恰帕斯州是了解墨西哥豐富的土著遺產的關鍵

當我站在墨西哥恰帕斯州聖胡安查穆拉村的聖胡安德包蒂斯塔教堂外時，我對湧入的會眾穿著的傳統服裝的藝術性感到驚嘆。刺繡黑色羊皮裙子還有復活節彩蛋顏色的皮帶和襯衫。它提醒人們查穆拉作為古代佐齊爾和採爾塔爾瑪雅文化的據點的地位，以及其復原力原住民社區16世紀西班牙人到來後，這些地區被剝削並流離失所。

我害羞地把頭探進了教堂。柯巴香的煙霧、搖曳的燭光和低沉的祈禱聲吸引了我。當晨光透過窗戶射入洞穴般的空間時，崇拜者跪在數千支蠟燭中。但當我的眼睛適應了昏暗的光芒時，我意識到其他一切都很陌生。沒有長椅，沒有正式的彌撒，也沒有十字架。相反，牆壁上排列著具有瑪雅神靈肖像力量的聖人。他們的衣服上縫有鏡子，人們認為鏡子可以反射旁觀者的罪惡，並作為真正信徒通往精神世界的門戶。

與以農業為主的南部恰帕斯州的大多數土著群體一樣，查木蘭人相信他們生活在地球的中心。他們的宗教是墨西哥融合主義，崇拜自然力量、叢林動物和天空中的行星。它與一種將施洗約翰置於基督之上的天主教形式相結合。我站在教堂後面的位置，看到一個中年薩滿正在照顧一個頭上纏著白紗的小男孩。她前後搖晃著，量著他的脈搏，而他的父母則閉著眼睛在祈禱。

恰帕斯幾乎完全被森林覆蓋，從太平洋沿海叢林到中部高地，先是平緩地上升，然後陡峭，最後到達恰帕斯馬德雷山脈 (Sierra Madre de Chiapas) 的頂峰，海拔 13,850 英尺。該州約 400 萬居民中，超過 25% 是原住民，該州 12 個民族中的大多數都可以追溯到前哥倫布時代的瑪雅人。

蘇米德羅峽谷的岩壁高出格里哈爾瓦河 3,300 英尺。華金·特魯希略

1821年墨西哥獨立後，一小部分地主菁英取代了殖民統治者，大多數農民（加入農業集體的農民除外）從奴隸制過渡到農奴制。恰帕斯州在殖民時期與危地馬拉有聯繫，直到 1824 年才成為墨西哥的一部分，從未吸引過其他礦產更豐富的國家對工業和基礎設施的投資。

今天，恰帕斯州名義上是全國最貧窮的州，但我沒有遇到一個乞討者——只有少數商販在未能成功完成銷售時要求「捐款」。我也沒有遇到任何不予回報的微笑。與北方人口稠密的城市不同，我到處都看到一種近乎家庭般的社區感。

對於旅行者來說，恰帕斯州的偏僻和崎嶇的風景既是禮物也是詛咒（沒有從美國直飛的航班，因此大多數遊客通過墨西哥城）。由於1994年薩帕塔反全球化起義導致墨西哥政府癱瘓，該地區已成為墨西哥政府的代名詞，因此人們一直保持警覺。

但現在，隨著越來越多的遊客有興趣了解墨西哥的土著遺產（並且得益於一些真正優秀的酒店和餐廳），該地區因其文化和創意產品而受到認可。在恰帕斯州，遊客會發現古代與現代文化的迷人融合，與該國其他地方截然不同。

左起：聖克里斯多福-德拉斯卡薩斯 Bo 飯店的套房；帕倫克 Quinta Chanabnal 叢林環繞的游泳池。華金·特魯希略

計劃旅行

如果這是您第一次來到恰帕斯州，您將需要5 到7 天的時間來遊覽該地區令人眼花繚亂的手工藝、自然和考古三重奏，並在夢幻般的聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯(San Cristóbal de Las Casas) 度過足夠的閒逛時間，這裡是該州第三大（也是可以說是最美麗的）城市。計劃在聖克里斯托瓦爾高地度過前三到四個晚上，您可以在那裡進行半日或全日遊，參觀織布工、陶藝師和市場。您還可以在齊納坎坦 (Zinacantán)、查穆拉 (Chamula) 和特內哈帕 (Tenejapa) 等原住民城市見證儀式。

