作者 RO Kwon 的首爾指南——她喜歡吃、喝、購物的地方

這是我幾十年來一直保守的一個信念，因為這種觀點可能會引發一場酒吧鬥毆：首爾可能是世界上最令人驚嘆的城市。並非所有人都會同意；這是我出生的城市，所以我也許有點偏見。然而，今年春天，我在那裡，沿著始建於 1396 年的城牆漫步，凝視著混亂的天際線。這是一片由高大、閃亮的建築和瓷磚組成的混亂混亂的景象韓屋屋頂，全部被山脈包圍。櫻花樹已經綻放，短暫的花朵帶來泡沫般的狂歡。風吹動樹枝，蕾絲粉紅色的花瓣點頭，彷彿在說是的我重新燃起信念：地球上沒有比這裡更美麗的地方了。

即使你不太同意我關於首爾的不再秘密的戰鬥言論，但毫無疑問的是，許多人——韓國人、來自國外的遊客以及像我這樣的散居韓國的人——認為首爾是當今一個特別令人興奮的城市。當然，其中一部分是由席捲全球的韓國文化浪潮所推動的：BTS、Blackpink、魷魚遊戲，寄生蟲，這麼多的韓國流行音樂和這麼多的韓劇。但首爾的許多能量不僅來自韓國出口的東西，也來自其他地方無法體驗到的東西。

左起：首爾喜格尼爾飯店的賓客專用休息室；受歡迎的 Mongtan 燒烤餐廳供應 udae galbi（牛肋骨）。

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於是，我就加入了這群遊客的行列，回到了我的出生地。我感到興奮的同時，也感到焦躁。我三歲時和家人一起離開首爾。我在洛杉磯長大，今天住在舊金山。自從我 12 歲第一次回國以來，我就因為知道自己對首爾也是陌生的而感到煩惱。在過去的一次旅行中，每次計程車司機注意到我顯然不是那裡的人時，我都會臉紅。作為一個英語比他們都說的語言更流利的韓國人，我給我的祖先帶來了多少恥辱？

不過，在我這次搭乘的第一輛計程車中，我和司機交談了。還有很多教浦,他說，這些天在首爾的都是散居海外的韓國人。他誇我的韓語。「這不太好，」我再次感到羞愧地說。「不，你說得很流利，」他友善地說，我流下了眼淚。

櫻花樹已經綻放，短暫的花朵帶來泡沫般的狂歡。風吹動樹枝，蕾絲粉紅色的花瓣點頭，彷彿在說是的我重新燃起信念：地球上沒有比這裡更美麗的地方了。

即便如此，我還是忍不住帶著這種焦慮來到了蒙丹，這是一家於 2019 年在龍山開業的人氣燒烤店。朋友勸我早點去；因此，我在上午 10 點開門後就出現了，報了名，然後沿著城牆漫步，欣賞前面提到的令人心曠神怡的景色，當我回來時，我的桌子已經準備好了。

蒙丹擠滿了人；雖然這是工作日的午餐，但這個地方充滿了喧鬧和喜慶的氣氛，大多數餐桌上都有一瓶燒酒、啤酒或葡萄酒。我要的是招牌菜，烏德心,或牛肋骨。當服務生切著有著豐富大理石花紋的肉時，我嚐了每一口。banchan,菜餚放在一邊。這是我吃過的最美味的東西，冷凍的碎泡菜非常美味，我第一次想知道，為什麼泡菜冰糕不是隨處可見的東西。我完成了，並要求幾秒鐘。（一般來說，客人可以隨時要求第二份、第三份或更多份banchan;我的人民不是溫和的人民。

左起：位於樂天世界塔底部的首爾喜格尼爾飯店入口； Eatanic Garden 是 Josun Palace 酒店內的餐廳，供應（從頂部順時針方向）一盒糖果、煙燻豆腐、魚子醬和八角形芽。

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我會心滿意足地離開──不，是高興──只因為banchan,但現在肋骨已經準備好了。服務生告訴我該吃哪一塊，什麼時候吃，並告訴我每一口都要依序配上海藻芥末、明太魚子和大醬,韓國料理的核心發酵豆醬。我被命令到處走動，這讓在蒙丹的感覺就像和我常常專橫的長輩一起吃飯一樣。這讓人感到平靜。這中心地帶是多汁的。因為我也不是一個溫和的人，所以我要求更多中心地帶。我都吃了。

我回到了我的酒店，這家華麗的裝飾藝術風格的 Josun Palace 酒店於 2021 年在時尚的江南區開業。每次走進房間，窗簾都會自動拉開，從地板到天花板展現出令人驚嘆的首爾景色。但午餐後，我必須小睡，所以我關掉它們並躺下。

