4 個應對氣候變遷、就業、生物多樣性等的糧食和農業項目

這旅遊+休閒 全球願景獎旨在表彰並表彰在開發更永續、更負責任的旅行產品、實踐和體驗方面取得進展的公司、個人、目的地和組織。他們不僅展示了思想領導和創造性解決問題的能力，而且還採取了可操作、可量化的步驟來保護世界各地的社區和環境。更重要的是，他們正在激勵行業同事和旅行者盡自己的一份力量。

對於那些希望將氣候意識納入日常決策的人來說，食物是一個很好的起點。這不僅僅是我們必須吃……嗯，每天多次，每天。塑造美國及其他地區食品雜貨通道的跨國系統（農業綜合企業、養牛場、國際航運）經常破壞土地穩定、擾亂當地糧食系統和主權，並導致大量碳排放。它超出了我們如何購物和為自己做飯的範圍。這餐飲業也有其自身的深刻缺陷——系統性問題在 COVID-19 大流行期間變得更加明顯——導致人們越來越多地呼籲建立更便利、安全、穩定的工作環境。今年，我們更多地思考那些為我們生產食物的人以及食物的來源。這四家全球願景獎得主也是如此：一家零食公司、一家非營利組織和兩個正在重新構想農業可以和應該是什麼樣子的農場。 —T+L 編輯

上帝

考特尼·博伊德·邁爾斯 (Courtney Boyd Myers) 在大流行前時期經常旅行，她對路上相對缺乏可以攜帶的健康植物性零食感到永遠沮喪。因此，她與 Matthew Lebo 共同創立了上帝，利用世界上為數不多的零投入作物之一：海帶，生產永續零食。該公司的主要產品是肉乾，由糖海帶製成（糖精的範圍很廣）和蘑菇，富含纖維、維生素 B1 和 B2、鐵和鎂。對 Akua 來說，永續發展意味著積極的環境和社會影響。除了提供消費者營養之外，糖海帶還可以儲存碳、過濾氮，並可以為魚類提供臨時棲息地。緬因州 Akua 的供應增加高峰會點海鮮，一個全女性合作社，為康復中的女性提供就業機會。十一月播種，五月收成。 “這與龍蝦季節相反，”博伊德·邁爾斯解釋說，“因此它為緬因州提供了巨大的就業福利。” Akua，這也使得海帶“麵食”，現在正在測試海帶漢堡。博伊德·邁爾斯 (Boyd Myers) 將其質地描述為介於牛肉漢堡和典型的素食漢堡之間，「但我們並不是想製作假食品，」她說。 “大多數植物性肉類替代品實際上都是經過加工的。這只是海帶和蘑菇。”這證明有時，少即是多。

LEE 倡議

在美國，女性在專業廚房的比例嚴重不足，在廚師和主廚職位中所佔比例不到 23%。三年前，主廚 Edward Lee 和餐飲業資深人士 Lindsey Ofcacek 創立了讓我們賦能就業 (LEE) 計劃作為女廚師的指導計劃，並解決其職業中更廣泛的公平和多樣性問題。去年 3 月，當 COVID-19 來襲時，他們正準備成立第三個輔導小組。該組織迅速轉型，幫助全美 19 家餐廳轉型，其中包括奧姆斯特德，在布魯克林，以及李自己的610 玉蘭位於肯塔基州路易斯維爾的救濟廚房為餐飲業工人提供膳食。他們還啟動了一項針對小型家庭農場的計劃，為他們提供 100 萬美元的預付款，以幫助維持他們的業務。這不是任務蔓延。正如李所說，“這一切都是為了幫助餐飲業的人們。它總是與賦權和就業聯繫在一起。”現在，隨著該行業尋求重建，「我們需要改變，」奧夫卡塞克說。 “更加平等，更加可持續的糧食系統。讓我們正確行事。”

採取

大約在 20 世紀初，WEB DuBois 訪問了喬治亞州西南部的多爾蒂縣，研究在那裡生活和務農的黑人的生活。這是一個種植棉花的國家，種植園星羅棋布，土壤肥沃，由一代又一代的奴隸及其後代耕種。 「這是一片多麼奇怪的土地啊，」杜波依斯後來在書中寫道。黑人的靈魂”，“多麼充滿了不為人知的故事，充滿了悲劇和歡笑，以及人類生活的豐富遺產；籠罩著悲慘的過去，充滿了未來的希望！ ”一個多世紀後的 2011 年，一家名為新社區土地信託利用聯邦歧視訴訟獲得的損害賠償金，購買了該縣最重要的種植園之一 Cypress Pond：這片佔地 1,638 英畝的土地曾屬於喬治亞州最富有的奴隸主之一。今天，那個種植園被稱為採取，它致力於尋求恢復和治癒的活動。莊園內的小屋以及戰前的宅邸被改造成休養中心和活動空間，周圍環繞著雄偉的柏樹和平靜的池塘。在新冠肺炎 (COVID-19) 疫情期間，租金已被暫停，但農場仍在蓬勃發展，這片土地仍然以山核桃、蜜柑和圓葉葡萄的形式提供豐富的資源。新社區土地信託基金正在計劃新的舉措來賦予當地人權力，包括農業培訓和商業發展——所有這些都是集體努力的一部分，以實現杜波依斯曾經寫下的未來承諾。

特哈查比遺產穀物項目

所種植的每一個品種特哈查比遺產穀物項目有一個故事：索諾拉小麥柔軟且用途廣泛，與 16 世紀的西班牙牧師一起登陸墨西哥。紅法夫小麥，口感飽滿而健壯，以加拿大農民戴夫法夫(Dave Fife) 的名字命名，他於1842 年開始在安大略省種植這種小麥。克人種植。所有這些人都聚集在洛杉磯以北100 英里的一個農場，安迪·韋瑟(Andy Weiser) 和雪莉·曼德爾(Sherry Mandell) 在那裡生產傳家寶穀物- 深受包括麵條大師在內的著名廚師的喜愛酒井園子;餐館，例如火雞，位於洛杉磯威尼斯附近；以及那些經常在當地農貿市場購買所有商品的人。濃鬱的風味是一種獎勵，保護農業遺產是另一種獎勵。第三個：環境健康，在這個州，農業經常破壞土地而不是滋養土地。 「這些品種擁有美麗的根系，可以自然地固碳並幫助保持土壤中的水分，而在加州，水是一種奢侈品，」曼德爾說。 “我們正在創造健康、肥沃的土壤——以及真正美麗的產品。”