康乃狄克州的新農場邀請您利用當地的恩賜來收割、收集和烹飪

五月初一個狂風大作的星期六，我站在康乃狄克州北部一座橫樑開放的農舍裡，看著一壺熱氣騰騰的茶，茶裡飄著大塊的蘑菇：白樺茸、靈芝，還有火雞尾巴的波紋扇。我對面的是崔西·海赫斯特 (Tracy Hayhurst)，她是哈士奇草甸農場，告訴我她為沿途徒步旅行者做飯的經歷20歲出頭。就在那時，在脫離網路的情況下，她對食物產生了熱情，這些食物就像我的蘑菇茶一樣，是天然的、有創意的、無浪費的。

我來Husky Meadows體驗農場的新項目,種子和湯匙，遊客可以在四間公寓式套房中的一間睡覺，在田野和溫室裡幫忙，以及。

在諾福克鎮郊外的一塊三英畝土地上，Fsky Meadows 種植了約 100 種香草和蔬菜，農場經理 Adam Buggy 稱其為「手工、人性化」作業。業主 Dominique Lahaussois 和 David Low（Lahaussois 來自科西嘉島；兩人都有金融背景）於 30 年前購買了這處房產，並以他們心愛的狗的品種命名。主廚 Steve Archaski 於 2014 年在飯店內開設了一個可食用花園；六年後，巴吉加入了團隊，開始認真務農。 2015 年啟動了社區支持農業 (CSA) 計劃，為週邊地區提供服務。

我在這片土地上採訪過的每個人都對再生農業充滿熱情，這種農業透過輪作作物來增加生物多樣性和改善土壤健康，將有機農業提升到一個新的水平。未來，巴吉希望建立一個社區花園，歡迎學校團體來到這裡。 「農業是一項公共服務，我認為很多人不理解這一點，」他告訴我。 “我們都需要小農場。”

在我來到這裡的第一天，我和一小群美食愛好者一起在這片土地上漫步：收割芝麻菜和薩拉諾瓦生菜；遇見赫里福德短角小母牛，顏色為紅粘土和奶油色；咬著從石土裡拔出來的白蘿蔔。我們漫步在酒店佔地 260 英畝的闊葉林中，觸摸了從精心堆放的橡木原木中長出的正在發芽的香菇。

在一次下午的覓食和園藝探險中，海赫斯特讓我在肥沃而黑暗的土壤中種植坡道，看起來像巧克力蛋糕，並收穫日本虎杖的檸檬莖——這是她喜歡向客人介紹的鮮為人知的食物之一。 「你必須敢於冒險，但這也與信任有關，」她說。 “我不會給你吃我不喜歡的東西。”

不久之後，海赫斯特指導我們準備晚餐，從燻楓薄荷冰鎮酒開始，到烤羊腿、大蒜芥菜沙拉和手捲麵疙瘩結束。週末的另一個亮點：會見Archaski，他現在是首席麵包師，他的蒲公英脆餅餅乾是用鮮花製成的，非常新鮮，麵團上點綴著鮮豔的黃色和綠色。它們與我們的蘑菇茶完美搭配。

從五月到十月，季節性地舉辦兩晚靜修。

這個故事的一個版本首次出現在 2022 年 9 月號的《旅遊+休閒標題為“用手工作”。