新加坡航空一直深受 T+L 讀者的喜愛——我們剛剛對其餐飲服務進行了幕後調查

成為最受歡迎的航空公司的主要原因在於其餐飲服務，而新加坡航空也理解這項任務。

該航空公司定期運營旅遊+休閒年度讀者投票最佳國際航空公司清單，將於3 月31 日對豪華經濟艙的食品、飲料和設施進行重大改造，這是自2015 年推出客艙以來的首次全面更新。種類增加了近30%份量大小，以及起飛後為 Charles de Cazanove Brut Tradition NV 提供的香檳吐司。

雖然高端經濟艙可能不是最性感的產品，但它是商務艙和經濟艙之間的完美中間地帶，對於新加坡這樣的航空公司來說，它是一個巨大的賺錢機器。該航空公司的豪華經濟艙飛往 32 個目的地，包括世界上最長的飛行紐約 (JFK) 和新加坡 (SIN) 之間。

因此，我從頭到腳穿戴好個人防護裝備，並參觀了新加坡航空成為業界知名航空公司的一些設施。

新加坡航空 60 萬平方英尺的餐飲設施就像一台運作良好的機器，生產出高品質的餐食，所有這些都使新加坡成為餐飲領域的領導者。新加坡航空食品和飲料總監安東尼·麥克尼爾告訴我，雖然航空餐飲物流極其複雜，但很少有其他航空公司能提供與該航空公司同等水平的餐飲選擇和菜餚，尤其是在豪華經濟艙。

「這一切都是為了傾聽顧客的聲音並了解他們的需求，」負責新加坡每天生產 60,000 份餐點的團隊負責人麥克尼爾說。 “我們的航空公司對機上體驗感到非常自豪，幾十年來一直如此。”

每天早上，麥克尼爾的團隊都會製作一道“黃金樣本”菜餚，然後必須在外觀和口味上進行模仿，因為我了解到航空公司廚房中最難管理的事情就是一致性，“我們的廚師必鬚根據照片和配方規格，然後大規模生產，」他解釋道。

我看著廚房裡的廚師炒新加坡菜河粉在巨大的高溫炒鍋中煮麵條，並透過旋轉的半自動機器將蛋捲倒入煎鍋後用手翻轉煎蛋捲。 （該航空公司生產如此多的煎蛋捲——每天超過 7,000 個——以至於必須每週更換不沾鍋。）

在廚房的某個地方，廚師們正在準備該航空公司新的高級經濟艙菜單項目，例如蒜蓉烤蝦配熏蒜泥蛋黃醬和布萊瓦斯土豆;勃根地牛肉配培根、蘑菇、蔬菜和烤馬鈴薯； Chor Mee（豬絞肉麵）；泰式咖哩蟹佐茉莉香米、當季蔬菜和雞蛋。