在這個令人驚嘆的地區之旅中發現西班牙的天然葡萄酒

空氣中瀰漫著酵母和晨露的氣味。 Julien Ben Hamou López，38 歲的葡萄酒商科魯尼亞德爾孔德酒莊西班牙北部的一個家族莊園帶領我們穿過一條黑暗的隧道，裡面堆滿了佈滿灰塵、沒有標籤的天然葡萄酒瓶。洛佩茲向我們九人小組講述了古羅馬人如何利用隧道作為躲避入侵者的逃生路線，然後抓起一些神秘的瓶子，擦掉冷凝水，然後帶我們到陽光下品嚐它們。

這是我們組織的多次酒莊參觀中的第一次葡萄園選擇是一家位於布魯克林的精品進口商，專門銷售來自伊比利亞半島的有機和低幹預葡萄酒。該公司由來自西班牙的一位善於交際的企業家阿爾瓦羅·德拉維納(Álvaro de la Viña) 和他的妻子創立，公司開始引導旅行作為鑑賞家結識西班牙一些頂級天然葡萄酒商的一種方式。

春天，我和一群美國葡萄酒銷售商和侍酒師一起前往卡斯蒂利亞萊昂地區進行了為期一周的旅行，該地區位於卡斯蒂利亞萊昂以北約 90 分鐘路程。馬德里。雖然該地區以其大型酒莊和大膽的丹魄而聞名，但我們將專注於避免使用工業機器、殺蟲劑、添加糖或酵母的釀酒師。 「葡萄酒並不像人們想像的那麼迷人，」親自帶隊的德拉維納說。 “葡萄酒是關於歷史和人民的。”

我們吃了一頓介紹晚餐食人者,馬德里拉瓦皮埃斯 (Lavapiés) 街區的熱鬧餐廳，供應天然桶裝葡萄酒。第二天早上，我們擠進一輛灰色的大眾麵包車，向西北行駛瓦爾布埃納卡斯蒂利亞溫泉修道院,這是一個康體度假村，位於該地區著名的葡萄酒產區 Ribera del Duero 中心的一座 12 世紀修道院內。

在水療中心放鬆了一天后，我們向東開車一小時到達洛佩斯佔地 20 英畝的葡萄園 Bodegas Coruña del Conde，該葡萄園以其所在的古老村莊命名。他向我們提供了他厚顏無恥地命名的葡萄酒樣品，包括直接來自發酵罐的“I'm Natural Don't Panic”和“BC/DC”。考慮到這些葡萄酒是用丹魄葡萄釀造的，它們的味道令人驚訝地清淡和清爽。

然後我們來到了一間鑿在山坡上的石頭餐廳，洛佩茲在一個巨大的壁爐裡用修剪過的藤蔓生火，然後在金屬爐排上烤牛奶餵養的羊肉。當我們享用柔軟的羊奶起司、香腸和辛辣的夏季香腸時，他打開了一系列大膽的年份葡萄酒，其中包括由阿依倫葡萄製成的渾濁白葡萄酒。當我在山頂上欣賞風景時，肚子飽了，喝著最後一口未經過濾的紅葡萄酒，我對西班牙天然葡萄酒釀造從早期作為葡萄酒極客的狂熱愛好以來所取得的進步感到震驚。

第三天，我們驅車前往比加多酒莊2016 年，基科·卡爾沃 (Kiko Calvo) 在托羅鎮 (Toro) 創辦了一家實驗性酒莊，他把自己塑造成一個叛逆者。雖然這個地區也被稱為托羅（意思是公牛），以其令人印象深刻的紅葡萄酒而聞名，但卡爾沃採取了更溫和的方法，生產出結構更精緻、平衡性更佳的葡萄酒。

帶我們參觀了60英畝的葡萄園後，卡爾沃和他的妹妹帶我們到杜羅河沿岸的野餐桌旁，為我們提供了午餐，燉鱈魚配米飯和紅燒牛尾，搭配幾种红葡萄酒。其中一瓶 2020 年 Pellejo 葡萄酒是用他的莊園裡種植的 100 年歷史的 Tinta de Toro 葡萄樹釀製的。卡爾沃對本土葡萄和這座小鎮的熱愛是顯而易見的。 「我愛上了 Toro，」他在品嚐自己的創作時說。

還有更多的宴會要舉行。第二天，我們爬上格雷多斯山脈，來到一家小型有機工廠，專門種植在陡峭山坡和高海拔地區種植的老歌海娜葡萄藤。以澳洲出生的葡萄園主人的名字命名丹尼爾·拉莫斯海拔 2,700 英尺，可以保護葡萄免受炎熱乾燥氣候的影響。與傳統釀酒廠修剪整齊的藤蔓不同，這些植物未經馴化，生長在野花和草叢中。

午餐時，我們前往蒂姆普洛鎮的一個小型煤渣磚倉庫。在那裡，我們遇到了拉莫斯的妻子兼商業夥伴佩皮，她正在熊熊的火上攪拌一鍋豬肉和撒有辣椒粉的馬鈴薯。拉莫斯把厚厚的牛排丟到烤架上，而我們則舀起浸過醋的鳳尾魚，和他們的小兒子踢足球。拉莫斯拿出了十幾瓶歌海娜葡萄酒，其中包括2018 年年份的歌海娜葡萄酒，其葡萄是手工採摘的，用空氣中的酵母自然發酵，並在粘土雙耳瓶中陳釀了大約一年。

西班牙人有一個詞來形容餐後談話如美酒般暢快無事的時刻：甜點。這正是西班牙餐該有的樣子。我們的工作人員在吃飽後繼續品嚐拉莫斯不向公眾出售的更多年份葡萄酒，例如莫斯卡特爾葡萄酒寵物自然。「我做了 100 瓶，但喝了 50 瓶，」他笑著說。

我們最後的酒浸甜點是在微生物葡萄酒是涅瓦鎮的創新酒莊，使用黏土壺和手工吹製的玻璃瓶來陳釀其低幹預葡萄酒。我們打開了幾瓶由 Verdejo 葡萄釀製的氣泡酒，然後徒步走進了一個可追溯至 11 世紀的地窖般的酒窖。牆壁上結滿了天然黴菌和酵母，我們被告知，這增加了葡萄酒的風土條件。在享用了烤豬腿配芥末的美味午餐後，我們參觀了店主伊斯梅爾·戈薩洛 (Ismael Gozalo) 收藏的 5,000 瓶天然葡萄酒。

當我坐下來喝下最後一口 MicroBio 的 Verdejos 葡萄酒時，我被這種對比所震驚，這種葡萄酒是用莊園裡生長的 280 年樹齡的葡萄樹上的葡萄釀造的。我坐在倉庫裡的一張塑膠椅上，周圍是托盤和桶子。我的靴子因在葡萄園裡跋涉而沾滿灰塵。然而，在短短一周內，我品嚐了一些我在西班牙生活六年中所經歷過的最美味的葡萄酒和食物。德拉維納（De la Viña）是對的：天然葡萄酒並不總是迷人的，但在卡斯蒂利亞萊昂，它往往是非凡的。

七日遊與葡萄園選擇 4,700 美元起，全包。

這個故事的一個版本首次出現在 2024 年 12 月號的《旅遊+休閒在“通過玻璃”的標題下」。