這家餐廳剛剛被評為世界最佳餐廳

在西班牙巴倫西亞舉行的儀式上，中央位於利馬的餐廳今天被 1,080 名餐飲業專家評選為全球最佳餐廳全球 50 家最佳餐廳排名。

由主廚 Virgilio Martinez 和 Pía Léon 烹製的 Central 餐廳擊敗了巴塞隆納餐廳享受繼哥本哈根最近奪得桂冠后，南美洲也獲得了最高獎項或者，2021 年，以及天竺葵，2022 年。

古斯塔沃·維萬科

丹尼爾席爾瓦

哥本哈根今年僅進入前 50 名一次，其中煉金術士排名第五的餐廳以在讓人感覺身臨其境的藝術展覽中享用豐盛的餐點而聞名。

煉金術士提供

西班牙餐廳在榜單上表現強勁，其中包括巴倫西亞自家的餐廳里卡德·卡馬裡納餐廳排名第 96 位，並重新增加了主廚 Albert Adria 的餐廳謎排名第82 位。在新冠肺炎(COVID-19) 疫情期間不斷進行自我改造，現在重新聚焦於季節性小吃。儘管該國最好小吃的桂冠屬於巴塞隆納的 Disfrutar，但它去年排名第三，今天又前進了一位，更接近完美。廚師 Antoni Luis Arduiz 實現了完美，他因在聖塞巴斯蒂安餐廳的一生工作而獲得了偶像獎穆加里茨和馬德里的發散型。後者餐廳排名世界第三，內部侍酒師 Miguel Angel Millan 榮獲「世界最佳侍酒師」獎。

今年完整名單中其他值得注意的新增成員包括 Mauro Colagreco 的救恩，兩年前才在新店開業梅伯恩里維埃拉位於法國羅克布呂訥-卡普馬丹，摩納哥東部。科拉格雷科米拉祖爾位於芒通 (Menton) 附近的餐廳在 2019 年名列前茅。旅遊+休閒他渴望接受挑戰。

他說：「對我來說，提出精緻餐飲的另一種願景，並強調一種更具創意的魚類烹飪方式並向地中海致敬，這非常重要。」「這也是我和我的團隊感到自豪的泉源。當我們決定創建 Ceto 時，這是一個風險，因為兩家餐廳地理位置接近，但 Ceto 與 Mirazur 是一個完全不同的概念，即使它強調相同的風土條件。

Ceto 是少數上榜的飯店餐廳之一，此外還有一家新入榜的飯店餐廳排名第 36 位，塞尚，丸之內的東京四季酒店；今天它們的入選可能預示著這些酒店將出現在首屆「世界 50 家最佳酒店」名單中，該名單將於今年晚些時候在倫敦揭曉。本週出現的傳奇廚師阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse) 也可能如此，在今年的“世界50 佳最佳”頒獎典禮前幾天，他與行政總廚讓-菲利普·邦戴(Jean-Philippe Bondet) 一起在瓦倫西亞餐廳(Valencia's) 舉行了合作晚宴。攀爬。除其他事項外，兩人還代表他們在以下地點的新合作餐廳：倫敦新裝修的多切斯特酒店。

當然，世界 50 佳餐廳名單上有足夠的空間，這些餐廳挑戰了最明顯的老式白桌布高級美食的裝飾，沒有哪個城市比柏林更能體現這種休閒風格。這裡，餐廳的用心就像八個座位的吧台恩斯特，排名第 55 位，並且優雅又硬又髒排名第 45 的公司將所有精力都集中在有趣地提升從龍蝦到豬油等超本地原料的水平。

在Nobelhart，公共用餐櫃檯上有一台電唱機，店主比利·瓦格納(Billy Wagner) 可以在這裡舒適地聆聽他選擇的整張專輯，同時分發成堆的古董書籍供顧客在每晚特惠樸素頹廢的間隙閱讀。（這意味著主廚 Micha Schafer 的肥豬炸肉排取自附近家庭農場的牛奶餵養豬，並搭配更多豬油製成的塗抹醬。）還有一英寸厚的獲獎酒單可以分散注意力，這只是低保真的魅力之一，它讓餐廳嚴格的禁止電話政策顯得不那麼執行。

「當今最大的奢侈是時間和不受干擾地品味真正工藝的能力。這就是為什麼我們決定在餐廳內禁止拍照和錄影。

名單上最雄心勃勃的美國星號是夸梅·翁瓦奇 (Kwame Onwuachi) 拍攝的塔蒂亞娜 (Tatiana)，去年年底在紐約林肯中心開業，並已獲得三顆星紐約時報。 Onwuachi 因其菜單突出了 Onwuachi 在布朗克斯的童年的樸實風味而獲得了特別值得關注獎。它對菜餚進行了頹廢的重新詮釋，例如 Hot Pockets（裡面塞滿了意大利辣香腸和煙熏馬蘇里拉奶酪），以及 Bodega Special（靈感來自 Little Debbie 布朗尼和甜甜圈的甜點）。

去年的獲獎者是在俄羅斯入侵烏克蘭後主辦城市從莫斯科改為倫敦後宣布的。今年 3 月，《世界 50 家最佳餐廳》確認俄羅斯餐廳將不再有資格入圍。近年來，該國兩家最著名的餐廳的業績一直在穩步攀升。（2021 年，弗拉基米爾·穆欣 (Vladimir Mukhin)白兔排名第 25 位的是雙胞胎兄弟伊凡·別列祖茨基 (Ivan Berezutsky) 和謝爾蓋·別列祖茨基 (Sergey Berezutsky)雙城花園排名第 30 名。

雖然杜拜長期以來一直是希望開設衛星餐廳並吸引國際觀眾的西方廚師的避難所，但今年的榜單也表明，對於尋求同樣成功的東方廚師來說，今天有很多機會。

今年早些時候，中東和北非全球 50 家最佳餐廳名單中，有四家杜拜餐廳躋身前五名。敘利亞佔據前兩名奧法利兄弟小酒館Wasl 51 Mall 的新獨立餐飲孵化器提供無酒精選擇朱美拉和印度廚師 Himanshu Saini 的特雷森德工作室，在朱美拉棕櫚島在那裡，他帶領食客穿越整個餐廳，體驗從虹彩花朵到次大陸的風味查特酥油烤螃蟹。今年，Orfali Bros 進入世界舞台，排名第 46 位，Tresind Studio 排名第 11 位，成為今年榜單上排名最高的中東餐廳。

您可以找到世界 50 家最佳餐廳的完整列表這裡。