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那天深夜，我還沒準備好吃晚飯，所以我去了江南的一些創新雞尾酒吧。我和我參觀的第一家酒吧 Le Chamber 的調酒師 Solla Park 談論了首爾的雞尾酒藝術。這是一間隱藏在小型假圖書館後面的地下酒吧；我實現了一生的夢想，推開一本指定的書，讓書櫃的門滑開。深色的皮椅和豐富的威士忌收藏，我隱藏圖書館的幻想繼續得到滿足，但我來這裡是為了Le Chamber 屢獲殊榮的雞尾酒，其中一款結合了內部發酵的薑汁啤酒、注入人參的伏特加、鳳梨、和荔枝。最近，Park 入圍了被譽為調酒界奧斯卡的世界級雞尾酒節全國決賽。「參加比賽是發展個人技能的好時機，」她說。 “如果我做得好，我就會感覺自己辜負了來到 Le Chamber 的顧客的信任。”

廚師 Sung-bae Park（左）和 Eun-hee Cho 在他們的 Onjium 餐廳準備炸蔬菜。

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我沿著街區走到 Zest 酒吧，這是一家以使用當地原料製作雞尾酒以及注重可持續發展和減少浪費而聞名的酒吧。我點的 Men-Ge Mule 是用在附近的安東市蒸餾的農場燒酒製成的，我父親的家人來自那裡。我和回到首爾之前住在亞利桑那州的調酒師丹尼·帕克(Danny Park)談論了安東。他說，Zest 的飲料有時源於嘗試一種成分與另一種成分，然後看看會發生什麼。這種方法造就了我一生中最有趣的騾子。我告訴他這件事，他微笑著，並不感到驚訝。回家後，我在一家通宵便利商店買了一袋魷魚絲。這是一個完美的、鹹味的夜晚結束。

魷魚乾是我小時候最喜歡的零食之一，而更多的童年記憶是在 Josun Palace 內一家寧靜的新米其林星級餐廳 Eatanic Garden 喚起的。主廚 Jongwon Son 使用他童年時期的食材作為菜餚的基礎，九道菜的午餐以精緻的口味組合不斷讓我吃驚，讓我想起自己的成長經歷，也讓我想起我以前從未嚐過的任何東西。我的同伴，一個不是韓國人也沒有吃泡菜長大的朋友大醬作為童年的主食，同樣令人高興。在我離開後很長一段時間裡，一道亮點是一盤燻豆腐、發酵蘑菇和魚子醬。

孫正義曾在舊金山著名的 Benu、Coi 和 Quince 餐廳以及哥本哈根的 Noma 餐廳工作。「在國外有經驗的廚師正在回到韓國，使用當地食材和口味開設餐廳，」他說。這是我不斷聽到的消息：許多住在其他地方的韓國人正在返回。他們將在韓國和國外學到的知識結合起來，結果令人著迷。

左起：Art Sonje 中心畫廊中 Boma Pak 的裝置作品（前景）、Hannah Woo 的懸掛織物雕塑以及 Rondi Park 的繪畫（遠處的牆壁）；從藝術善濟中心看到的首爾北部，遠處是北漢山國立公園。

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午餐後，我帶著行李箱前往樂天世界塔內的 Signiel 首爾酒店，我將在那裡度過我在城裡的剩餘時間。它是韓國最高的建築，我的房間在94層，可以鳥瞰這座城市：閃閃發光的摩天大樓，高速公路和橋樑如珠寶串，漢江蜿蜒穿過這一切就像一條寬闊、可彎曲的絲帶。

我在西格尼爾優雅的灰色色調桑拿浴室中再次欣賞到了這樣的景色，桑拿浴室設有熱水池和冷水池。這個世界上沒有什麼比從熱水中跳入冷水更令人放鬆的了，所以我這樣做了好幾次，我通常焦慮的大腦這次安靜了下來。我還做了一次按摩，西格尼爾徹底的香薰身體護理；然後，為了更加放鬆，我穿過城鎮去做臉部護理。

我承認，我對臉部護理有點懷疑。我自己的日常生活已經夠複雜了，我想，沒有必要花錢讓別人把東西塗在我臉上。但我在首爾，對於像我這樣的皮膚護理愛好者來說，雪花秀的精華液、面膜和其他產品是韓國皮膚享受的最佳選擇。那麼，如果皮膚是神聖的，雪花秀水療中心可能被認為是一種朝聖地，儘管我認為這有點神聖，身體是一座寺廟，而皮膚是它最大的器官……聽著，我說的是，我對下一站感到非常興奮。我要求了人參玉石煥新護理，包括面膜、玉石塗抹器和按摩，非常放鬆，我兩次睡著了。

123 樓的樂天世界塔是首爾喜格尼爾酒店的所在地，矗立在樂天世界魔島遊樂園之上。

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但更重要的是，它對我的皮膚做了什麼？太軟了。我閃閃發光，彷彿表皮細胞變成了小星星。我與前台的 Eun Cho 交談，了解為什麼訪問首爾的人們可能會想要來雪花秀水療中心，而不是眾多其他選擇，她將其歸結為「特殊、戲劇性的前後效果」。該水療中心依靠產品和技術的結合，以傳統韓國療法和持續創新為基礎。「我們不斷地教育自己，」她說。

