。早在2015 年，寺廟的長期會員奧黛麗·伊爾瑪斯(Audrey Irmas) 在拍賣會上以超過7000 萬美元的價格出售了賽·托姆布雷(Cy Twombly) 的一幅畫作，她用部分收益資助了由雷姆·庫哈斯(Rem Koolhaas) 和OMA 合作夥伴Shohei Shigematsu 設計的奧黛麗·伊爾瑪斯館(Audrey Irmas Pavilion)。該建築於 9 月開放，現在您可以看到它對威爾希爾天際線的影響。這是一座巨大、引人注目的建築，引人注目且現代，毗鄰拜占庭復興寺廟。

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韓國城比寺廟建成時更具韓國特色，但儘管它的名字如此，但它不僅僅是一個民族飛地。它是洛杉磯縣人口最稠密的社區，也是全國最稠密的社區之一，2.7 平方英里的土地上擠滿了約 12 萬名居民。人口高度多元化，約一半是拉丁裔，三分之一是亞洲人；總共有三分之二的居民是在外國出生的。混雜的文化融合賦予了韓國城獨特的活力。例如，我想到了 2018 年韓國與墨西哥世界盃的比賽，我在啤酒花園 （主菜 $19–$28），西大街的一家美食酒吧，提供中心地帶（短肋）玉米片和炸豬排，早上八點，滿屋的美國球迷都在為兩支球隊加油，喝著啤酒。

洛杉磯的社會結構在韓國城錯綜複雜，而這座城市的所有承諾（和失敗）都在鄰近地區得到強化。最近的一個晚上，我去查普曼廣場 (Chapman Plaza) 吃晚飯，這是一座 1920 年代的商業中心，擁有華麗的西班牙復興風格外觀，以及充滿活力、典型的韓國城酒吧和餐廳氛圍。我吃過飯宿舍 （主菜 $12–$48），我最喜歡的韓國燒烤店之一，在這裡你可以用小排骨喝生IPA，然後將辛辣的五花肉和豬下巴浸泡在一碗美味的非傳統融化奶酪中。晚上 7 點左右，夜總會的音樂聲響起

停車場——曾經是鎮上最熱門的深夜代客泊車場所——現在已經成為一個全面的波姜馬查村裡：大帳篷、大肉大酒，一派驚心動魄的節慶氣氛。我們從查普曼步行到英國皇家海軍賞金是蓋洛德公寓底層的一家歷史悠久的酒吧，自1962 年開業以來，根據我父親的說法，這是在他那個時代，你會在韓國城看到白人的三個地方之一（另外兩個是El Cholo 和Taylor's Steakhouse）。這是一款以航海為主題的經典潛水服，就像舊時最受喜愛的運動衫一樣耐磨舒適。店主拉蒙·卡斯塔尼達 (Ramon Castaneda) 在 60 年代十幾歲的時候就開始在那裡工作，當時韓國城還沒有成為韓國城。雖然社區發生了變化，但賞金卻保持不變。

我和我的朋友們在這裡逗留了幾個小時，喝著 Gimlet 和曼哈頓啤酒，然後跳到了酒吧。 王子。曾幾何時，我是一個正面說話的匿名者安東尼波登的韓國城情節中途停留，我在王子的一間密室裡記錄了自己的位置。當時這是一個炸雞和燒酒的地方，有一群中年韓國人。現在，即使在工作日晚上，這裡也很繁忙，吸引了多元化的年輕顧客。我試著點優格燒酒，這是我在王子飯店的最愛，卻發現它不再出現在菜單上。我換了一杯骯髒的馬丁尼。

我們關閉了酒吧，如果我們年輕一點，我們可能會待得更晚。韓國城的夜晚永遠不會結束，您可以隨時前往 24 小時營業的餐廳，例如Sun Nong Dan （主菜$16-$80）——太棒了——而且霍多里 （1001 S. Vermont Ave.；213-383-3554；門票 12-36 美元）——不是很好，但無論如何都很棒。如果你四處打聽，通常有一兩個地方可以在下班後買到秘密燒酒。

午夜過後，我們走回車上，經過一個在人行道上大小便的無家可歸者，我們盡力給他一些隱私。這尖銳地提醒人們，洛杉磯正處於住房危機之中。這種影響在韓國城很明顯，在新冠疫情爆發前幾個月，當地人就阻止了避難所的建設。多民族工人權利組織和社區團體韓國城移民工人聯盟的傑西卡·賽克斯 (Jessica Sykes) 指出：“疫情爆發前，三分之一的韓國城家庭年收入低於 25,000 美元。”

