全球 14 種最佳用餐體驗

在正確的人手中，食物不僅僅是盤子裡的各種食材的組合。它講述了一個故事，是一種文化的展示，在某些典型案例中，它是一次全面的冒險。在世界各地，您都會發現廚師們不遺餘力地打造美食體驗，創造持久的回憶。有些可以引導所有感官，而不僅僅是味蕾；有些則可以調動所有感官。其他人會帶你體驗當地的商品之旅；有些甚至還提供隨餐一起導覽的活動。對於那些想要在全球各地享用難忘晚餐的人來說，以下是 14 種世界上最好的餐食，可以幫助您計劃下一次旅行。

米爾, 庫斯科, 秘魯

主廚 Virgilio Martínez 最為人所知的可能是他與妻子 Pía León 在利馬屢獲殊榮的 Central 餐廳，但這家餐廳位於 Martínez's米爾食客將在這裡享受真正的冒險。位於庫斯科距離馬利考古遺址僅幾步之遙，是目的地餐飲的縮影。除了令人難以置信的背景之外，客人還可以參加沉浸式體驗，參觀農場並與工匠見面，並有機會與當地社區建立聯繫。您的時間以八道菜的餐點結束，該餐點突出了在不同海拔高度發現的食材，探索週邊地區的不同生態系統。

Azurmendi, 拉拉貝祖, 西班牙

位於畢爾巴鄂郊外的巴斯克地區，阿祖爾門迪，是一家體現永續發展的餐廳。該餐廳的建築於 2010 年建造，混合使用了當地和回收材料以及當時最尖端的可再生能源技術，例如太陽能電池板和使用地熱能的氣候控制系統。該場館還回收雨水，在溫室裡種植自己的一部分蔬菜，並對所有有機廢物進行堆肥。客人在用餐過程中可以一睹這些環保做法。夜晚以野餐式的方式從花園開始，在廚房停下來與廚師 Eneko Atxa 和他的團隊會面，然後在溫室裡吃點小東西，然後在主餐廳就座。大部分食材均來自當地，菜餚隨季節變化，Atxa 的創意菜餚堪稱視覺和口腔的盛宴。

晚上，洛杉磯

經常被譽為洛杉磯乃至世界上最具革命性的餐廳，晚上是建築、音樂和美食的慶典。主廚喬丹·卡恩 (Jordan Kahn) 帶領客人經歷了一次真正的旅程，在用餐過程中穿梭於不同的空間，並通過他前衛的烹飪帶他們進入了一場象徵性的未來之旅。大膽的風味組合、充滿活力的色調、夢幻般的擺盤和雕塑般的餐具，所有這些都為這位神童的前瞻性烹飪方法提供了修道院般的配樂。

Gaggan Anand 餐廳，曼谷

以破壞規則聞名，加根·阿南德同名餐廳可能是業內最有趣的餐廳之一，同時提供精緻的美食體驗。在過去的幾年裡，這位出生於加爾各答的廚師重新設計的僅由表情符號組成的菜單以獨特的形式推出，例如拼圖遊戲、考試和帶有表情符號貼紙的護照。菜餚經常更換，但他的一些最熱門的歌曲——例如“Lick It Up”（食客將盤子直接送到嘴裡）以及其他與音樂搭配的歌曲——會在特定場合再次出現。阿南德和他的團隊目前在新加坡居住曼陀羅俱樂部直到 6 月底，這位廚師計劃在下個月在歐洲停留一段時間，具體地點尚未透露。曼谷8月總部恢復正常營業。

