這家以食品為中心的酒店是加泰羅尼亞的情書，它可能是西班牙最好的餐廳之一

羅卡（Roca）是西班牙語“搖滾”（Rock）的單詞，但在歐洲美食界（Countery Circles），它也是一個帶有某種cachet的名字。這是因為夫妻團隊Josep Roca和MontserratFontané於1967年在吉羅納（Girona）開設了一家名為Can Roca的餐廳。它很快以像真實的，鄉親的食物一樣砂鍋裡的米飯，米飯通常是用兔子，蝦和蔬菜製成的。

這對夫妻的兒子們於1986年與El Ciller de Can Roca一起增加了遺產，今天是米其林三星級餐廳，據報導有11個月的等待名單。每個兄弟都有一個專業：最古老的約瑟夫是侍酒師。胡安是主廚；喬迪（Jordi），最小的，處理甜點和糕點。總之，這是加泰羅尼亞美食的一些最具創造力的表達方式。

他們最近的項目，搖滾精神，，，，，去年在吉羅納（Girona）外的山丘上開業，由16間客房的酒店，一家餐廳和一家釀酒廠組成，很快將包括一所烹飪研究學院。在比利牛斯山脈和地中海之間的法國邊界附近，加泰羅尼亞北部的這一部分具有“偉大的文化和美食敏感性”。該餐廳可以從Costa Brava和Ripollès地區當地農場的Palamós大蝦中獲取palamós大蝦。像莫格沃特（Mugwort），紳士和松樹（Pine）這樣的植物在現場種植，用於生產杜松子酒，強化葡萄酒以及其他烈酒和利口酒。

埃斯佩里特·羅卡（Esperit Roca）佔據了19世紀的軍事堡壘卡斯特爾·德·蘇里亞·德拉米斯（Castell de SantJuliàdeRamis）。每天，客人可以在山上遠足，參觀附近的蘇恩特·朱利教堂（SantJuliàChurch）和古魯塔（Kerunta）的廢墟。

但是晚餐是主要活動。我進入了餐廳（2024年底被授予米其林明星），這是一個巨大的圓頂，上面裝有80,000瓶葡萄酒窖，然後坐下來享受八道菜的品嚐菜單。

我首先有一個帶有胡蘿蔔，地瓜和黃色甜菜的貽貝和鹹味沙拉，穿著橙色的醋。接下來，我嘗試了地中海的渦輪機，準備了三種方法：作為腰鰭，鰭和牛工肉餅，帶有卡拉馬塔橄欖，半乾番茄和一個箭頭箭頭用草花花製成的醬汁。

我也有海和山，一種流行的加泰羅尼亞菜，轉化為“海與山”，通常是魚和肉的結合；該基於植物的版本是由浮游生物，藻類，蘆筍和羅勒製成的。

一些最難忘的時刻來自烹飪技巧和野生香氣。用“大蝦式蒸餾酸鹽”使肉質的紅蝦變得更加拳，這是一種從貝類中提取的液體，被重新引入為小液滴，以將盤子注入蝦的本質。迷人的甜點，雨林（Rainy Woodland）是由黑色的香腸和粉末狀的松針製成，並註入了土壤。它的味道像地球本身。

劇院的觸摸一直持續到最後的課程：一盤瑪德琳，配上檸檬，肉桂和伯爵灰蛋ust，並帶有1932年的磨損副本血婚禮，FedericoGarcíaLorca。這是一個充滿激情，最終是暴力的故事，講述了一個前戀人和她的準丈夫之間撕裂的新娘，她的家人要她結婚。略微花？當然。但是我像挖到甜點一樣飢餓地籠罩著文字，被當晚激起的戲劇和風味的精神所感動。

這個故事的一個版本首次出現在2025年4月的一期旅行 +休閒在標題下“好地球”。“