我訪問巴拿馬嘗試世界上最昂貴的咖啡 - 現在你也可以

麥可詹森並不著急。這位 78 歲的咖啡農隨著年齡的增長，腳步明顯放慢了，他從容地從四輪車上走下來，走到了下面的地面上。但這種新的節奏似乎很適合他。當他小心翼翼地朝觀景台邁出每一步時，落葉都會嘎吱作響，就像陽光透過薄霧探出頭來一樣。他站在陽光下看著他的110公頃農場在巴拿馬博克特山區，父親對孩子們充滿了同樣的自豪感。

「咖啡一定是好咖啡，因為它是土地的果實，」他一邊說，一邊調整帽子，灰色的頭髮從帽簷下露出來，但他的視線卻沒有離開他一生的工作。 “要擁有所有的口味和品種，你必須了解這片土地。”

並了解他所從事的土地。作為第二代農民，詹森幾乎從他出生的那天起就一直在照顧這片土地，他的兄弟姐妹、孩子們和現在的孫子們都在和他一起種植高端咖啡豆，為世界各地的人們帶來好處一杯更好的咖啡，並引起人們對巴拿馬作為行業力量的關注。他們的工作——以及其他一些熱心家庭和原住民社區的工作——只能被描述為這個國家的咖啡因復興，隨著巴拿馬咖啡巡迴賽的到來，這個國家正在全面開花。

根據完美的日常磨練，巴拿馬人很重視喝多少咖啡。作為一個人口，該國每年消耗約 2000 萬公斤，即人均 5 公斤，相當於每人約 700 杯。這比巴西和哥倫比亞等其他咖啡生產國的人均消費量多出約兩公斤。

儘管巴拿馬人喝很多咖啡，但他們自己種植的咖啡並不多。根據國際咖啡組織巴西是世界上咖啡產量最多的國家，每年增加 50 億磅。相比之下，巴拿馬的產量僅為 1,300 萬磅。但它在數量上的不足卻在質量上得到了彌補，這要歸功於一種非常特殊的品種——藝妓。

「這需要大量的專業知識，」詹森談到藝伎豆時說道。 “我們有一位農業工程師專門負責這種植物。”

對外行人來說，Geisha 咖啡是一種產自埃塞俄比亞 Gori Gesha 森林的咖啡豆。

主場咖啡社區網站解釋說，這種咖啡豆先被送往肯亞和坦尚尼亞的研究中心，然後被送往哥斯達黎加的熱帶農業研究和高等教育中心（或CATIE）在 20 世紀 50 年代。 （此時發送過來，有拼字錯誤，添加了額外的“i”是一個錯誤，這確實在未來幾年引起了一些爭議，以及對咖啡原產地的一些困惑。 Hacienda La Esmeralda 的鄰居，該地區最早將其從幼苗到杯子的農場之一。

20 世紀中葉引入後，這種豆子在中美洲悄悄贏得了一小部分當地追隨者（有些人稱其為 Geisha，另一些人稱其為 Gesha）。然而，直到 2004 年，Hacienda La Esmeralda 將這些咖啡豆帶到了巴拿馬最佳咖啡拍賣會上，口味評估者才第一次品嚐並愛上了它。就像任何稀有的好東西一樣，它很快不僅成為傳奇，而且成為收藏家必須擁有的東西。

事實上，根據 Home Grounds 的數據，在 2018 年的拍賣會上，一磅的售價為 803 美元。位於南加州的 Klatch 咖啡烘焙商購買了 10 磅，成為頭條新聞當它開始以每杯 75 美元的價格出售時。幾週內豆子就賣完了。因此，在 2019 年，它再次購買了這種咖啡豆——這次的價格為每磅 1,029 美元——並以每杯 100 美元的價格倒出了世界上最昂貴的咖啡。

對許多人來說，這似乎有些誇張，但對於那些像其他人看待葡萄酒一樣看待咖啡的人來說，這只是市場上尋找一款符合所有口味的咖啡豆的另一天。

「要解釋為什麼人們喜歡藝伎，首先需要解釋咖啡產業如何看待品質，」Home Grounds 說。 「作為一個行業，咖啡界已經非正式地同意並普遍校準某些口味和感覺比其他口味和感覺更好。這個『更好』的概念是建立在這樣的理念之上的：如果一種味道或感覺更罕見或更清晰地被感知，那麼它就是最好的。”然而，味道必須由水果、茶和/或花香驅動。”

