350 年後捲土重來的古老愛爾蘭精神

「我從腳上喝醉了，」科爾姆·奧茨笑著說。我們坐在他貝爾法斯特酒吧的角落裡，加里克酒店，正如他回憶起他第一次嚐到 poitín 的味道一樣。 “我試著站起來，但我的腿沒有收到訊息。”

與任何貝爾法斯特本地人談論 poitín（一種古老、烈性且臭名昭著的非法愛爾蘭烈酒），您都會聽到飲酒者失明、記憶喪失或在不合時宜的地方醒來的故事。但這一切即將改變，因為現在——經過 350 多年——poitín 再次合法化。

每個偉大的故事都始於酒吧。在貝爾法斯特，Poitín 的復興在 The Garrick 正式開始，這是該市最古老、最受歡迎的酒吧之一，從其溫暖的木質角落散發著維多利亞時代的魅力。

「Poitín 於 2015 年在北愛爾蘭合法化，但花了幾年時間才獲得知名度和勢頭，」當我們坐在酒吧劈啪作響的火堆旁時，奧茨解釋道。 「最終，我們意識到需要一種良好的交付方式。龍舌蘭酒因瑪格麗塔酒而流行，所以我們必須找到 Poitín 的完美雞尾酒。

答案是貝爾法斯特咖啡：一種由普瓦坦、冷泡咖啡、濃奶油、德梅拉拉糖漿和肉荳蔻混合而成的危險美味。這款雞尾酒與一小品脫吉尼斯黑啤酒非常相似，口感介於冷愛爾蘭咖啡和奶油濃縮咖啡馬丁尼之間。

“我們與當地製片人合作，白點，並於 2024 年 3 月開始供應貝爾法斯特咖啡，」奧茨說。 「那是我們靈光一現的時刻。突然間，人們就在酒吧排隊訂購。

最初對 poitín（發音為“pot-sheen”）的謹慎是可以理解的。 1661 年被英國政府禁止，愛爾蘭對私酒的獨特風味從未真正消失，愛爾蘭各地都秘密蒸餾私酒，並經常在大型家庭活動中在沒有標記的瓶子中分享。因此，其品質、口味和強度都有很大差異，從火熱濃鬱到令人頭暈目眩。

幸運的是，合法化意味著對曾經非法的消防水進行更嚴格的控制，愛爾蘭邊境兩側的專業釀酒廠數量不斷增加，其中包括埃赫林維爾,基洛文， 和瘋狂三月兔— 現在生產現代化的混合飲料，其酒精度為 40-45%，飲用起來像高端梅斯卡爾酒或龍舌蘭酒。

poitín 是世界上最古老的酒精烈酒之一，其歷史可以追溯到六世紀，當時愛爾蘭僧侶開始用發芽的大麥蒸餾它，並添加蘋果，後來添加甜菜和馬鈴薯來調味。它被認為是愛爾蘭威士忌的前身，它的名字在蓋爾語中翻譯為“小鍋”——指的是傳統上釀造威士忌的小型銅製蒸餾器。

作為一種優質白酒，合法酒的一大優勢就是它的多功能性——貝爾法斯特各地的調酒師和調酒師現在都對這一點很感興趣。繼 The Garrick 的成功之後，其他受歡迎的酒吧如布耳也開始提供貝爾法斯特咖啡，而像撥浪鼓和白人酒館從 poitín sours 到 poitín spritzes，他們對經典飲品進行了大膽的改造。同時，這座城市最時尚的雞尾酒聖殿之一The Merchant Cocktail Bar 的菜單上有兩種原創poitín 飲品：Rounded 是對花花公子的優雅緻敬，而Fiery 是一款將煙熏基洛文poitín與生薑混合在一起的長而辛辣的飲品。

世界上最偉大的飲酒城市之一，貝爾法斯特及其迷人而混亂的城市酒吧場景是 poitín 復興的完美滋生地——這是 Poitín 的所有者 Dave Mulligan 所認為的白點，在完善貝爾法斯特咖啡配方時指出。

「貝爾法斯特是愛爾蘭唯一永遠不會矯揉造作的城市，」穆里根說。 “就像 poitín 一樣，它具有獨特的優勢和特徵。”

Mulligan 擁有自己的雞尾酒會場地，酒吧 1661位於都柏林，以 poitín 禁令頒布的年份命名。在愛爾蘭共和國，poitín 於 1997 年被非刑事化，Mulligan 說，這為最近的合法化奠定了基礎。北愛爾蘭——因為兩國都對它擁有同等的主權。

「我們在這個島上製作 poitín 已經有一千多年了；它不是來自北方或南方——它的歷史比這要古老得多，」他說。 “我們談論的是一種真正的愛爾蘭烈酒，它充滿了愛爾蘭歷史，由愛爾蘭人用愛爾蘭技術和愛爾蘭原料在愛爾蘭劇照中釀造而成。”

這個論點顯然是有道理的，因為歐盟已經授予了一種受保護的地理標誌（GI），類似於法國的香檳。現在，真正的 poitín 只能在愛爾蘭島上製作。

「花了幾年時間才讓人們接受優質飲料，但現在大多數飲料行業都擁有相同的願景，那就是我們在這裡為世界提供真正優質的產品，」穆里根說。 「看吧，我是一個現實主義者。我知道 poitín 不太可能取代吉尼斯黑啤酒成為愛爾蘭第一大飲料，但我想說的是，威士忌最好開始小心了。