這個蒙大拿州的遊客牧場是一個意想不到的美食熱點——有大量的牛排和令人難以置信的雞尾酒

這不是什麼秘密蒙大拿特別是博茲曼地區，繼續吸引來自世界各地的人群。光是 2021 年，博茲曼-黃石國際機場 (BZN) 的客流量就接近200萬訪客，創紀錄的一年，現在被稱為“蒙大拿州最繁忙的機場。」

其中許多遊客前往大天空 (Big Sky)滑雪愛好者的天堂距離博茲曼僅 45 英里。雖然大天空以其冬季運動而聞名，但它全年都有很多精彩活動，包括靠近黃石公園和各個方向的壯麗景色。在溫暖的月份，北歐滑雪和高山滑雪被山地自行車和騎馬取代。高爾夫和激流泛舟取代了狗拉雪橇和雪地摩托車。

除了蒙大拿州壯觀的風景和大天空看似無盡的冒險之外，還有其他東西吸引遊客來到該地區：食物。具體來說，美食壯舉和餐廳升級發生在孤山牧場。

快速擴張的一部分金路孤山牧場 (Lone Mountain Ranch) 長期以來以其恢復性質和適合家庭的活動，其中包括幾乎立刻就被預訂一空的馬拉雪橇之旅。然而，這座擁有 100 年歷史的遊客牧場並沒有滿足於其熱情好客的榮譽，尤其是在烹飪方面。

飯店內的餐廳，法國號​​和法國號11 月，公司迎來了新任行政主廚 Scott Mechura。對加勒廷山谷的人們來說，梅丘拉是個熟悉的面孔。 「我在這個地區已經有 20 多年了，自 1989 年以來我一直來這裡度假，」他告訴旅行+休閒。

正是對這個地區的熟悉在一定程度上決定了他對牧場食品和飲料計劃的指導方向：“我通常知道客人和旅行者在這裡時想要什麼。”

因此，儘管餐廳的核心和歷史將保持不變，但 Mechura 和他的團隊正在努力為正宗的邊境風格烹飪注入「永恆的蒙大拿牛排館」的感覺。

法國號​​和法國號距離飯店的客艙僅幾步之遙，這正是旅客所期望的蒙大拿州經歷。在入口處，您會看到一個馬鞍（參考餐廳名稱），天花板由質樸的木樑構成，咆哮的壁爐將溫暖和光線投射到整個餐廳。

「當你在晚上看到這個有蠟燭和壁爐的房間，裡面擠滿了當地人和來自亞特蘭大、佛羅裡達、洛杉磯或達拉斯的人……這是一個特別的地方，」梅丘拉說。

正是蒙大拿州的魔力繼續吸引遊客，梅丘拉並不打算取代它。相反，他的注意力集中在兩件事上：菜單上的特色遊戲（包括麋鹿、鹿肉和鴨肉）以及產品和文化的一致性。

「我們專注於一些大得離譜的削減，這些削減是為了讓桌子上分享；它們真的很有趣，」他說。除了餐廳的 32 盎司帶骨肋眼牛排外，Mechura 還推出了野牛裡肌肉和 3.5 英寸、64 盎司的上等腰肉牛排，足以讓四個成年人吃。

梅丘拉計劃保留餐廳的一些主食，即菜單上「永恆且與牧場相關」的菜餚。不過，大約一半的菜單會隨著季節和供應情況而改變。

這就是文化一致性發揮作用的地方。 「我們希望繼續發展該計劃，在山谷中建立關係。我們與幾家當地供應商合作，他們提供起司、蜂蜜、羊肉、豬肉、牛肉、鴨肉、山羊奶和大量農產品」。

梅丘拉表示，無論您是客人還是只是在一天的滑雪或徒步旅行後前往牧場享用豐盛的餐點，都有一些您不能錯過的菜單項目。

「以Lone Mountain（一種由波本威士忌、黑麥、蘋果白蘭地、卡帕諾安蒂卡和安戈斯圖拉苦酒製成的雞尾酒）開始您的夜晚……並選擇任意數量的美妙波爾多或加州葡萄酒。

梅丘拉說，對於你的主菜，你必須享用其中一份牛排。用他的話來說，這個食譜將確保「你不會不滿意地離開」。

除了 Horn & Cantle 不斷更新菜單外，Mechura 和 Lone Mountain Ranch 的整個餐飲團隊還在致力於打造室內外酒吧，預計將於 2022 年夏末開業。爾(Clarence Lytle) 致敬。