這座你從未聽說過的斯堪的納維亞城市是夏季必去的目的地——擁有美麗的城堡和新北歐美食

這座你從未聽說過的斯堪的納維亞城市是夏季必去的目的地——擁有美麗的城堡和新北歐美食

在芬蘭，這個目的地融合了令人興奮的文化、美食和國際魅力。

根據我的非正式民意調查，圖爾庫並不是一個很多人了解甚至聽說過的地方。填字遊戲玩家可能會遇到一個由五個字母組成的空白，其中包含線索「圖爾庫居民」（答案：芬蘭人）。就連許多芬蘭人也只是模糊地了解這座位於該國西南海岸、擁有約 195,000 人的城市。由於其地理位置，他們有時稱其為“芬蘭的背面”，我會盡可能禮貌地這樣稱呼它。

這個笑話不僅僅是地理因素。圖爾庫是芬蘭最古老的城市和曾經的首都，但在1812 年，即俄羅斯在芬蘭戰爭中從瑞典手中奪取對該國的控制權後不久，它失去了後一個稱號以及隨之而來的威望。正如喬納森·克萊門茨(Jonathan Clements) 在《一個紙上談兵的芬蘭歷史》中所言，「自從俄羅斯人將所有行動轉移到那個光榮的赫爾辛基軍營以來，圖爾庫就一直懷著傲慢的怨恨。 」 1827 年，傷口上撒了更多的鹽，當時這座城市（當時是芬蘭最大的城市）的大部分地區因一場失控的房屋火災被夷為平地。

然而如今，圖爾庫人民正在自豪地吹響自己的號角——至少與生性謙遜的芬蘭人一樣。當地旅遊局發起了「親吻我的圖爾庫」活動，這是對這座城市的解剖學綽號的厚顏無恥的反駁。十年前，它被命名為歐洲文化之都，掀起了一股公民熱情和發展浪潮，尤其是曾經沉睡的奧拉河沿岸，這條河將小鎮一分為二，現在兩旁佈滿了喧鬧的人行道和一流的餐廳。塞納河般的氛圍是圖爾庫被稱為「芬蘭巴黎」的原因之一。最近一部關於托芙楊森（深受喜愛的姆明書籍的作者）的電影的製片人由於疫情而無法在法國首都拍攝場景，於是他們轉向圖爾庫作為替身。

我與妻子和女兒於六月下旬抵達這座城市，當時正值仲夏（芬蘭人所說的仲夏）仲夏節。我們的想法是探索圖爾庫幾天，然後向西南方向行駛一小段路，到達同名群島——一條由約 20,000 個島嶼組成的巨大鏈條，幾乎一直延伸到瑞典。

在芬蘭夏天來了，就像一場瘋狂的挑釁。經過數月漫長的冬季黑暗後，芬蘭人突然迎來了明亮、相對溫暖的白天和「不眠之夜」。當人們試圖吸收這冬日的全部恩賜時，空氣中瀰漫著一種狂熱的氣氛。 （芬蘭人以其特有的尖酸刻薄的幽默感，開玩笑說芬蘭的夏天很可愛——「幾乎不下雪」。）在圖爾庫，當我們沿著奧拉河漫步時，這個夏天的狂歡完全發揮了作用。工作日已接近 10 點，但在對岸的草坡上，有數百人排列著——吃著、喝著、聊天著，或者沐浴在傍晚的光線中，就像透明的洞穴蜥蜴出現在歡迎儀式上。曬。

幾天后，圖爾庫開始看起來像我柏拉圖式的理想中的一座未被充分重視的歐洲小城市，沒有成群結隊的遊客。這裡有許多一流的食物可供選擇，例如新北歐的特色菜奶油和米其林星級挖起來。它有奇特的住宿——我們住在卡科拉飯店，它的前身是一座 19 世紀的監獄。它擁有迷人的博物館，例如阿博阿舊新藝術位於考古發掘現場，展示了這座城市的地下歷史，這座城市曾經是瑞典帝國繁榮的貿易中心。在圖爾庫藝術博物館在普奧拉蘭馬基山頂一座漂亮的花崗岩豪宅中，我們觀看了被稱為“芬蘭蒙克”的海倫·謝夫貝克 (Helene Schjerfbeck) 等未被賞識的芬蘭女性藝術家的作品展。

