如何進行西南美食公路之旅—國家公園、精釀雞尾酒和美味的新墨西哥美食

如何進行西南美食公路之旅—國家公園、精釀雞尾酒和美味的新墨西哥美食

在穿越猶他州、科羅拉多州和新墨西哥州的超豪華公路旅行中，羅斯克蘭·鮑德溫 (Rosecrans Baldwin) 在徒步旅行和酒店之間蜿蜒前行，沿途探索烹飪傳統和前瞻性的廚房。

開車從來都不是我的使命。在我住在紐約市的十年裡，我幾乎只搭乘地鐵；在巴黎生活了幾年，我騎腳踏車上班。但隨後來到了洛杉磯。

搬到加州讓我明白了我有多喜歡開車探索新的地方。疫情期間更是如此。隨著州內旅行成為常態，我和我的妻子雷切爾開車去看紅杉樹，然後出去看看沙漠。

當我聽說旅行用品商提供美食公路旅行套餐時，我們一直渴望進一步探索黑番茄 重點關注猶他州、科羅拉多州和新墨西哥州。我們之前的公路旅行涉及睡袋和能量棒。 （我從經驗中知道，足夠的番茄醬包可以做一頓飯。）這會有所不同：客人住在三個不同的房間奧伯格度假村駕駛梅賽德斯 AMG 車型行駛 800 英里，這是該公司的高性能車型。說實話，這聽起來可能比我們以前經歷過的任何事情都要美妙。

那是十月。夏季的人群散去了，炎熱也消退了。這似乎是開始開車的最佳時機，也許是最好的時機。

第 1 - 2 天：猶他州

我們飛往鹽湖城，開車不到一個小時就到達了帕克城，這是一個滑雪小鎮，可能更為人所知的是聖丹斯電影節的舉辦地，那裡有各種名人的服飾。但藍天旅館 - 奧伯格度假村精選飯店位於瓦薩奇山脈 (Wasatch Mountains) 鎮外的一座佔地 3,500 英畝的仍在運營的牧場，是遠離一切喧囂的奢華世外桃源。

我們開車到一條鄉間小路的盡頭，經過馬和舊穀倉。直到我們走出接待處，看到一個非凡的景色時，我們才意識到這個地方的規模：一個展開的山谷，客人可以在那裡覓食、飛蠅釣魚和射擊雙向飛碟。偶爾有人忘記關門，導致牛群在獨立套房中漫步。山丘上充滿了秋天的色彩──紅色的楓樹、橘色的橡樹、變黃的白楊。在一次卸下行李後的散步中，我們拐過一個拐角，一隻鹿在小溪里喝水，抬起頭來。 「我覺得我們住在一片私人森林裡，」雷切爾說。

當晚在現場餐廳地球離我們家幾步遠的地方，行政主廚蓋倫·扎馬拉 (Galen Zamarra) 在桌邊停下來，為我們準備了一盤裹著瑞士甜菜的野雞。他曾在紐約 Bouley Bakery 獲得詹姆斯比爾德獎，但在疫情爆發前搬到了猶他州。我們談論了搬到山區的感覺——尤其是在這個時候。 「孩子們喜歡它，」他說，好像沒有什麼比這更明顯的了。 “還有很多事情要做。”

第二天，根據 Zamarra 的推薦，我們在附近停了下來格雷西農場。這家全由女性經營的餐廳——塵土飛揚的停車場上的保險桿貼紙上寫著“FARMHER”——為 Yuta 和其他當地餐廳提供有機農產品。首席農民 Lynsey Gammon 解釋說，他們使用「免耕」方法耕種土地，這是一種不尋常的技術，旨在節約用水、節省燃料和促進土壤健康。她說，度假村的客人可以參觀了解作物輪作，或收集雞蛋當早餐。

健行和山頂瑜珈課程結束後，是喝雞尾酒的時間了。高西釀酒廠，實際上是藍天唯一的鄰居，在旅館的酒吧菜單上都有很好的體現。我點了「偷馬賊」：龍舌蘭酒、黑莓和高西威士忌。我本來可以吃兩個——或者四個——但我們提前出發了。也許這就是一場美好公路旅行的諷刺。你希望找到一個完美的地方，一旦你找到了，你就會去找另一個地方。

第 3 - 4 天：科羅拉多州

400英里的車程走得很快。起初，我們沿著沙漠平地巡航，巨大的雲層下金光閃閃。大約四個小時後，摩押城外排起了長隊等待進入拱門國家公園，我們以前都見過，所以我們轉而進城。摩押以騎行勝地聞名；一位曾經住在那裡的表弟說，他會尋找設有濃縮咖啡吧的自行車店，因為機械師往往對自行車和咖啡這兩者同樣重視。一杯瑪奇朵在自行車惡魔證明他是對的。

