哥斯達黎加咖啡文化享譽全球——這是體驗它的最佳方式

說到咖啡，哥斯大黎加有著強勁的形象：該國人口排名世界第 124 位，但卻是第 22 大咖啡出口國。然而，哥斯達黎加的優勢不在於數量，而在於品質。該國擁有丘陵地形、熱帶降水和酸性火山土壤，是許多小型生產者的家園——大多數種植面積為 12 英畝或更少——種植優質阿拉比卡咖啡豆。儘管如此，對於許多遊客來說，最接近哥斯達黎加咖啡的可能莫過於聖何塞機場的 Chocolatería Britt 咖啡館。

更豐富的體驗可以在阿爾塔格拉西亞莊園酒店 - 阿爾貝格度假村精選酒店是位於塔拉曼卡山脈山麓的飯店，佔地 180 英畝的茂密森林，擁有 50 間小屋。作為度假村經理 Koen Masschelein 所說的「AltaGracia 2.0」的一部分，該酒店專注於與當地社區建立聯繫——特別是透過食物。

有關的:哥斯大黎加終極裝箱單

我到達的那天，我和Masschelein 乘坐酒店自己的塞斯納渦輪螺旋槳飛機，將客人從聖何塞運送到酒店的私人跑道，坐在Mercado 裡，這是一家小咖啡館和禮品店，也是這家龐大酒店的聚會場所。我們剛剛品嚐了一次豐富的咖啡，由 Adrey “Tacho” Perez Salazar 提供，他正忙著為世界咖啡師錦標賽哥斯達黎加預賽做準備。塔喬給我和我的朋友喬恩（Jon）——一個提科人，現在住在新澤西州——倒了一杯紅蜜加工的 Gesha 咖啡。然而，每個杯子的準備方式都不同，包括凡多拉,帶有圓錐形頂部的陶瓷壺。咖啡來自 Corazón de Jesus，當地眾多微型磨坊之一。

在地化程度如何？正如梅爾卡多出售的咖啡豆袋上的標籤所示，“這種咖啡不到五英里就到達了阿爾塔格雷西亞。” Masschelein 告訴我，度假村正試圖進一步減少這一數字，並與附近 Cedral 的合作社 Los Jilgueros 等當地種植者合作，在 AltaGracia 的土地上種植樹木。 “明年，”他說，“我們將在這裡自己烘焙咖啡。”

咖啡只是 AltaGracia 周圍豐富農業景觀的一部分，飯店鼓勵遊客與之互動。隔天早上，我開著一輛1978 年棕褐色豐田蘭德酷路澤出發，與阿諾·詹斯·範·倫斯堡(Arno Janse van Rensburg) 和利茲爾·奧登達爾(Liezl Odendaal) 一起在土路上顛簸行駛，這對夫妻團隊直到最近才擔任AltaGracia 的主廚兼烹飪總監。我們正要去拜訪（任何客人都可以拜訪的）馬文·阿里亞斯·岡薩雷斯 (Marvin Arias Gonzalez)，他經營著 Finca Capicacao，這是一個距離酒店不遠的小農場。 「馬文是我們來時遇到的第一批農民之一，」奧登達爾告訴我。

這對夫婦此前曾掌管開普敦的 Janse & Co. 餐廳。當他們到達阿爾塔格拉西亞時，他們被告知必須從美國和墨西哥進口部分所需物品，「因為這裡的產品不夠好，」範倫斯堡回憶道。這對夫婦花了幾個月的時間在鄉村尋找供應商，他們估計 AltaGracia 的食品計劃目前大約 85% 至 90% 是當地產品。

在阿里亞斯·岡薩雷斯 (Arias Gonzalez) 的農場，這對夫婦發現了從可可和花椒到薑黃和馬裡奧拉蜂蜜以及新興的南美超級食品的一切印加果。他們還發現阿里亞斯·岡薩雷斯 (Arias Gonzalez) 是一位充滿活力的企業家，總是在尋找改進生產並使生產多樣化的方法。

最重要的是，阿里亞斯·岡薩雷斯是一位天生的健談者。與他一起在他為歡迎客人而建造的新戶外空間（其中大多數來自AltaGracia）喝一杯新鮮製作的可可，或者在他佔地50 英畝的土地上蜿蜒的小徑上漫步，其中包括一片充滿了各種植物的野生森林。您不僅會享受到從樹上摘下的隨機水果——jocote、pejibaye、水蘋果——而是一系列有趣的軼事。

在我們交談時，他描述了一位西班牙婦女最近打來的電話，希望購買「禮儀級」可可——這意味著他在收穫可可時應該「呼吸並感謝大自然」。

第二天，回到陸地巡洋艦，喬恩和我爬上兩旁種滿繡球花的道路，偶爾看到一隻藍色大閃蝶閃爍著虹彩的光芒。我們品嚐了一系列奶酪，包括令人上癮的奶酪棕櫚心— 一種哥斯達黎加起司絲 — Lácteos de Don Aurelio，這是 AltaGracia 的另一家供應商。

在 Cedral 村莊，我們在 Los Jilgueros 停留，在那裡我們享用了用咖啡壺煮的咖啡。傑特,經典的哥斯達黎加裝置，配有簡單的木架和細網“襪子”。幾扇門外，我們參觀了 Casa de Bamboo，這是一家當地小酒館，實際上是一座私人住宅的裝飾華麗的小房間，Doña Tere 在那裡為我們提供了她當地著名的“烈酒” — 由 jaboticaba 等水果發酵而成的葡萄酒類飲料圖庫科,從她自己的農場收穫的。

大多數這些食物和口味對我來說都是新的。有些甚至對喬恩來說是陌生的，他已經在哥斯達黎加境外生活了幾十年。 「我覺得我正在重新發現我的國家，」他宣布。當我喝著自製的葡萄酒時，我想，食物是通往記憶的直接途徑，但它也可以是通往發現的激動人心的途徑。

雙打於阿爾塔格拉西亞莊園1,620 美元起，全包。