佛蒙特州上游山谷有新的農場住宿、雜貨店和榮譽製冰淇淋店 — 如何計劃旅行

那是佛蒙特州哈特蘭的一個星期五晚上，我在穀倉後面肥羊農場及小屋，坐在用雪堆雕刻而成的熊熊火坑旁。三月的寒風從山上吹下來，頭頂上閃爍著星星的光芒。我喝的是 IPA與 Todd Heyman 交談，他與妻子蘇西卡普蘭 (Suzy Kaplan) 一起經營著該州最受歡迎的農場旅館之一。

接待客人已經夠具有挑戰性的了，但請嘗試添加牲畜。 「過去兩週我們基本上沒有睡覺，」海曼告訴我。三月正是產羔的季節，肥羊迎來了豐收。 「我們晚上每三、四個小時就會出來一次，」海曼說。如果動物看起來不夠強壯，他和卡普蘭經常會親手餵牠們。 （為了履行農場保持在地化的使命，母羊吃的是來自棲息河的廢谷。）佛蒙特州的三月也是泥濘季節，此時融雪開始滴落在土路上，即使是最堅定的斯巴魯也會面臨挑戰。

海曼曾是一名律師，在購買了後來成為肥羊的房產之前，曾在多個農場工作過。我無意中發現了這個地方。它的五間設備齊全的私人小屋採用斯堪的納維亞與佛蒙特州的裝飾，感覺像是酒店和房屋租賃的完美結合。這裡有新鮮的雞蛋和烤餅迎接您第一天的到來，這裡有遠足小徑，還有酵母烘焙和起司製作工作坊。對於一個盛產羊的州來說，該農場是為數不多的羊奶奶酪生產商之一，卡普蘭自豪地向我展示了濕度和溫度控制的洞穴，裡面的木架子上擺放著白堊色的陳年曼徹戈起司。

幾十年來，我一直去佛蒙特州的上山谷，這是一個定義各異的地區，大致北邊與諾里奇接壤，南邊與大伍德斯托克接壤。伍德斯托克這個令人心痛的典型小鎮是我的入門毒品，對許多人來說也是如此。我不可避免地會參觀洋基書店，或者在白色小屋，或從活生生的歷史中漫步比林斯農場和博物館穿過城鎮去喝一杯伍德斯托克旅館及度假村。但在過去的幾年裡，我超越了既定的最愛，發現了一群具有強烈本土主義傾向的新創業家。

距離肥羊僅一小段車程，布朗斯維爾屠夫和食品儲藏室偶爾舉辦“晚餐俱樂部”之夜，這已成為當地的一項活動。有一天早上，我拜訪了店主 Peter Varkonyi 和 Lauren Stevens。瓦爾科尼早上 5 點就到了，開始烘焙糕點，他建議我買一個楓糖油條（因為它們通常在上午十點左右就賣完了）和一把椅子。

Varkonyi 告訴我，在他們開店之前，這個空間裡有一系列更典型的便利商店；當最後一個關閉時，鎮上的物資和聚集地都消失了。一群當地人聚集在一起，籌集資金購買了這座建築，並建立了一家新企業，由那些欣賞他們的社區建設理想的人領導。這些人是廚師瓦爾科尼和一直從事農業工作的史蒂文斯。 「我們的願景是讓鄉村生活與現代便利、品質意識和場所融為一體，」瓦爾科尼說。

似乎正在發揮作用。這個地方給我的印像是小鎮商店的柏拉圖式理想，顧客在那裡一邊喝著咖啡，一邊閱讀報紙，或從小批量生產商那裡購買當地飼養的肉類和蔬菜以及食品。

我在伍德斯托克感受到了類似的熱情，馬特·隆巴德 (Matt Lombard) 曾在附近的羅萊夏朵 (Relais & Châteaux) 地產工作過。雙子農場，運行健康。與隆巴德的其他項目一樣，該餐廳以當地採購的食材為中心。 （在之前的旅行中，我曾在倫巴底第一家伍德斯托克餐廳 Mangalitsa 吃過飯，這家餐廳以著名的豬品種命名。目前該餐廳因裝修而關閉。）

第二天，我們裝載了特製麵粉，並在這家傳奇的工人擁有的龐大的實體住宅中品嚐了美味的烤餅和佛卡夏麵包。亞瑟王烘焙，在諾維奇。然後我們在白河交會處停下來吃午餐零碎的餡餅賈斯汀·巴雷特(Justin Barrett) 曾是一名建築系學生，也是紐約市Fat Radish 餐廳的校友，他在這裡供應英式風味的鹹味餡餅，例如防風草豬肉餡餅和培根兔肉餡餅。白河樞紐 (White River Junction) 是一個長期的火車樞紐，在 20 世紀的大部分時間裡一直在緩慢衰落，但最近有所反彈，提供了不錯的食物選擇，例如Trail Break Taps 和玉米餅以及像這樣的小商店再次裝備, 一個非常佛蒙特州寄售店出售戶外服裝和裝備。早在 1937 年，WPA 的佛蒙特州指南就指出，該鎮的酒店和餐館“經常擠滿了來自河對岸的達特茅斯學院的本科生”，“他們穿著休閒定制的運動服”。時尚可能已經改變，但本科生仍然可見。

“在佛蒙特州，”瓦爾科尼告訴我，“你追求的是品質。”於是我們就這麼做了，穿越了上山谷──冬天寂靜無聲，夏天青翠熱鬧，秋天則是絢麗多彩。總有一些其他珍貴的食物值得停下來：榮譽系統商店中令人驚嘆的冰淇淋親吻乳牛農場，豐盛的早餐三明治南伍德斯托克鄉村商店。為了消耗掉一些賞金，我們在最後一個下午享受了冬天剩下的禮物，在伍德斯托克旅館的北歐中心滑過越野滑雪道。雪開始下起來，但是知道旅館的周圍海格溫暖的火焰就在不遠處，我們繼續前進。