前往科羅拉多州，道路蜿蜒進入悖論谷，周圍環繞著高高的砂岩牆，到處都是白楊，就像黃色的花束。突然，特柳賴德出現了：箱形峽谷中的一個古老的小採礦村莊，聖胡安山脈的鋸齒狀山峰在兩側拔地而起。我唯一的比較點是法國阿爾卑斯山的霞慕尼，那裡的冰川幾乎滾到咖啡館。

我們簽到了馬德琳飯店及公寓 - 奧伯格度假村精選飯店，我們的房間配備了背包和手杖。牆上掛著登山者的照片。我們在大廳酒廊點了小吃，木屋——韃靼麋鹿、芥末蛋和自製的北極紅點鮭——夜幕降臨，客人圍坐在火坑旁。

塔拉·布特森（Tara Butson），導遊聖胡安戶外探險，第二天早上吃完早餐後就來接我們了。她解釋說，特柳賴德吸引了極端類型的人：試圖成為職業滑雪運動員、越野跑運動員、野外滑雪運動員的戶外運動員。我問起那些遊客──他們也同樣極端嗎？她笑了。 “大多數人只是想要那張 Instagram 照片。”

我要求去看一條鮮為人知的小路，所以布特森開車帶我們去了深溪步道起點，就在特柳賴德機場上方。很快我們就爬上了一條鋪滿黃葉的小路。一個小時後，我們到達了一片傾斜的草地，可以俯瞰山谷。正前方就是威爾遜峰，這是庫爾斯啤酒標籤上的這座山，也是附近幾座海拔 14,000 英尺的山峰之一。

那天下午晚些時候，我們在市中心看到了很多布特森描述的類型：盡可能健康，有狗和破舊的卡車。在我二十歲出頭的時候，我就渴望這種生活方式。這些天，我對長途散步和優質濃縮咖啡感到滿意，就像我在咖啡牛仔，布特森推薦的一輛舊馬拖車。顯然滑雪者也熟悉他們的瑪奇朵。

第 5 - 7 天：新墨西哥州

前往聖塔菲的旅程最為壯麗：道路蜿蜒在若隱若現的山脈之間，然後潛入牛群的黃色田野。很快我們就到了新墨西哥州，那裡有台地和起伏的玫瑰色山丘。我們通過了幽靈牧場喬治亞歐姬芙 (Georgia O'Keeffe) 的避暑勝地，周圍是多層懸崖，似乎在發光。正如畫家馬斯登·哈特利（Marsden Hartley）曾經寫道：“這不是一個事物之光的國度；它是一個光之國度。”

我們的最終目的地是傳說中的主教旅館是一家新裝修的 1920 年代飯店，毗鄰聖塔菲國家森林公園。我們的套房毗鄰酒店 19 世紀的小教堂，可以欣賞到 Sangre de Cristo 山脈的景色，不是一個而是兩個 kiva 壁爐，還有來自聖塔菲烈酒。那天晚上在天火度假村的餐廳，我們的菜餚受到墨西哥和新墨西哥美食的啟發：解構的蝦玉米粉蒸肉、烤鵪鶉配香腸和玉米麵包。 「主教旅館對很多人來說都是一個非常珍貴的地方，」我們的服務員維奧萊特·塞爾納 (Violette Serna) 告訴我們。 “問任何人。”她說，她是在度假村工作的家族第三代，她的兒子上週開始工作。

新墨西哥菜可能是我最喜歡的美國地方菜，我以一對早餐捲餅開始了我們的最後一天：首先波薩的埃爾梅倫德羅，然後在食品儲藏室，除了一張桌子外，所有桌子都擠滿了人。如果想要享用早上的甜點，可以在市中心享用一些智利風味的可可黑巧克力屋。我們透過參觀展覽來解決這一切當代本土藝術館。

我們下午的課在聖塔菲烹飪學校專注於當地美食的指南針—辣椒。 「你總能看出某人來自西南部，」我們的教練、廚師米歇爾·查韋斯 (Michelle Chavez) 說。 “如果你在 500 英尺外烤智利，它們就會掉頭。”

我們三個人準備了一頓盛宴：玉米粉蒸肉配紅辣椒和豬肉；手工製作的雞肉玉米餅、起司玉米餅和青智利辣醬玉米餅餡。瑞秋開玩笑說甜點杏肉餡捲餅似乎少了點什麼。查維斯同意了。 「利用智利並不是一個壞方法，」她笑著說。 “除非你不使用智利。那就糟糕了。”

最後一天早上，在談論了一周的西南風味和黃楊樹時，雷切爾和我意識到騎行本身就是最好的部分，奇怪的是。開車時可以給驚喜留出空間－把車停在路邊欣賞峽谷景色或古怪的小商店。距離阿爾伯克基機場還有 15 分鐘路程時，天空開始佈滿熱氣球。我放慢了速度。我們不知道已經到了一年一度的時候了阿爾伯克基國際氣球嘉年華。還有一件令人驚嘆的事。它提醒我，最偉大的情感之一就是感到驚訝。

這個故事的一個版本首次出現在 2022 年 7 月號的《旅遊+休閒在標題下品味西南風情。