納帕谷葡萄酒專家指南

這到底是什麼地方？從北到南三十英里，最寬處約五英里，它絕對是美國最著名的葡萄酒產區，也是世界上最著名的葡萄酒產區之一。這裡擠滿了酒莊：最新統計有 475 個。這裡常常擠滿了參觀這些酒莊的人——每年約有 300 萬人。事實上，它是最受歡迎的旅遊景點之一加州。

納帕谷毫無疑問，這裡生產世界上最好的赤霞珠葡萄酒。這裡有許多一流的餐廳、葡萄酒商店和飯店。毫無疑問，這是一個令人愉快的遊覽勝地。訣竅在於以一種不會讓你覺得自己是 3,000,001 號遊客的方式來做這件事。

二十多年來，我一直在參觀納帕谷並撰寫有關納帕谷的文章，如果我要向現在前往那裡的人提供一條建議，那就是提前做好計劃。越來越多的酒莊需要預約品酒，最好的酒店餐廳提前幾週甚至幾個月就預訂。我提出的另一個建議是簡化。計劃每天最多參觀四個酒莊；三個甚至兩個可能更有意義。與其坐下來吃午餐，不如選擇品嚐包括食物搭配在內的品酒活動——現在越來越多的酒莊提供這種服務——把豐盛的大餐留到晚餐。

它還可以幫助將山谷分成幾個部分，如下所示。尤其是 29 號高速公路的路段，可能會成為一場交通噩夢；來回開車的時間越少越好。選一天探索揚特維爾周圍山谷的下部；另一個是聖赫勒拿島週邊地區和卡利斯託加；另一個是衍生到一些山區產區。不要忽視納帕市本身，在過去十年左右的時間裡，它已經從單調變得令人興奮。

最後，在計劃參觀酒莊時，要注重多樣化。平衡經典與新貴。每到一個大的地方，就去參觀一個較小的地方；從您熟悉並喜愛葡萄酒的莊園出發，前往擁有您從未品嚐過的葡萄酒的地方。這個王國的貨幣無疑是赤霞珠，但值得嘗試的東西比大多數人意識到的要多得多。

納帕市

當我第一次開始去的時候納帕谷，這座城市本身就是您前往酒莊途中經過的一個地方。 29 號高速公路與特蘭卡斯大道 (Trancas Boulevard) 交匯處曾經有一個交通號誌，現在高速公路就在交叉路口下方猛衝而過，您經常會遇到紅綠燈。這讓你有時間考慮是否需要當時城市提供的任何東西：例如，一袋覆蓋物或擋風玻璃雨刷液。

現在情況發生了巨大的變化。這可能始於 2007 年底 Oxbow 公共市場的開業，該市場為市中心帶來了餐廳、商店和喧囂。納帕開始感覺像是一個你可能真正想流連忘返的地方。 2017年開幕時尚射手酒店這是另一個關鍵時刻。如今，Oxbow 依然強勁。它的最新補充是有趣的納帕,這是一家美味的摩洛哥街頭小吃店，由舊金山明星主廚 Mourad Lahlou 打造，他是第一次進軍葡萄酒之鄉。

另一個重大發展是品酒室的激增，其中許多都隸屬於山谷上游的釀酒廠。查看拱門和塔樓,羅伯特·蒙達維酒莊 (Robert Mondavi Winery) 的家外之家，而原來的奧克維爾品酒室正在裝修，特別是下午 4 點至 7 點的“黃金時段”品酒會瑪雅卡馬斯葡萄園在第一街的品酒室，您可以品嚐他們超經典的赤霞珠葡萄酒，而無需經過漫長、蜿蜒、有些令人脊背刺痛的道路到達維德山的釀酒廠。

對我來說最吸引人的新地方是紳士農民平房。喬伊·沃沃茲(Joey Wołosz) 和傑夫·達勒姆(Jeff Durham) 是生意上和生活上的合作夥伴，他們釀造的葡萄酒品質非常好，但更重要的是，他們擁有敏銳的策展眼光：他們位於市中心邊緣的1926 年工匠平房感覺就像是您希望葡萄酒之鄉應有的一切的表達。稱之為優雅的厚顏無恥，或厚顏無恥的優雅——這個地方有古董燈具，但也有一堆古董花花公子在浴室裡。廚房很漂亮，全是屠宰塊和藍色瓷磚，而且也很實用。這就是重點。沃沃什是一位出色的廚師，他以平房的葡萄酒早餐開始新的一天——品嚐當前發布的葡萄酒，但也古熱爾新鮮出爐的新鮮薄餅、自製煙燻薄肉、單獨的舒芙蕾等等，都不容錯過。