那麼，這個品種的味道到底如何呢？當我和詹森一起坐在他的同名農場裡時，我慢慢地品嚐著我的啤酒，它裝在酒杯裡，讓我清楚地看到它的琥珀色隨著每一次旋轉而閃閃發光。接觸到舌頭時，味道比咖啡更讓人想起茶。它有柑橘、茉莉和核果的味道，我從來不敢往裡面倒一滴奶油，因為我擔心會破壞它的複雜性。它肯定不適合所有人，但它已經在世界各地、巴拿馬城的高端商店以及全國各地的品酒室找到了受眾。

隨著它的迅速崛起，巴拿馬旅遊局和西部地區競爭力中心注意到了這一點，目前正在開發該國第一個咖啡巡迴賽，以幫助遊客在奇里基高地品嚐咖啡豆——現在被親切地稱為“納帕谷”咖啡”——並更好地了解其民族文化。

巴拿馬官方目的地行銷組織 Promtur巴拿馬在一份聲明中解釋道：“歡迎所有類型的旅行者，從家庭到自然愛好者和冒險家，探索位於奇里基高地三個主要地區的咖啡農場。” Promtur 指出，目前該地區有 15 個咖啡農場積極提供“獨特的旅遊體驗”，包括導遊、品嚐、生產一睹為快，而 Janson 等其他咖啡農場則開放土地供遊客探索、品嚐。的咖啡豆有多困難。

有一天，客人將能夠像在納帕、布爾多和義大利一樣遊覽該地區，參加有導遊的展覽和預先計劃的旅行，參觀農場，享受著名的橋樑之旅，並登上山頂新火山，既是巴拿馬的最高點，也是地球上為數不多的可以同時看到兩片海洋的地方之一。

目前，我們鼓勵遊客使用「造訪巴拿馬」的咖啡網站來規劃自己的路線，並直接前往農場了解所提供的產品。目前，這肯定比預訂旅行更麻煩，但它仍然是一次可以帶來持續數年的體驗和記憶的旅行。

「藝伎（種植的）越高越好，」詹森說道，當時我們在一次類似的教育之旅中開車經過一排又一排的他的產品。客人現在可以享受在他們的農場和附近的其他地方。 “而且你需要知道自己在做什麼。”

在未來的旅行中，客人將能夠向 Janson 等人以及 Ngäbe 和 Buglé 人民了解所有種植過程，這兩個原住民群體對於該地區咖啡的成功至關重要。

「他們是過去一百年來接觸咖啡最多的群體，」原住民氣候活動家 Diwigdi Valiente 如此解釋這兩個長期以來被稱為真正農業專家的群體。 「自從農民開始種植咖啡以來，他們就僱用了 Ngäbe 和 Buglé 民族，他們與自然有著深厚的聯繫，並且對自然的理解程度與你我截然不同。”

這種聯繫始於這樣一種理解：這種豆子生長得如此之好，是因為該地區位於巴拿馬的最高點，位於火山地面之上，周圍環繞著持續不斷的薄霧，稱為“薄霧” 。低的，這有助於降低溫度並減緩成熟過程。他們確切地知道何時種植、餵食和收穫每顆豆子，以確保最大的成功。

對於瓦連特來說，對巴拿馬高端咖啡的新關注是“為所有這些本土知識和自然賦予價值的一扇打開的窗戶”，他說。 “咖啡如此昂貴的原因是因為這些農民所做的所有這些事情都是正確的。他們傾聽自然，他們傾聽科學，他們也傾聽人們的聲音。”

瓦連特表示，「做正確的事」包括支付公平的工資以及協助為當地兒童建造學校和護理設施。 “非常重要的是，在農場和新的旅遊中，我們有機會展示我們的文化，這在未來將會更加普遍。”

對詹森來說，這也是為了分享他對這種植物的熱愛，他說他在農場周圍獨自散步時會與這種植物交談，以幫助鼓勵它們生長。他對新旅遊的最大希望是讓人們探索巴拿馬提供的文化財富，並看到其他人也愛上這一切。

“每次我帶人來這裡，他們喝著咖啡然後說‘哇’，這就像把一百萬美元放進我的口袋裡，”他說。 「我父親夢想有一天他全家都能回來，住在農場裡。我們很自豪一家人出去過自己的生活，但現在，我們所有的兄弟都回來了。我們完成了父親的願望。」 ”

有關咖啡巡迴賽和該地區其他活動的更多信息，請查看造訪巴拿馬網站。