為什麼洛杉磯最好的休閒場所是飯店

這是週六早上在全國各地上演的一幕：一隊人從一家小餐館的門外蜿蜒而出，整個週末，穿著運動休閒裝的家庭都坐在弧形櫃檯兩側的十幾張凳子上。當他們翻閱報紙時，在吃過的盤子裡徘徊班尼迪克蛋和銀元煎餅，並舉起杯子要求續杯，他們絲毫沒有意識到噴泉咖啡廳只不過是一家鄰裡咖啡館，因為這正是它的本質——一個被當地人隨意稱為櫃檯的機構。您永遠不會知道瑪麗蓮夢露 (Marilyn Monroe) 喜歡在這裡吃深夜冰淇淋，也不知道槍與玫瑰樂隊 (Guns N' Roses) 的成員在這裡簽署了他們的第一份唱片合約。除非你認出了餐巾紙上的刺繡徽章或印有波浪圖案的壁紙香蕉棕櫚葉或是有比佛利山莊飯店標誌的香奈兒粉紅小狗包盒，你也不知道自己身處在飯店。

「當然在飯店裡，」早餐後我見到艾莉森‧維爾納（Alison Werner）時，她是一位三十多歲的人才預訂員，也是南加州人。 “這是洛杉磯，我們實際上在酒店裡閒逛。”

這對我來說是一種安慰。從紐約搬來的三年裡，我發現自己常常在地區飯店我認為這種頻率可能會讓我成為一個局外人。但這就像作家兼文化評論家弗蘭·勒博維茨所說：“洛杉磯比佛利山莊酒店周圍是一個類似大城市的地區。不過，儘管對這位完美的紐約客表示應有的尊重，但她厚顏無恥的觀察是不完整的。事實上，西好萊塢、比佛利山莊和貝萊爾有幾家鬆散的酒店，它們構成了這座城市的真正焦點。他們的酒吧和大廳、餐廳和池畔是天使之城的主要街道和城鎮廣場。

「我一直認為洛杉磯在世界級城市中是獨一無二的，因為它缺乏中心樞紐。正如他們所說，那裡根本不存在，」酒店老闆安德烈·巴拉茲 (André Balazs) 指出。 “酒店可以填補這一空白。”這就是他在1990 年購買馬爾蒙城堡時的想法，因為他了解到這座莊嚴的盧瓦爾河谷風格的城堡矗立在日落大道上的喜劇俱樂部和夜總會之上，長期以來一直是精英階層的俱樂部會所。儘管多年來酒店的陣容隨著這座城市的變化而發生了變化，但它從來都不是唯一一個扮演這個角色的人。在好萊塢的黃金時代，好萊塢羅斯福扮演同樣的角色，就像貝弗利威爾希爾，現在重新宣稱自己是「四季」。儘管這座城市充滿了新鮮活力，美食日益豐富，藝術和文化景觀蓬勃發展，洛杉磯市中心和威尼斯也日漸崛起，但將酒店視為壁爐的傳統卻幸福地延續了下來。

酒店經營者兼餐廳老闆傑夫·克萊因 (Jeff Klein) 表示：「如果經營得當，酒店將成為第二個家。」他的酒店是當地標誌性的裝飾藝術建築日落塔飯店由於晚餐目的地 Tower Bar 以及最近翻新的泳池和露台，這裡的設計完全符合您的要求。其他幾處房產——無論是新的還是舊的——都以自己獨特的方式做著同樣的事情：華麗的、隱藏在眾目睽睽之下的避難所比佛利山莊韋斯羅伊艾爾米塔什飯店;親密與熱情西好萊塢帕利豪斯酒店，充滿了波西米亞別緻的魅力；和可敬的人貝萊爾飯店，一個峽谷度假勝地，其遙遠的感覺掩蓋了它與西洛杉磯的接近

對外地人來說，洛杉磯以飯店為中心的現象可能會為行程帶來不可思議的諷刺轉折。在大多數城市，遊客渴望的真實當地體驗來自於離開飯店，而不是浪費更多時間在那裡。 “就城堡而言，”巴拉茲說，“吸引遊客的東西實際上對洛杉磯居民來說也是至關重要的——地方感。”日落城堡（又名城堡）建於 1929 年，散發著老好萊塢的魅力。早在不匹配的美學流行之前，城堡就採用了不拘一格、適合休閒的家具，可以帶來家一般的舒適感。多年來，許多名人都在這裡全職居住，但即使是逗留幾個小時，也能緩解洛杉磯人的孤獨感，這種孤獨感常常困擾著洛杉磯人，他們被孤立在汽車和僻靜的山坡住所中。