最近開業火花是另一個突出的。 Aubrey Bailey 和 Taylor Kindred 已經經營了鎮上最好的 Cadet Wine & Beer Bar 酒吧之一，並於 2023 年開設了這家以龍舌蘭酒為主的酒吧和餐廳。為什麼是龍舌蘭酒？好吧，即使是釀酒師有時也會厭倦葡萄酒——因此出現了很多業內人士。主廚 Mac de Chavez 也提供一流的雞尾酒和富有靈感的烹飪，他製作了一道獨特的龍舌蘭醃製牛排，配上香辣醬和必點的宮保章魚。

另一個新來者是明亮的地中海主題斯卡拉奧斯特里亞。店主喬瓦尼·斯卡拉 (Giovanni Scala) 也是當地最愛的幕後推手唐璜小酒館,城鎮北部。在斯卡拉，他前往義大利南部海岸，品嚐新鮮的加州海鮮。這是一天品酒後度過一個晚上的好地方。我的建議？點義大利麵配魷魚、辣香腸和白豆，還有一些海鮮湯和一杯 Massican 的脆安尼亞白葡萄酒。

揚特維爾和下山谷

揚特維爾鎮位於納帕以北 9 英里處，是橡樹諾爾 (Oak Knoll)、奧克維爾 (Oakville)、鹿躍 (Stags Leap) 和揚特維爾 (Yountville) 產區的中心點。很難說揚特維爾有很多城鎮（餐廳、品酒室、飯店和葡萄酒商店的數量似乎超過了實際住宅的數量），但這並不意味著這個地方不迷人。

就餐廳而言，最有名的當然是法國洗衣店。它仍然很出色，但需要提前幾個月預訂——而且標價不包括酒、稅或小費。哎喲。如果這個數字讓你猶豫不決，就像我一樣，我建議前往西喬。主廚 Christopher Kostow 和他的妻子 Martina 於 2023 年掌管了這家休閒、輕鬆的優質義大利小酒館，從那時起，這裡就一直擠滿了人。科斯托因梅多伍德的米其林三星餐廳而聲名鵲起，但在 2020 年的玻璃火災中，該餐廳以及梅多伍德度假村的很大一部分都被毀壞了。在 Ciccio，他將自己的技巧運用到菜餚中，例如配燒花椒的gnudi 和 Pennyroyal Farm 起司；超脆的披薩，像是加了馬鈴薯、油封韭菜、芳蒂娜和酸豆的披薩青醬;還有一份米蘭豬肉，這會讓你想知道為什麼義大利人首先要吃小牛肉。

這裡有很多經典酒莊可以參觀，但其中一個很大的可能性是爐邊,有著悠久而複雜的歷史。它成立於1879 年，在禁酒令期間沉沒，在20 世紀40 年代和50 年代在所有者John Daniel Jr. 的領導下反彈，生產一些納帕谷最具傳奇色彩的赤霞珠，然後從一個企業所有者轉到另一個企業所有者，直到該品牌發現自己陷入困境。弗朗西斯·福特·科波拉 (Francis Ford Coppola) 於 1975 年買下了這處房產（並於 2011 年重新獲得了該品牌的名稱）。現在，旗艦紅酒 Inglenook Rubicon 等葡萄酒再次成為一流的葡萄酒。城堡圖書館般的雅典娜房間是品嚐它們的好地方。

位於橡樹諾爾 (Oak Knoll) 產區揚特維爾 (Yountville) 以南街區的新人是灰燼與鑽石酒莊。人們聲稱千禧世代和 Z 世代對葡萄酒不感興趣；他們對葡萄酒不感興趣。這裡的人群顯然沒有得到這個訊息。這些葡萄酒本身指向了一種不太成熟、更內斂的納帕谷葡萄酒願景——稱之為優雅勝過力量——這在酒莊和品酒室的外觀中得到了呼應。這是店主 Kashy Khaledi 的創意，它完全是一件美學作品：從傾向於中世紀現代風格的白色內飾，到葡萄酒標籤，在某些方面，再到瓶子裡的葡萄酒——涼爽而流線型。而且，更好的是，它很有趣。