嚴格的教育和創新也是米其林星級餐廳 Onjium 和文化研究所 Onjium 領導階層的核心。 Onjium 由廚師 Eun-hee Cho 和 Sung-bae Park 領導； Cho 深諳韓國的烹飪歷史。「Onjium 透過參考流傳的文獻、歷史資料和古代食譜來研究傳統食品，」她說。 “然後我們找到並展示被歷史遺忘的韓國美食。”她和帕克將這種教育轉化為迎合當代口味的發明，從而創造了我所見過的一些最迷人、最精緻的原創食物。 Onjium的鮑魚畢竟或粥，是將鮑魚與糯米團一起炒熟製成的。這是一道微妙而複雜的菜餚，我每天早上都喜歡吃。

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在溫吉姆吃過午餐後，我走過景福宮的石牆，自1395 年起，這裡就一直矗立著不同版本的景福宮。，韓裔美國小說家克里斯李(Krys Lee)。她在首爾生活了很多年，所以我請她幫忙制定我的行程。我和李一邊喝著綠茶，一邊談論首爾的變化有多快。這種活力部分來自於韓國人特有的渴望將我們所能做的一切投入到我們所做的事情中。李指出，韓國人往往不僅僅致力於製作出色的披薩；他們還致力於製作美味的披薩。一個人打算贏得義大利的披薩比賽。這對我來說是一種明顯的衝動，一種既能激勵人心又能讓人筋疲力盡的衝動。根據我的經驗，這種衝動包括渴望為自己的人民做正確的事，努力讓我們（儘管「我們」可能是模糊的）感到自豪。基於同樣的原因，它也許總是可能帶給我們恥辱。李和我對此大笑起來，因為我們喝的茶很美味，而且還獲獎。

江南區 Zest 雞尾酒吧的調酒師 Medhi Hong。

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我當時在北村，這個街區靠近首爾一些領先的韓國美術館和博物館，所以我穿過蜿蜒的道路，韓屋街道兩旁擠滿了人，值得一去：Kukje Gallery、Museumhead 和 Art Sonje Center。在私人博物館 Art Sonje，我與助理策展人 Sohyun Kim 進行了交談。她說，首爾是一個“巨大的、不斷發展的當代藝術中心”，其炒作和國際興趣日益濃厚。去年，首爾與倫敦、紐約和洛杉磯一起成為弗里茲藝術博覽會的年度舉辦地點。金曾住在雪梨和倫敦，幾年前註意到許多國際畫廊正在首都開設分店後搬到了韓國。 Art Sonje 專注於年輕藝術家，我對 Hannah Woo 的織品雕塑著迷，這些生動的作品讓人想起女性的身體、蘭花和蝙蝠。我本可以愉快地在首爾的藝術中度過一周，但我又餓了。

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我在附近的 Gaeseong Mandu Koong 停留，這是一家傳統風格的餐廳。韓屋手工包製又大又飽滿的餃子。我吃太多了，然後就回飯店了。西格尼爾距離市中心相對較遠，由於其景觀，它本身就是一個目的地，但人們可能非常希望來到市中心的另一個原因是：可樂市場，其中包括首爾最大的、壯麗的市場之一魚市場。其他市場，尤其是鷺梁津，更為人所知。加拉克雖然不是旅遊目的地，但可能是我最喜歡的。住在韓國的朋友 Arar Han 推薦去 Garak's Stall A28 買射擊，或雪蟹，這是當季的。我帶了一個不會說韓語的朋友。我的計劃是假裝我也不會說韓語，以測試加拉克是否適合像他這樣的人航行。

Josun Palace飯店的游泳池。

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儘管市場很大，但有編號的攤位很容易找到，我的朋友指著活螃蟹。我們從水箱中取出一個標本，放入垃圾箱，然後送到三樓，我們跟在後面，送到一家餐廳，在那裡為我們烹製螃蟹。正值午餐時間，餐廳裡很熱鬧。清蒸蟹腿到了。我再一次被震撼了；我吃了很多螃蟹，但這是我吃過的最好的螃蟹。我的朋友點了燒酒；我保持沉默。當一名工作人員為我們倒飲料時，她直接對我講話，這份表演工作就失敗了。

“你會說韓語，是嗎？”她把手放在我的肩膀上問。我沒有一張撲克臉。我的計劃失敗了；我折疊了。

「我願意！我必須進行研究！我解釋道。她笑了，然後端出了最後一道菜，用剩下的螃蟹做的炒飯。它豐富而複雜，具有如此的深度和風味，讓我發現自己又流淚了。我知道，下次我在首爾時，我會為了這個而回到可樂。願那很快。我不住在首爾，但它仍然永遠是一種家。