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“對於那些本來就很脆弱的人來說，這場大流行使他們變得非常明顯，甚至更加脆弱。”城市歷史學家麥克戴維斯（Mike Davis）曾說過，洛杉磯是一座充滿陽光和黑色的城市，是個夢想成真又粉碎的城市。韓國城是洛杉磯的集中地。在任何夜晚、任何街道上，你都可以發現魔法和困難。

第七街一棟古老的磚砌灰泥建築的二樓有一條被忽視的走廊，通往一個由藝術家建造和經營的當代畫廊。聯邦及理事會以創始人Young Chung 的一居室公寓所在地命名，他在2010 年在那裡舉辦了畫廊的首次展覽。上方發現了這個更永久的展覽空間。現已在2020 年11 月發生大火後關閉。當 Chung 和聯合導演 Kibum Kim 接管它時，他們發現煤渣塊後面隱藏著燒焦的牆壁，並與朋友一起修復它們，合併和改造損壞的地方。

該畫廊是知名和新興藝術家、藝術收藏家和其他對文化充滿好奇的洛杉磯人組成的多元化社區的中心。我觀看了卡羅萊納·凱塞多 (Carolina Caycedo) 的個展，她是一位出生於倫敦、現居洛杉磯的哥倫比亞藝術家，並偷聽了兩位顯然是畫廊朋友的男士的休閒巡演。當我在那裡時，另一位畫廊主順便來訪，顯然只是為了閒逛，經過一年的流行病限制和新父母的限制，我驚嘆於這種輕鬆的熟悉感，這種光榮的友情。 「我們並不把自己定位為社區領袖，但我們是社區更大結構的一部分，」金告訴我。 “隔壁就是一位與我們合作過的裁縫師。我們認識我們的鄰居。”

有一種類型的咖啡店我只在韓國和韓國城見過。我最喜歡的本地例子是黃屋咖啡廳位於牛津大道上的一棟古老的殖民時期獨棟住宅隨著社區的發展而發生了變化，而不是被拆除。這是一個迷人的地方，有一個大後院庭院和可愛的美感——燈串、圓形字體、真誠歡快的氛圍。咖啡和茶不是手工製作的，但您可以品嚐有趣、精緻的飲料，例如紅薯拿鐵或杏仁樂家卡布奇諾。這裡有完整的食物菜單，主要是韓國舒適菜餚，但也有幾種麵食（韓國咖啡館的另一個常見特色是一些以碳水化合物為中心的韓國-義大利融合菜）。一長串甜點包括紅豆刨冰和各種華夫餅。這是一個甜蜜的地方，有著強烈的、直接來自祖國的精神。

在過去的幾年裡，出現了一種不同類型的咖啡店——提供精心烘焙的精釀咖啡的專業經營，以及中產階級別緻的店面，促使像我這樣的人放慢車速，然後說，“哦，這是什麼地方？如果黃房子可以從韓國撤走，斯普利。咖啡位於以東僅五個街區處，給人一種明顯的本土感覺。業主 Karen Lee 和 Jonathan Dizon 是來自 Silver Lake 和 Echo Park 的第二代美國人（他們就讀於約翰馬歇爾高中，我母親在 1970 年代作為新移民就讀於該高中）。李一直夢想著開一家咖啡店，當機會出現時，她和迪宗搬進了第三街服務匱乏的路段上的一家露天購物中心。

關於 Spl 的一切。要么是內部製造的，要么是從附近的供應商採購的。在我最近一次訪問中，我一邊喝著卡布奇諾，一邊陶醉在這裡的氛圍中，這裡陽光明媚，開放，裝飾簡潔，除了一幅電藍色壁畫，上面畫著胖乎乎的雞和一隻在洛杉磯天際線喝咖啡的貓。這是由兩位塗鴉藝術家 Cache 和 Atlas（分別來自危地馬拉城和附近的阿罕布拉）繪製的，他們的雞和貓照亮了整個城鎮的牆壁。

李的整個職業生涯都在食品和飲料行業度過，但當她來到我桌邊聊天時，我問她為什麼對咖啡特別著迷。 “它讓人們聚集在一起，”她說。過去兩年世界發生了變化，但這個社區沒有任何改變。韓國城是一個充滿活力的地方，是火災和瘟疫的倖存者，是一個可以在悲傷的另一面帶來歡樂的地方。

這個故事的一個版本首次出現在 2022 年 3 月號的《旅遊+休閒在標題下在 K-Town 與我們見面。