A&D 葡萄酒由幾位頂級釀酒師釀造，其中包括 Steve Matthiasson，他也是加州最受歡迎的葡萄園顧問之一。他和他的妻子 Jill Klein Matthiasson 擁有馬蒂亞森酒莊,這是我在山谷中最喜歡參觀的地方之一，部分原因是它像他們一樣樸實而誠實。他們的有機種植的鳳凰葡萄園從不尋常的納帕頁岩土壤中生產出複雜而芳香的赤霞珠。品酒會在戶外混凝土破碎墊上的幾張大木桌上進行，就在坦克和桶的前面。這裡沒有偽義大利鐘樓，沒有地下酒窖裡的水晶吊燈，也沒有當你開車進來時奇怪的10英尺高的眼球盯著你（我在看著你，雷蒙德葡萄園）。唯有好人與好酒。

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除了極少數的例外情況，納帕縣不允許酒莊開設餐廳。然而，如果是品嚐的一部分，法律確實允許搭配葡萄酒。因此，我所說的「這不是真正的一頓飯，但也可能是」品嚐的興起。我發現其中一些確實非常棒。最好的之一是在B 酒窖葡萄園與酒莊,主廚德里克·昆茨(Derick Kuntz) 精心打造了與葡萄酒搭配的精緻小食菜單：蝦炸玉米粉圓餅配牛油果泥、醃製紅洋蔥和香菜（搭配明亮的2021 年桃紅葡萄酒）或炸餛飩、芝麻菜香蒜醬和酸甜番茄胃的（使用功能強大的 2019 Blend 24）。不過，你永遠不會有那些精確的搭配，因為昆茨每三到五週就會改變整個菜單，而且從不重複一道菜。是午餐嗎？哦，絕對不是。沒有。這裡沒有午餐。但你不會餓著肚子走開。

一個重要的注意事項：許多絕對的超級明星酒莊不接待遊客。一種解決方法是K. Laz 葡萄酒收藏,就在揚特維爾的中心。像 Harlan Estate 和 Screaming Eagle 這樣的地方可能會拒之門外，但業內人士 Kerrin Laz 卻不會，因為他們的人脈是無與倫比的。如果你正在尋找最難找到的品牌 - 想想 Abreu、Colgin、Futo、Maybach、Realm 等 - 她就是你的女人。更好的是，她的商店提供各種價格的品嚐服務。本質上，您可以一站「拜訪」四到五個備受推崇的赤霞珠生產商，購買幾瓶，然後還有時間吃午餐。只是不要犯新手錯誤，把夏天剛買的價值 400 美元的赤霞珠留在後備箱裡。

聖赫勒拿島和上游山谷

當阿肯色州億萬富翁小蓋倫·勞倫斯(Gaylon Lawrence Jr.) 於2018 年購買歷史悠久的海茨酒窖(Heitz Cellar) 酒莊時，隨之而來的就是隱藏在豪厄爾山(Howell Mountain) 上的一塊800 英畝的土地。 Ink Grade 長期以來一直是 Heitz 葡萄酒的葡萄來源，現在已成為自己的生物動力莊園。障礙？沒有酒莊，沒有品酒室，位置遠離谷底。結果呢？按油墨等級劃分的感官,聖赫勒拿島的「沉浸式品酒體驗」。它結合了引導品酒和 360 度錄像裝置，帶您了解葡萄園的季節、收穫工作和葡萄酒釀造過程。 Senses 可以取代踏足實際的葡萄園嗎？不。

納帕谷未來的另一個願景正在呈現新發現的葡萄酒——至少，未來有才華的年輕釀酒師如何在這個以 1% 人擁有的酒莊而聞名的山谷中站穩腳跟。奧德拉·查普曼 (Audra Chapman) 和馬特·瑙曼 (Matt Naumann) 夫婦使用來自納帕谷、索諾瑪縣及其他地區葡萄園的水果釀造多種不同的葡萄酒。他們不擁有酒莊； Newfound品酒室位於聖赫勒拿島一條綠樹成蔭的小街上的一棟小房子裡。由於沒有工作人員，查普曼或諾曼主持了所有的品酒會。換句話說，成本低，而且葡萄酒也很棒，尤其是用歌海娜釀製的葡萄酒，這是這對夫婦的重點。為什麼歌海娜產在赤霞珠產區？ 「因為它在加州的地中海氣候中具有尚未開發的巨大潛力，」查普曼說。 “因為我們的歌海娜給我的印像是玻璃杯中純淨的加州陽光。”