同時，聖克里斯托瓦爾的歷史中心提供豐富的購物、餐飲和文化體驗。這裡也可以作為前往國家公園和自然景點（如 El Chiflón 瀑布）一日遊的基地，該瀑布的主瀑布落差為 393 英尺。很難理解該地區的極端微氣候：同一天，早上從聖克里斯托瓦爾高地出發時，您可能需要一件羽絨服，下午徒步穿過背心時，您可能會大汗淋漓。國家公園的瀑布霧氣。您也可以前往托尼納和帕倫克壯觀的考古遺址朝聖。

雖然我曾經幻想過租車獨自穿越該地區，我很快意識到有太多的內容需要涵蓋。即使您會說西班牙語並相信自己的導航技能，您也需要熟練的導遊可以提供的政治、文化和歷史背景。這就是我聘請旅行社 Journey Mexico 的原因，既因為他們經驗豐富的當地導遊的深入了解，也因為他們在後勤方面的幫助。這是我建議的行程，分成多個區域。

圖斯特拉·古鐵雷斯

您可能會搭飛機經墨西哥城到達恰帕斯州首府圖斯特拉古鐵雷斯，但可能會想留在該地區事實上的文化之都聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯（距離大約一小時車程）。搭乘早班航班，在飛往聖克里斯托瓦爾的途中，您可以遊覽令人驚嘆的蘇米德羅峽谷（如果是遊客的話）。蘇米德羅火山由地殼裂縫和格里哈爾瓦河侵蝕形成於 3500 萬年前，是與優勝美地國家公園的酋長岩同等的景觀。如果您在飛行結束後精力充沛，您甚至可以租一艘船從恰帕德科爾索出發，沿著格里哈爾瓦河（水深高達860 英尺的怪異深度）到奇科森大壩並返回，航行兩小時。乘船遊覽是遠離炎熱的好去處，您可以看到瀑布、蜘蛛猴、豹貓和沿著河岸曬太陽的鱷魚。

恰帕德科爾索 (Chiapa de Corzo) 位於圖斯特拉 (Tuxtla) 以東約 30 分鐘車程處，是一座標誌性的西班牙殖民小鎮，也值得快速遊覽一番。這座有柱廊的廣場以一座已有459 年歷史的噴泉為中心，這座噴泉是為了紀念一群土著抵抗戰士而修建的，據說他們為了不向入侵的西班牙軍隊投降而在蘇米德羅峽谷跳樓自殺。

聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯街道上的壁畫。華金·特魯希略

聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯

這座城市在 1528 年是西班牙對抗瑪雅自由戰士的據點，現在正在迅速蠶食瓦哈卡州作為墨西哥工匠之都的高跟鞋。隨著越來越多的時尚精品酒店和目的地餐廳，這個地方已經從背包客的天堂升級為創意藝術的目的地。其殖民風格的建築、木製柱廊和紅瓦屋頂，以及鵝卵石步行街，也有助於吸引不斷增長的藝術移民社區（以及左傾政治）。在恰帕斯州，沒有其他地方可以與之媲美。

聖克里斯托瓦爾步行即可輕鬆遊覽，我沒有太多計劃就進出博物館、商店和咖啡館。到了晚上，街道、酒吧和餐廳擠滿了當地人和遊客。它感覺就像一個大學城，只適合成年人，融合了傳統、政治責任和樂觀情緒。

第二天，我遇到了瑪格麗塔·坎圖 (Margarita Cantu)，當時她正在 Bo 酒店內美麗的精品店補充她的服裝系列中的一些單品。這位出生於墨西哥蒙特雷的 40 歲藝術家兼設計師與附近社區的約 150 名織工合作，設計她的女裝和家居用品系列 Omorika。在紐約市開始她的時尚生涯後，她於 12 年前抵達聖克里斯托瓦爾，在那裡進行了為期一個月的學習傳統編織技術，並且從未離開過。她告訴我，正是「衝突和傳統的結合讓每一天都變得有趣」讓她留在城裡。

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阿馬特南戈德爾瓦萊和齊納坎坦

在聖克里斯托瓦爾以南約一小時車程處，我參觀了阿馬特南戈德爾瓦萊小鎮。這裡是胡安娜「胡安妮塔」戈麥斯拉米雷斯 (Juana "Juanita" Gómez Ramírez) 的工作室陳列室，工作坊和工匠畫廊。她是一位名人陶藝家，以精美的美洲虎和魚彩繪雕塑而聞名，她的作品是社區的一大就業來源。

