印尼這個人跡罕至的目的地以街頭小吃、環保精品酒店和世界上最大的佛教寺廟而聞名

印尼這個人跡罕至的目的地以街頭小吃、環保精品酒店和世界上最大的佛教寺廟而聞名

隨著印尼再次向遊客開放，一名婦女回到了她多年前居住的島嶼，並記得為什麼迷人、充滿活力的日惹地區是必去的一站。

當人們想到印尼時，他們通常會想到巴厘島及其風景如畫的海灘。但當我坐在鄰近爪哇島的火車上，經過水稻梯田、古老的寺廟和被高聳山脈俯瞰的壯麗森林時，我想知道：為什麼不在這裡呢？

爪哇擁有超過 1.4 億人口，是世界上人口最多的島嶼。 2016 年，我在中爪哇省生活了一年，在北部海岸港口城市三寶壟的一所軍事寄宿學校教英文。在那裡期間，我愛上了爪哇的國家公園、古老的寺廟和充滿活力的城市——去年八月我第一次回來，尋求重新建立聯繫。

我最難忘的一些經歷發生在日惹，這座傳奇城市位於印尼人口稠密的首都雅加達以東約 350 英里處。在當地人所說的“日惹”，我發現了歷史建築、堅韌的爪哇烹飪傳統和創新精神的引人注目的融合——以及渴望改變現狀的年輕人口的迅速增長。

在這裡，街頭小吃就是文化，文化為王。看來我應該開始我的回程尋找市場小吃，傳統的爪哇蛋糕非常美味，已經成為這座城市的代名詞。我的朋友、印尼食品學者凱文德拉·普里安托·蘇曼特里(Kevindra Prianto Soemantri) 解釋說，這些糖果有多種顏色，但通常由四種成分製成：木薯、棕櫚糖、椰子和糯米或米粉。

Mbah Satinem 的美食攤位 Lupis Mbah Satinem,位於Jetis區，被稱為最佳享受的地方之一市場小吃;這位長者製作蛋糕已有 50 多年的歷史，她的甜點智慧令遊客著迷。 （在 Soemantri 的推薦下，Satinem 出現在 Netflix 影集中街頭小吃：亞洲2019 年。

這些糖果只是食物如何滲透到日惹街道的一個例子，在那裡，沙爹、溫暖的（紅燒菠蘿蜜），以及喬斯咖啡（咖啡加木炭）佔據中心舞台。我的飯店屋頂上甚至還種著食物：高麗菜、菠菜、薄荷、羅勒，以及其他香草和綠葉蔬菜。在我逗留期間格林霍斯特精品酒店在受歡迎的 Prawirotaman 地區，我與助理經理 Pak Surya 聊天，他告訴我我們的目標是提供經濟實惠且具有環保意識的住宿。 「我們已經找到瞭如何自然冷卻建築物的方法，」我們站在中庭的泳池邊，周圍環繞著高聳的綠樹，蘇裡亞說。他指著上面的花園，花園正在向中庭釋放霧氣。在一個正在與污染、森林砍伐和其他環境挑戰作鬥爭的國家，這是一個充滿希望的跡象。

這種發明意識也深植於該地區的藝術界。這日惹國家博物館為來自爪哇和其他印尼島嶼的當代藝術家提供輪流展覽和表演的舞台（甚至在疫情期間開設了自己的賓館 Casa Wirabrajan）。在附近的馬格朗市，奧德博物館這是文化復興的一課：它展示了私人收藏家Oei Hong Djien 的收藏，他以收集世界各地的現當代印度尼西亞藝術而聞名，其中包括拉登·薩利赫(Raden Saleh) 和艾哈邁德·薩達利(Ahmad Sadali) 等先驅者的作品，並將其帶回家。

我在日惹期間藝術法，一個當代藝術博覽會，亮點包括邊緣筆記，Alex Abbad 和 Angki Purbandono 設計的夢幻般的枕頭裝置，以及婆羅浮屠－不斷擴大的無意識，一間黑暗的房間裡，霓虹燈閃爍著佛教雕像和寺廟信徒的效果圖。後者是由納瓦·通加爾 (Nawa Tunggal) 和他的兄弟畫家德維·普特羅 (Dwi Putro) 創作的，德維·普特羅的作品借鑒了他患有精神分裂症的經歷。後來，當我參觀城外普蘭巴南的印度教寺廟群時，我以新的方式看到了古老的石雕。

日惹的創造力在米爾的廚房主廚 Mili Hendratno 在這裡將他的全球烹飪經驗（包括在凱賓斯基酒店工作過的經歷）與對印尼食材和風味的毫不掩飾的關注結合起來。將和牛燻牛肉片浸泡在摻有參巴醬的蛋黃醬中，然後壓在輕輕烘烤的佛卡夏麵包上。古胡根達魚，受印尼東部特爾納特島啟發的酸橘汁醃魚搭配脆米片。骨髓和牛頰肉的外觀和味道都非常出色：放在五彩岩石上，煙燻菜餚上點綴著濃鬱的咖啡味噌醬，上面撒上明亮的酸橙、泡菜和蔥釉。

「印尼擁有最令人難以置信的風味，最令人難以置信的做事方式，」亨德拉特諾告訴我。 “我試圖展示我們的技術範圍，以及我們在廚房可以做的事情。”