這座城堡本身就是一個名人，沉浸在好萊塢歷史、魅力與傳奇的不良行為。珍·哈洛(Jean Harlow) 在蜜月期間在這裡接待了戀人，吉姆·莫里森(Jim Morrison) 在陽台上盪鞦韆，約翰·貝魯什(John Belushi) 在其中一間平房中因吸毒過量而死亡。 （這本精美的新書夕陽下的城堡這座城堡以其幽會、交易、沉迷和藝術的歷史標誌著酒莊的 90 週年。某處這部表面上講述流離失所和厭倦的電影，也展示了酒店可以提供的人與人之間的聯繫和友善。這是一封寫給城堡眾多魅力的情書，包括私密的泳池、風度翩翩的服務員和代客泊車，在現實生活中，他們會以某種方式設法記住您的名字，並在您進入公園之前知道哪一輛車是您的。這些細節增添了城堡的獨特氣息，雖然有些誇張，但似乎每次造訪時所展現的明星力量都強化了這種氛圍。

最近在陽台上吃晚餐時，我看到餐桌上有幾位流行明星。在參觀 Marmont 歷史悠久的懷石料理餐廳 Chateau Hanare 的平房期間，高級有線電視節目的演員們從私人餐廳中湧了出來。最近一天，昆汀塔倫提諾坐在下沉的客廳裡，在劇本頁上手寫筆記，先是坐在一張矮椅子上，然後坐在一張較高的雙人沙發上，最後坐在一張似乎獲得了他的藝術氣息的扶手椅上。幾天后，這個空間接待了音樂高管，然後與同事和同行會面，接聽電話，然後喝一杯吸引一對嘻哈藝術家 - 所有這些都沒有改變他們的位置 - 直到需要漫步幾碼為他們的晚餐預訂。

我們將這種奉獻精神稱為“開明慣性”，這是在這座交通擁堵的城市中越來越流行的高效規劃方法，其座右銘是“地圖兩次，開車一次”。即使是老牌酒店也適應成為多種活動的中途停留地，鼓勵午餐後使用筆記型電腦進行會議，將其融入晚上的活動中。日落塔除了寬敞的大廳外，幾乎提供了所有便利設施，克萊因重新設計了泳池露台和露台，這些都是事後才想到的，增加了一個性感的新酒吧區，裡面有宴會廳和可供開會喝飲料的攤位。現在，他們為大廳優雅而獨特的塔樓酒吧提供了輕鬆的白天前身和夜間替代品，後者已經經歷了自己的演變。

去年，當前時尚編輯、安娜·溫圖爾(Anna Wintour) 的助手加貝·多佩爾特(Gabé Doppelt) 接替迪米特里·迪米特洛夫(Dimitri Dimitrov) 成為Tower Bar 酒吧的領班時，她承擔起了好萊塢最有權勢的主人的職責，也是事實上的社交王者。在洛杉磯，塔爾酒吧的衛兵換崗被視為和平的權力交接，幾乎與總統就職典禮一樣。雖然 Doppelt 尊重傳統（在不幸的 J.Lo 事件後製定的著裝要求和禁止拍照的規定仍然保留），但她也帶來了變化。在她的手中，塔樓酒吧的預訂名單和座位表不再圍繞著娛樂場所而構建，而是更著眼於當代折衷主義。多佩爾特帶著一絲南非口音指揮交通，自信地混合搭配不同的人群，彷彿不斷策劃一場高度個人化的雞尾酒會。 「改變組合至關重要，」她說。 “它可以防止我們變得陳舊。”

預訂仍然像以前一樣難以實現，一些地區的居民甚至會預訂酒店房間，因為他們知道這是獲得令人垂涎的餐桌的最佳方式。 「客人在這方面得到了優惠待遇，」克萊恩談到塔爾酒吧時說道。 “如果你是外地人，又不住在這裡，那你就很難進去。事實是，每晚 80% 都是當地人。”

這種客戶群是所有旅館經營者所尋求的真實性印記，正是因為住客是最挑剔的回頭客。 「令我震驚的一件事是有多少人居住在該地區並來到這裡，」多佩爾特說。 「我們有一位客人，Lev，他已經來了 12 年，也許每週來四次。他站在酒吧的同一個地方，他認識我們所有的員工。他甚至會開始向客人講述酒店的歷史。他是鄰居——僅此而已。

