蘇黎世最酷的街區也是它的紅燈區

「當人們只閱讀導遊時，他們不會覺得蘇黎世有什麼樂趣，」主廚 Meta Hiltebrand 說。 “但是當你遇到住在這裡的人時，你就會墜入愛河。”

這是瑞士最大城市的一個悶熱的夏日，我徑直前往第四區 (Kreis 4) 的希爾特布蘭德 (Hiltebrand) 角落。這個街區並不是旅遊行程中常見的景點——事實上，直到十年前，遊客在天黑之前可能根本不會發現自己來到這裡。精品店之間的工人階級區域班霍夫大街和鵝卵石的舊城區第四區是該市大部分夜生活、娛樂和合法性工作的聚集地，最近，它的烹飪也佔據了主導地位。

我來這裡是為了體驗 Le Chef 著名的品嚐菜單，這是蘇黎世這個飽受批評的地區變革的典範。五年前，Hiltebrand 開設了 Le Chef，掀起了蘇黎世一度平淡的烹飪界的熱潮。紫羅蘭牆的餐廳裝飾著各種迪斯科球和留著小鬍子的肖像，與她每三週更換一次的輪換品嚐菜單上的現代創意菜餚相得益彰。

「我真的不是一個典型的瑞士人，」希爾特布蘭德在晚餐時的談話中告訴我。 “我的生活需要有色彩。”她毫不猶豫地提到她的​​餐廳位於蘇黎世紅燈區中心——事實上，這對她來說很有吸引力。 「這座城市的夜晚是不同的，」她補充道。當然，夜晚是 Kreis 4 活躍起來的時候。

在蘇黎世，像 Le Chef 這樣的現代歐洲餐廳並不總是有觀眾。我去的那天晚上，Hiltebrand 不斷變化的品嚐菜單包括羊頸酪梨慕斯、撒有巴西莓粉、章魚配藏紅花馬鈴薯和芥末新鮮起司。她透過演講突破界限；菜餚配有各種醬汁和精華液的滴管，或呈圓頂狀，需要您「闖入」它們。相比之下，餐廳僅依賴傳統菜餚的情況並不罕見，例如祖裡‧格施納茨萊茨或維納炸肉排。

希爾特布蘭德想要挑戰停滯和陳腔濫調。這位自稱「龐克」的人是在Kreis 4 的 Langstrasse 街區，當時是一條充滿紅燈娛樂的骯髒街道。她知道這個社區總是樂於接受新想法，而其他蘇黎世居民則不然。

該地區在 2000 年代中期經歷了創意革命，出現了一些貫穿城市傳統文化的新項目，例如 Im Viadukt 市場和 Frau Gerolds Garten 的概念店和社交空間。慢慢地，Kreis 4 演變成了四分之一的俱樂部和手工雞尾酒；對 Hiltebrand 來說，美食是 Langstrasse 的下一個前沿領域，因此她決定在這裡開設 Le Chef。

我請 Hiltebrand 反思她快速變化的 Kreis 4：「我們不喜歡人們說我們時髦或酷，」她承認，並指出了最近的中產階級化趨勢。 「但在這裡，他們有很多不同的生活故事。這就是我想在 Langstrasse 開店的原因。我在 Bahnhofstrasse 感覺不舒服；我是一個派對女孩。我與眾不同。”近年來，該地區的創造力吸引了許多其他古怪的項目，使其成為蘇黎世最具活力的社區之一——希爾特布蘭德深知這一事實。

在她問：「這之後你要做什麼？」之前我就看到了她眼中的閃爍。因此，我花了一整夜的時間跟隨主廚本人，向 Langstrasse 最大的支持者之一了解她幫助振興的地區。

以下是我們列出的蘇黎世最令人興奮的社區的候選名單：

酋長

午餐時，酋長是一家更傳統的餐廳——提供蘇黎世特色菜的套餐，例如紅燒小牛鞍為了迎合當地人。希爾特布蘭德會告訴你，她這樣做只是為了安撫商業客戶；廚師真正追求的是顧客尋求美食之旅，這種心態改變了餐廳的晚餐服務。她的三到五道菜菜單結合了看似不協調的口味，例如白巧克力和鮭魚或胡蘿蔔口味冰淇淋。希爾特布蘭德經常扮演主人的角色，在食客到來時向他們致意。她也喜歡查看每位客人的過敏情況和飲食限制，因此最好提前預訂。

25小時飯店

精品飯店品牌25hours選擇 Langstrasse 作為其在蘇黎世的第二個地點，俯瞰蘇黎世火車總站。智慧簡約的客房與色彩繽紛的大廳形成鮮明對比，大廳裡擺放著自行車和當地品牌的商品（例如弗瑞泰格由廢棄卡車防水布製成的回收高速公路袋）。

文章

25hours 將其獨特的烹飪風格帶到餐桌上文章，一家現代化的地中海餐廳，其火熱的開放式廚房提供拼盤和混合燒烤。懸掛的花盆和編織的籃子從上方垂下，而落地窗則讓客人可以目睹街區在天黑後變得生機勃勃，而蘇黎世的其他地方則關門歇業。

卡諾內加斯

希爾特布蘭德帶我去這個不起眼的牆上的洞，因精釀雞尾酒和 DJ 演奏歐洲電子樂而廣受歡迎。我們對調酒師充滿信心，他為我們提供了富有創意的夏日飲品——伏特加草莓泥，配以羅勒和碎榛子，還有白朗姆酒和黑朗姆酒，混合了椰子水、可可利口酒和新鮮椰子片——我們接受了這些飲料。

但丁

根據 Hiltebrand 的推薦，我還查看了但丁— 昏暗的酒吧，裝飾得像禁酒令時代的地下酒吧，有華麗的枝形吊燈、打領結的調酒師和燭光桌子。酒吧後面擺滿了成排的手工杜松子酒，常駐調酒師正在嘗試調製 Ruby Collins 等美味飲品：攪拌好的覆盆子、荳蔻杜松子酒、檸檬汁、糖和辛辣的薑汁汽水。

約瑟夫

」約瑟夫「這裡是我的地方。」Hiltebrand 說。秘魯和越南旅行經驗。醃魚：切成薄片的酪梨和地瓜，可以在熱鬧的露台上用餐，或者如果幸運的話，可以在半餐廳附近找個座位。

上拉脫維亞語

前 S-Bahn 火車站內最受歡迎的溫暖天氣聚會場所，上拉脫維亞語現在是蘇黎世年輕一代的浴室和河畔休閒中心，設有跳水平台、兩個沙灘排球場和滑板公園。飯店還設有兩間酒吧：Panama Bar 和 Primitivo，讓您在排球賽後提神。 “這真的很特別，”希爾特布蘭德說，“因為蘇黎世喜歡乾淨整潔，但這個地方在文化上是開放的。”

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