當我離開城市前往其他充滿活力的旅程時，這道菜五道菜的餐點為我剩餘的充滿活力的日子提供了非凡的能量。他們中的許多人是一家擁有 31 間套房的度假酒店，位於日惹西北一小時車程的山上。我的朋友 Anna Grundström 也恰好在爪哇，正在踏上與印尼傳統重新建立聯繫的旅程，我們在安縵協調的該地區鄉村地區進行了幾次旅行。從城市乘坐出租車只需一個小時，即可舒適地到達對許多遊客來說是主要活動的地方：婆羅浮屠，被聯合國教科文組織列為世界遺產，其中有世界上最大的佛教寺廟- 可能於九世紀開放，並在20 日－這也是印尼訪問量最大的旅遊景點之一。

「建造花了大約一百年的時間，」我們的導遊哈桑·比斯里 (Hasan Bisri) 告訴我們。 “當你從直升機上看到婆羅浮屠時，它看起來就像一朵蓮花。”遊客曾經可以穿過寺廟的九個堆疊平台，這些平台上有令人驚嘆的佛教雕像和眾多的浮雕板，但塗鴉和物理損壞，以及持續的流行病，限制了導遊向遊客展示地面層的情況。儘管如此，自 1988 年以來一直在寺廟工作的比斯里很高興能夠再次為國際遊客提供參觀服務。

第一次造訪印尼的安娜感到驚訝不已。我彷彿回到了五年前第一次訪問婆羅浮屠，當時我看到太陽從一排真人大小的佛像上升起。現在我的生活發生了很大的變化——人際關係發生了變化，家庭發生了變化，世界在某種程度上變得更加複雜——但我對婆羅浮屠的感覺保持不變。這個由附近火山的熔岩建造而成的奇蹟是人類力量的證明，也是一個試圖解決一切問題的社會的寫照。我想像八世紀和九世紀的人們轉向佛教和印度教的教義來應對自己的挑戰，其中許多挑戰我們今天仍在應對。在奮鬥中，他們成功地生活、成長並創造了美好的事物。這是人類一直在做的事情，也是我們將繼續做的事情，即使在我們看似最黑暗的日子裡。

安縵吉沃 (Amanjiwo) 俯瞰婆羅浮屠 (Borobudur) 最令人驚嘆的遺址，其套房坐落在中爪哇偏遠地區雄偉的梅諾雷山 (Menoreh Hill) 旁。我毫不猶豫地承認自己的奢侈嗜好，度假村也毫不猶豫地縱容了這種嗜好：員工們向我投擲鮮花來迎接我，他們給了我一碗清涼的西瓜，然後帶我去了我的高天花板套房，套房通往一扇窗戶。

在我的豪華客房度過了幾個小時後，安縵安排了一次參觀主廚 Pak Bilal 的家，他的兒子 Pak Damar 現在負責主持節目。在加麥蘭音樂的背景下，達馬爾準備了一份豐盛的、令人心曠神怡的品嚐菜單，讓我無言以對：一碗熱氣騰騰的木耳湯裡的大蝦、香菜和檸檬草醃製的烤雞、爪哇咖哩魚、裹著肉的烤豆腐。烹飪表演以達瑪爾親自挑選的菜餚結束市場小吃，包括煎蛋捲，一種類似薄餅的糕點，以香蘭葉調味，並以焦糖椰子為餡料。

普通人——有常識的人——會回到豪華飯店房間，從床頭櫃上抓起一本書，慢慢地躺在幾千紗支床單上。然而，我選擇更多地參觀這個巨大的島嶼——即使這意味著可能會出現體溫過低的情況。安娜住在附近的賓館裡，晚上 10 點與我會面，開車 3 小時前往中爪哇省普勞山的山腳，普勞山是印尼眾多火山之一。休眠峰海拔 8,415 英尺。經過幾個小時的寒冷徒步穿越迪昂高原後，等待我們的是奇妙的景色。

我想像八世紀和九世紀的人們即使在所有的掙扎中也能成功地生活、繁榮和創造。這是人類一直在做的事。

在山頂，安娜和我依偎在帳篷裡，我們的導遊帕克·哈里亞迪（Pak Hariyadi）和兩名助手準備了熱騰騰的麵條和茶。當曙光開始出現時，我們站在微風中，看著太陽從大地上冉冉升起。這太令人著迷了——我覺得我幾乎可以伸手抓住最近的雲，或觸摸附近的其他火山，甚至更高的火山。我們徘徊著，與這個世界的巨大性作鬥爭，然後又回來了。

那天晚上在度假村，安娜和我一起表演了卡卡溫·羅摩衍那，八世紀或九世紀在爪哇出現的一首史詩，至今仍在印尼各地流傳。私人表演伴隨著傳統的膳食，其中包括諸如卡拉山烤蝦，用當地椰奶醃製的烤蝦。當我們看著舞者以無可爭議的熱情和技巧舞動時，我們狼吞虎嚥地吃完了每一道菜。

「很多人來到印尼是為了接觸唯靈論和神秘主義，」安縵的常駐人類學家 Patrick Vanhoebrouck 前一天在喝茶時告訴我。 “他們直接前往巴厘島尋找這個——沒有意識到它的核心就在這裡，就在爪哇島。”在前往機場之前享受最後一次游泳，在無邊泳池中游幾圈後停下來欣賞周圍的群山，我感覺自己就在這一切的中心。

這個故事的一個版本首次出現在 2022 年 12 月/2023 年 1 月號旅遊+休閒標題為“爪哇珠寶”。