也許過去才是真正的未來，就像現在一樣斯波茲伍德莊園葡萄園和釀酒廠。儘管其歷史可以追溯到 1800 年代，Spottswoode 仍是納帕谷最早於 1985 年對其葡萄園進行有機認證的酒莊之一；如今，在貝絲·韋伯·諾瓦克 (Beth Weber Novak) 的領導下，它也處於葡萄酒界氣候變遷意識的前沿。 「從一開始，成為我們的土地、人民和地球的好管家就一直是我們的重要組成部分，」非營利組織國際氣候變遷酒莊董事會成員諾瓦克說。 「我們一直在尋找新的方法來保護環境和改善我們的社區，無論是採用新的再生農業實踐還是鼓勵其他葡萄種植者接受有機農業。這不僅是納帕谷的問題；也是納帕谷的問題。這是一個全球性問題。斯波茲伍德莊園赤霞珠 (Spottswoode Estate Cabernet) 是納帕谷的標桿，平衡力量與優雅，不容錯過。

食品方面也有相當的創新。幾年來我在世界這個地區吃過的最好的一餐是金子，在納帕谷四季住宅度假村，主廚 Rogelio Garcia 獲得榮譽的速度似乎快得難以計數。加西亞 (Garcia) 的七道菜品嚐菜單很大程度上依賴當地食材，帶有日本和墨西哥風味。這是高難度的烹飪，在乾熟日本鰤魚配酪梨和柑橘等菜餚中表現得無可挑剔阿瓜奇萊。酒單很棒而且很長。值得慶幸的是，侍酒師德里克史蒂文森 (Derek Stevenson) 既隨和又知識淵博。

不可錯過的郊區

除非周圍有山脈，否則山谷就不算山谷，納帕當然也是如此。瑪雅卡馬斯 (Mayacamas) 發源於西部，是鑽石山區 (Diamond Mountain District)、維德山 (Mount Veeder) 和斯普林山區 (Spring Mountain District) 產區的所在地；東部是瓦卡山脈，包括阿特拉斯峰、豪厄爾山和普里查德山，從技術上講，普里查德山並不是稱謂，儘管它也可能是稱謂。

最近在山谷中指定的美國葡萄栽培區 (AVA) 是庫姆斯維爾 (Coombsville)，該區於 2011 年獲得批准。法維亞更加特別。它的所有者是超級明星釀酒顧問安迪·埃里克森（Andy Erickson）——他曾在Dalla Valle、Ovid、Screaming Eagle 等公司工作過——以及同樣著名的葡萄園顧問安妮·法維亞（Annie Favia）。他們在一座經過修復的石頭建築中製作自己的產品，其歷史可以追溯到1886 年。在地窖中存放幾年後效果會更好。

為了結束納帕之旅，請參觀史密斯-馬德龍,隱藏在聖赫勒拿島上方的斯普林山路上。如果有「山中老人」的選角，斯圖史密斯（Stu Smith）——留著鬍子、粗獷、非常直接——可能會贏得這個角色。 （他的釀酒師兄弟查爾斯也不甘落後。）對我來說，參觀史密斯馬德龍就像回到了納帕谷。

「1970 年我買下這塊土地時，」斯圖說，「價格是每英畝 350 美元。今天，像我和查理這樣的普通人，我們永遠買不起這個地方。當時這裡唯一的東西就是下面的路。沒有電，沒有水，什麼都沒有。現在有了電和水，但葡萄酒仍然是在一個古老的木製穀倉中釀造的，品酒會就在外面的桌子旁進行。零自負。

史密斯夫婦是少數仍在納帕谷釀造雷司令的人之一——而且非常出色——但他們的赤霞珠才是明星。莊園裝瓶優雅、複雜、古典風格；兄弟的庫克公寓保護區甚至更好。 「我將這款酒描述為我們試圖釀造出與最好的波爾多葡萄酒正面競爭的葡萄酒，」斯圖說。 “他們領先了五百年——但你必須從某個地方開始。”