圖爾庫擁有典型的歐洲歷史天際線。圖爾庫大教堂建於 13 世紀，500 年後在火災中大部分被摧毀，但此後經過精心重建。圖爾庫城堡芬蘭現存最大的中世紀建築，其展品記錄了該國複雜的歷史。這座城市也非常適合步行，當我帶女兒去參加一個名為“樹冠繩索課程”的課程時流動公園在城鎮的偏遠地區，由於該地區擁有良好的自行車道網絡，我們可以安全地駕駛電動滑板車。

圖爾庫通常被稱為“芬蘭的美食之都”，這意味著與赫爾辛基的自然競爭。 「它不是美食之都，」一天下午，當我在一間優雅的河濱餐廳裡喝著熏鮭魚湯時，圖羅·約基寧告訴我。 Jokinen 是土爾庫人，最近離開了赫爾辛基的金融職業，擁有這家餐廳大部。我追問他：“也許按人均計算？” “是的！”他大聲說道。 “按人均計算，是的！”

我們對芬蘭美食的介紹是在那天早上開始的。圖爾庫市場大廳是市中心一座 19 世紀的拱形磚砌建築。在一道美味大廳內有一家魚店，設有一個小午餐櫃檯，主廚兼老闆約翰·赫爾斯滕(Johan Hellsten) 為我們提供了常見的芬蘭美食，如醃製的波羅的海鯡魚，以及赫爾斯滕的特色菜冷燻梭子魚子，以及濃鬱的麥芽味“群島”。與許多芬蘭食品一樣，它旨在為您度過漫長的冬季提供幫助。

據說芬蘭90% 都是森林和海洋，食物也反映了這一點——美味的雲杉芽、大量的蒔蘿和甘草、耐寒的大黃和防風草，以及鱸魚和梭子魚等魚類，全都是鹹味和煙熏的（眾所周知，芬蘭人會做飯）在桑拿房）。我們不要忘記不起眼的新馬鈴薯，或芬蘭人所說的「原始馬鈴薯」。一天下午，當我們參加在當地啤酒廠舉辦的第十屆圖爾庫初榨馬鈴薯節時，我們了解到，它是夏天真正的預兆，在我們訪問期間，它正在享受短暫的季節性。 “你聽說我們在芬蘭經常吃土豆嗎？”組織者瑪麗桑德爾開玩笑說。在圖爾庫大學感官科學家桑德爾的帶領下，我們品嚐了許多美味得驚人的新土豆，其中一些來自一家與牛胸肉一起供應的燒烤店。廚師將其描述為“一種從德克薩斯州到圖爾庫的旅程”。

圖爾庫的另一個優點是，它是通往圖爾庫群島的門戶，圖爾庫群島是一系列島嶼，岩石裸露，茂密的松樹和雲杉覆蓋，並點綴著質樸的小別墅。經過短暫的車程和兩次渡輪之後（芬蘭的許多渡輪都配備了破冰設施並全年運營），我們到達了目的地，即內斯特飯店，在科爾波島上。 Nestor 由主廚兼老闆William Helmgren 經營，他曾在斯德哥爾摩的米其林星級餐廳Frantzén 做過菜。土豆，還有大海。

我們花了很多時間從一個島嶼漫遊到另一個島嶼，騎自行車和徒步旅行，浸泡在令人振奮的波羅的海桑拿房中，並從我們的海洋皮划艇上觀看巨大的海鷹。一天下午，我們在納古 (Nagu) 航行感激之情，一艘經過修復的工作船，與它的主人薩米·烏蒂寧 (Sami Uotinen) 一起。我們漂流在無數的島嶼上，看著質樸的紅色小屋。 （芬蘭人對他們的小屋著迷是出了名的——全國有近50 萬座小屋。）我們經過了Själö，這座島嶼曾經居住著一個麻風病人聚居地——這個地方如此陰暗，囚犯們被迫攜帶建造所需的材料。

然而，很多時候，我們只是享受北歐的寧靜和孤獨的感覺。在圖爾庫，約基寧向我講述了他在群島招待一些美國朋友的經歷。 「這對他們來說有點困難——他們說，『我們應該做某件事，」他笑著回憶道。 “我認為我們不應該這樣做任何事物。這是芬蘭人在避暑別墅的生活方式——你可以只看海。 ‘事物’就是虛無。

這個故事的一個版本首次出現在 2023 年 2 月號的《旅遊+休閒標題為「圖爾庫時間到了。」