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連接是雙向的。多佩爾特也稱列夫為家庭的一部分，這是基於對他的感情，而不是他的地位、地位或家庭關係。 “我們有一些客人，如果家裡有人去世了，”多佩爾特補充道，“我們要么去紀念館，要么家人會來這裡。”

這些紐帶不是一朝一夕就能鞏固的。 Palisociety 的首席執行官兼創始人 Avi Brosh 表示：“你不能僅僅開設一個地方就成為一個中心。” 「成為社區結構的一部分需要很長時間。它必須是一個友好的鄰裡地方。它必須在你身上成長。他的公司十年前在西好萊塢開設了 Palihouse，旨在創造「一個不太明確的地方，更像是學生會」。它以像 Soho House 這樣的社交俱樂部兼酒店為藍本（兩年後，該俱樂部在西好萊塢開設了一家會員制俱樂部，沒有酒店），設有大廳、酒吧區和花園餐廳，無縫銜接每個人都邀請志同道合的創意人士來消磨時間。它給人的感覺就像是一個共享辦公空間、一家巴黎咖啡館和一家雞尾酒吧——通常同時兼具這一切。當我坐在酒吧時，那些酷似忙碌的菲利普斯的時髦年輕人在筆記型電腦上敲擊著，一個年輕的四人組祝酒，一位戴著眼​​鏡的四十多歲的專業人士向他的午餐夥伴打招呼，他正在向他介紹這個夥伴：「我那古怪又酷的助手讓我繼續吧。小但很漂亮，對吧？

希望享受洛杉磯絢麗能量的遊客有時會在著名的、田園詩般的貝萊爾酒店(Bel-Air Hotel) 感到乾涸——這片廣闊、綠樹成蔭的綠洲隱藏在石峽谷(Stone Canyon) 的中間，感覺遠離一切。當然，這就是它對當地居民的吸引力。當您穿過天鵝湖上的人行橋，白色的水鳥飛過時，寧靜的感覺就開始了。這條路一直延伸到一座雜亂無章的鄉村莊園，直到 1930 年代，這裡一直都是這樣。當時，它以一個巨大的馬厩為中心——馬厩的遺跡仍然保留在水池周圍，其橢圓形是之前馬圈的輪廓。飯店的 103 間客房和套房分佈在佔地 12 英畝的多棟建築內，因此即使在滿員的情況下也不會感到擁擠。

一個令人高興的例外是：週日早午餐，這是一場充滿貝利尼風味的露天活動，來自洛杉磯地區各地的富有居民聚集在酒店的 Wolfgang Puck 餐廳享用。它對於 Balenciaga 高跟鞋來說足夠稀薄，但對於 New Balance 跑鞋來說足夠寬鬆。一些當地人將其與水療之旅結合起來，水療中心的每月會員資格在附近的居民中很受歡迎，而另一些人則沉迷於水療中心血腥瑪麗並揮霍鱘魚魚子醬。

工作日最重要的一餐恰好是在洛杉磯地區最具代表性的機構享用的。那將是在比佛利山莊酒店著名的馬球酒廊享用的豐盛午餐。 （如果您聽說 Ivy 仍然是“熱門地點”，那麼您可能是從遊客那裡聽說的，現在遊客在 Ivy 的顧客中所佔的比例不成比例。）成為 Polo Lounge 的常客會很舒服。當我進去時，一位穿著職業裝的女士從主人身邊衝過來，問道：“他來了嗎？”當女士走進去時，主人肯定地點點頭，主人確切地知道女士正在見誰，而女士也清楚地知道她在哪張桌子。最令人嚮往的地方是酒吧對面的小攤位，以及外面環繞花園的超大長椅，生產商和大亨們在這裡充分展示給其他食客。該酒店於 1912 年開業，後來成為老鷹隊“加州旅館”的靈感來源，其持久的吸引力近年來經受了考驗。 2014 年，汶萊蘇丹（其主權財富基金擁有母公司 Dorchester Collection）在其祖國製定了伊斯蘭教法的某些內容後，該酒店成為了激烈抵制的對象。但反對派逐漸失去了動力，因為人們對酒店、酒店員工及其作為鄰近社區總部的作用的喜愛程度超過了反對派的力量。

