法國南部有一家新的豪華酒店——可欣賞地中海和南阿爾卑斯山的全景

沒有比我站在新酒店六樓屋頂露台上更好的地方來欣賞法國尼斯的海山之間的田園詩般的位置了。尼斯安納塔拉廣場飯店。從 360 度的有利位置，我可以看到遠處的南阿爾卑斯山，穿過北部的山坡社區，越過舊尼斯的赤土屋頂（老尼斯, en Français) 穿越平靜的地中海，前往尼斯藍色海岸機場及更遠的地方。

我的視線與伸入水中的跑道完美對齊，我看到一架飛機降落在陸地上。然後是另一個。作為法國第二繁忙的機場（僅次於巴黎兩個機場的總和），這裡總是人流充足。 2021年，超過650萬名乘客通過。

然而，雖然尼斯可能是大多數抵達蔚藍海岸的遊客的落腳點，但豪華遊客卻將尼斯視為中途停留的目的地。除了色彩繽紛勒內格雷斯科酒店，尼斯的豪華酒店規模出人意料地小，這促使遊客轉向費拉角大飯店，四季酒店，或摩納哥迷人的蒙特卡洛濱海度假村度假村，以及坎城傳奇的海濱地帶。

但這個精緻的開業，也恰好是安納塔拉首次進軍法國，將改變這一現狀。一座 492 英尺長的雄偉壯麗的美好時代建築（與海濱之間由 Jardins Albert 1er 花園隔開）經過四年的翻修，此次開業預示著豪華酒店業的全球知名品牌即將登陸這座城市。

我和兩個年幼的女兒從附近的濱海自由城的家裡旅行，很高興成為 2023 年 1 月最早的客人之一。 ，我最能辨別出的氣味是新鮮感。

該酒店於 2022 年 12 月中旬正式開業，儘管目前尚處於試營運階段，共有 151 間客房。 Seen by Olivier 則不然，這家頂樓酒吧兼餐廳由葡萄牙廚師奧利維爾·達·科斯塔(Olivier da Costa) 經營，當地人的生意十分興隆，他們和我一樣，都對體驗這個傳奇故事的最新篇章感到好奇。

歷史可以追溯到 1848 年，最初是法蘭西酒店，這裡是歐洲富人在冬季旅遊旺季期間遊覽的地方——這段歷史最近使這座城市被聯合國教科文組織授予世界遺產名錄遺產地位。該地址一直是一家酒店，最近作為意大利的一部分博斯科洛集團資料夾。

安納塔拉歐洲集團公共關係總監卡米拉·科伯恩·戴維斯(Camilla Coburn Davis) 在午餐時告訴我，擁有豐富歷史的建築是這個總部位於曼谷的品牌能夠在歐洲紮根的一種方式。這在新古典主義的輝煌中顯而易見羅馬納伊迪宮安納塔拉酒店或紐約布達佩斯皇宮安納塔拉飯店，其底層的紐約咖啡館長期以來一直是這座城市的藝術和文學場景的中心。

但無論是在馬爾地夫的水上度假村還是歐洲的某個城市，客人仍然可以期待一種將他們與目的地聯繫起來的體驗。我立刻就被這些不僅代表尼斯的風格所震撼，而且超越了它陳詞濫調的陳詞濫調，比如我可以透過窗戶看到的微型摩天輪上呈現的精緻的米格納迪斯和毛絨玩具老鷹——這座城市的標誌－留在枕頭上，讓我的女兒們擁抱。

我們的轉角套房設有四個朱麗葉陽台，可透過馬路對面公共花園的棕櫚樹欣賞美景。另一邊，尼斯老城區陽光明媚的正面與飯店外牆的濃鬱黃色相映成趣。房間給人一種優雅而低調的感覺，柔和的中性色調與紋理泰國絲綢床頭等設計細節相得益彰。從鏡子到玻璃櫃門的反光錶面確保空間充滿該地區著名的光線。在外面寬闊的走廊裡，幾何地毯的靈感來自房間裡巨大的彩色玻璃窗。馬克夏卡爾國家博物館在該市的西米耶山上。

當我享受按摩時，女孩們與迪倫和保羅教練一起參加尼索瓦奧林匹克運動會。一個多小時後，當我在完成水療中心標誌性的活力鎂護理後，喝了一杯綠色的安納塔拉花園果汁（芹菜、月桂葉和香草糖漿的混合物），我的身體又興奮地恢復了。

招牌雞尾酒選擇讓您體驗穿越安納塔拉全球各地的旅程，但我不能錯過“socca sour”：加入 aquafaba（鷹嘴豆水）和煙熏辣椒糖漿的波本威士忌。我還是第一次見到短襪，尼斯的經典街頭美食，作為飲料菜單的靈感。

餐廳延續了這座城市傳統菜餚的創意，尼索瓦小毛絨玩具，填充迷你辣椒和茄子，配上烤骨髓和一口大小的方塊麵包，或炸鷹嘴豆油條，搭配一團精緻的精緻口味，例如來自鄰近芒通的黑蒜和檸檬。我們將一盤新鮮的壽司和辛辣的酸橘汁醃玉米餅混合搭配，然後搭配自家白葡萄酒：當地葡萄的混合物羅爾（vermentino）和霞多麗，專為安納塔拉廣場釀造克雷馬城堡是構成尼斯鮮為人知的貝萊葡萄酒產區的九個葡萄園之一。

行政主廚 Denis Gamard 來自蒙彼利埃附近的尼姆，並且熱衷於學習好的自從搬到尼斯以來的口味和配料。隔天早上，當我們和他一起參觀芬芳的 Cours Saleya 農產品市場時，他停下來向我們打招呼，並向我們介紹他最喜歡的供應商：特蕾莎之家對於剛出爐的短襪和傑林斯卡麵包店用被遺忘的當地麵粉製成的麵包。回到飯店廚房，他帶領女孩們參加互動烹飪課：她們揉麵團皮薩拉迪埃，一種洋蔥披薩；盤上明亮的尼斯沙拉;將瑞士甜菜和糕點奶油的混合物舀入餡餅殼中查德派。不知不覺中，他們已經做好了自己的三道菜午餐。