第二天，在齊納坎坦，我拜訪了卡塔琳娜·佩雷斯·埃爾南德斯(Catalina Pérez Hernández) 的家，她使用傳統背帶織布機編織紡織品（透過墨西哥之旅獨家提供與她的預約）。她的店裡有來自該地區的一系列令人印象深刻的刺繡紡織品，只需100 比索（約5 美元），她就會邀請您回到她的廚房吃午餐，她姐姐在那裡製作了我吃過的最美味的玉米餅。她為他們端上一碗黑豆、莎莎醬和生洋蔥，每碗都蓋著刺繡亞麻布。與該地區的大多數地方一樣，玉米餅都是以傳統方式製作的，這是一個費力的過程，包括將玉米帶殼乾燥，然後在石灰水中煮過夜。

左起：法國出生的 Anne-Sophie Guerinaud 是聖克里斯托瓦爾 Omorika 工作室的駐村藝術家；亞克斯奇蘭瑪雅遺址，靠近墨西哥和瓜地馬拉邊境。華金·特魯希略

托尼納和帕倫克

這次旅行中我最喜歡的部分之一是從聖克里斯托瓦爾開車前往托尼納，途中前往帕倫克。當我從常綠的森林蜿蜒而下，進入悶熱的叢林時，路邊的松樹與香蕉樹爭奪位置，氣溫升高，時不時地，我會被眼前的景色驚呆。

真正壯觀的托尼納是刻在山坡上的考古遺址。階梯金字塔俯瞰著鬱鬱蔥蔥的奧科辛戈山谷；在內部，儀式核心設有一個用於宗教儀式的迷宮。

同時，帕倫克是古典時期晚期（約公元 600-900 年）一座宏偉的瑪雅城市，被指定為聯合國教科文組織世界遺產1987年。您將在銘文神廟的神話浮雕中看到精緻的工藝；精心設計的市政、宗教和住宅綜合體的建築獨創性；以及宮殿尖頂拱頂的建築創新。

在該地點走了幾個小時後，前往停車場。您可以聘請導遊帶您深入叢林，那裡的植物群中隱藏著較小、鮮為人知的寺廟。看到瑪雅文明的精緻遺跡從這些荒涼、難以置信的青翠環境中浮現出來，足以讓您驚嘆不已。

左起：The Maracuyá y Yerbabuena，一款在 Hotel Bo 供應的梅斯卡爾雞尾酒； Jorge Gordillo，聖克里斯托瓦爾 Tarumba 餐廳的廚師。華金·特魯希略

探索恰帕斯州

為恰帕斯州（從聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩到帕倫克）這些最受喜愛的地點添加書籤，以計劃您自己的穿越這個美麗的墨西哥州的旅行。您將找到我們最喜歡的餐廳、飯店和必看的景點。

聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯

林家：這家飯店的餐廳值得一去，品嚐章魚配花椰菜和香腸。
洛斯阿爾托斯文化中心：該市的主要博物館位於一座古老的修道院內，追溯了從前西班牙時代到原住民傳福音的地區歷史。
折衷主義：這家商店出售精心挑選的當地陶器和紡織品，包括男女襯衫、圍巾、披肩和包包。
塔科萊托：當地人認為這是城裡最好的墨西哥快餐店。這是享用墨西哥玉米餅快餐午餐的理想選擇。
博飯店：這家飯店擁有手工製作的家具和當地紡織品，是令城市聞名的瑰寶之一。
瓜亞巴旅館飯店：這家佈置高雅的飯店擁有傳統的墨西哥風格，配有木質天花板和灰泥結構、四柱床和舖有瓷磚的浴室。
日本麻帆：在歷史中心，您會發現 Esquina San Agustín，這是一個美食廣場風格的時尚餐廳和酒吧的集合，其中包括這家出色的壽司店。

聖克里斯托瓦爾歷史中心的 Esquina San Agustín 美食廣場的各個攤位上出售的菜餚。華金·特魯希略

賈塔提克塞繆爾博物館：除了紀念聖克里斯托瓦爾德拉斯卡薩斯教區主教塞繆爾·魯伊斯的一生，他捍衛原住民的土地和人權，這座博物館還收藏了恰帕斯州奧克斯丘克地區的一些最精美的紡織品樣本。
懷舊之情:雞尾酒時間，您可以在俯瞰公共圖書館的露臺上品嚐一杯用自製羅望子混合物調製的 Michelada。
喇叭;來自鄰近村莊的主廚 Jorge Gordillo 提供小份菜單。水影飯店。
地球與天空：主廚 Marta Zepeda 在別緻的餐廳中對經典美食（如墨西哥玉米粉餅）進行了高度詮釋。
拍攝餐廳:恰潘休閒菜餚（如 chile relleno 和 chicharrón de queso）以及當地風味的韃靼金槍魚菜餚均十分精緻。