如果說 Polo Lounge 是洛杉磯人引人注目的地方，那麼 L'Ermitage 就是他們不被注意的地方。 「這裡沒有人使用前門，」一位迎賓員在前門說道。作為一個以謹慎而自豪的避難所，可以在停車場層進入一個更秘密的入口——在好萊塢頒獎季期間的活動和來訪的貴賓中，紅地毯實際上是鋪開的。 （對於前來吃午餐或居家度假）一旦進入這家擁有 116 間套房的世外桃源，儘管酒店靠近羅迪歐大道，您仍會沉浸在寧靜祥和之中。每個細節都精緻內斂。如果它看起來是一個完美的康復之地，那麼它確實是。 1970 年代，住宅公寓改建為飯店後不久，業主建造了一整棟翼樓用於治療病人。如今，這裡專門為手術後的客人保留了一個私人樓層，他們希望在奢華的懷抱中得到護理，並遠離窺探的目光。麥可傑克森經常在這裡療養數月。當然，在艾爾米塔什酒店並不需要透過整容手術來寵愛自己。客人們會在慶祝活動和婚禮之前入住並打扮得漂漂亮亮，部分原因是著名的全身三聯鏡子。無論何時，服務都是保留的，但又高度個人化，即使對於非專業人士的客人也是如此。在 Avec Nous 吃午餐時，服務員一發現院子裡坐著一隻熟悉的大丹犬和它的主人，就會提醒廚房工作人員準備手工製作的狗糧。

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最終，酒店所提供的人性化服務使它們對居民如此重要。與許多洛杉磯遊客一樣，時尚造型師、創意總監兼電視主持人喬·澤 (Joe Zee) 曾經想知道為什麼洛杉磯的朋友如此渴望在他的酒店見到他。 「我現在明白了，我住在這裡，」齊說，他是一名前紐約人，在過去三年裡一直把好萊塢山當作自己的家。 “我在塔爾酒吧慶祝了我的最後一個生日和新年。”

當我在那裡見到他並為他的新 Netflix 紀錄片系列的推出慶祝時7 天外出，我們喝了飲料，然後與 Zee 在城裡的另一位朋友共進晚餐。 「他可能認為我這樣做是為了讓他更容易，」當我們舉起酒杯時，他笑著說道。 “但我在知道他住在哪里之前就預訂了這裡。”

當多佩爾特在一群客人就座後滑行穿過餐廳時，她停下來，傾身與 Zee 和我們其他人聊天。幾分鐘後，當她起身離開時，她點了燈，叫住了一位與三名朋友一起朝酒吧走去的匿名中年男子。 「你一定認識列夫，」她對我們說。 “你不是嗎？”

洛杉磯人聚集的地方

這六家豪華飯店星羅棋布地分佈在西好萊塢、比佛利山莊和貝萊爾，形成了洛杉磯真正的市中心。

比佛利山莊酒店

這家標誌性的度假勝地是多切斯特精選酒店(Dorchester Collection) 的一部分，與其姊妹酒店貝萊爾酒店(Hotel Bel-Air) 一起，擁有該市兩個最受歡迎的餐飲目的地：最受歡迎的早午餐Fountain Coffee Room（主菜8 至27 美元）和精力充沛的午餐den Polo酒廊（主菜 20-75 美元）。比佛利山莊酒店.com;雙人房 595 美元起。

馬爾蒙酒莊

飯店老闆安德烈·巴拉茲(André Balazs) 的世外桃源歡迎洛杉磯人和尋求遠離城市喧囂的遊客- 無論您是來懷石料理餐廳Chateau Hanare 悠閒地用餐（90 美元起）還是入住傳奇平房之一。馬爾蒙城堡網站;雙倍起價 450 美元。

貝萊爾飯店

這座前莊園坐落在貝萊爾迷宮般的峽谷中，擁有鬱鬱蔥蔥的花園和周到的服務，給人一種超私密的感覺。抽出時間在 Wolfgang Puck 享用早午餐（每人 95 美元）。比萊爾飯店網;雙人房 595 美元起。

西好萊塢帕利豪斯酒店

這家不拘一格的酒店融合了精品酒店和長住住宅的元素，營造出溫馨的氛圍，尤其是其大堂酒廊（主菜 29 至 57 美元），是下班後喝一杯的時尚場所。palisociety.com;雙人房 335 美元起。

日落塔飯店

裝飾藝術地標的 Tower 酒吧是這座城市最熱鬧的場景之一（主菜 32 美元至 57 美元），名人和當地居民每晚都會聚集於此。日落塔酒店.com;雙人房 395 美元起。

比佛利山莊韋斯羅伊艾爾米塔什飯店

該酒店以其低調的優雅而聞名，擁有 116 間寬敞的套房，從屋頂泳池可欣賞好萊塢山的全景，吸引了各種遊客。Viceroyhotelsandresorts.com;雙倍起價 525 美元。