煉金術士，哥本哈根

「令人髮指」甚至不足以形容拉斯穆斯·芒克的煉金術士。客人通過一扇由兩噸青銅製成的手工雕刻的不祥的門進入。用餐者穿過一間佈滿布魯克林藝術家Lady Aiko 塗鴉的房間和一間俯瞰著43 英尺高酒窖的休息室，然後坐在圓頂餐廳裡，餐廳裡漂浮著水母和塑膠袋，這是對我們對餐廳造成的可悲破壞的評論。當晚包括多達 50 道菜餚，靈感來自世界各地的美食，隨著夜幕降臨，每道菜都變得更加美妙。隨後，賓客會前往霓虹燈閃爍的房間，舞者在此等待，隨後前往光線昏暗的休息室享用餐後酒。整個體驗持續幾個小時，毫無疑問，您離開時會感到震驚和敬畏。

飢餓, 威靈頓, 紐西蘭

由於紐西蘭缺乏毛利美食，主廚 Monique Fiso 開始改變這一現狀，推出了一系列強調本土食材和傳統毛利烹飪技術的快閃晚餐系列。成功經營後，這位紐西蘭廚師繼續開設了她的第一家實體餐廳，飢餓的。 Fiso 致力於探索這個島國的本土風味，與經銷商建立了密切的關係，以獲得難以找到、甚至被遺忘的原料。每份菜單都以當地的神話或傳說為中心，不僅為客人創造了用餐體驗，而且還為客人提供了學習的體驗，為這種奉獻精神增添了另一層。

外出用餐, 沖繩, 日本

以前只提供給日本客戶，外出用餐是一個在日本各地舉辦的快閃晚餐系列，展示了各種廚師的作品。但在 2020 年 1 月，由於與沖繩專門學校。一旦疫情緩解，這家豪華酒店將繼續與 Dining Out 合作，歡迎來自世界各地感興趣的食客。客人可以選擇在餐前參加遊覽，重點介紹沖繩最受歡迎的特色菜之一，例如泡盛（一種用島上原產的大米製成的酒精飲料），然後前往戶外接待處，然後在餐廳享用餐點。例如，2020 年，當他們請來廚師 Gaggan Anand 和 Tsuyoshi Fukuyama 時，客人在 Hamahiga 島品嚐起泡酒，其中包括步行前往附近的聖地，然後在勝連城遺址內用餐。每個場合都將在不同的地點舉行，並有一位新的客座廚師，因此沒有兩場活動是相似的，這使得這是一次值得一次又一次預訂的體驗。

紫外線，上海

那個老闆保羅·佩雷特的紫外線，「普通」被拋到了九霄雲外。他將多感官技術與食物結合，創造了一種在許多方面都可以被定義為前衛和戲劇性的體驗。客人將整夜享用 20 道菜，這些菜餚受到世界各地的影響，每道菜都在投影、燈光、音樂和香味的不同氛圍中提供。餐廳只有一張桌子，僅限 10 個座位，因此您必須提前做好計劃才能預訂。

艾琳娜, 芝加哥

廚師格蘭特·阿查茨 (Grant Achatz) 長期以來一直是創新烹飪的先驅，段落他在那裡展示了他的精湛創作。在這裡，視覺效果是體驗的基本組成部分，從繪畫般的擺盤到滾滾煙霧，他的許多創意菜餚已經達到了烹飪偶像的地位。可食用的充氦氣球、三種烹調的羊肉搭配 86 種配菜，以及高級花生醬和果凍只是其中一些廣為流傳的美食。餐廳提供三種不同的座位選擇，但要享受最縱容、最沉浸式的夜晚，請選擇 Gallery 或 Alinea Kitchen Table。前者透過音樂和燈光激發多種感官，同時為所有參與的食客提供服務，為晚餐增添了表演元素。後者更加非凡，為五到六位客人提供私人晚餐，並在您觀看團隊準備餐點時坐在前排座位。

Chef Nak Home Dining，柬埔寨金邊

在過去的幾年裡，主廚 Rotanak Ros 已成為柬埔寨美食的冠軍。在意識到自己祖國的美食沒有在金邊得到適當展示後，Ros 於 2017 年辭去了工作，開始烹飪高棉美食，在河邊的家中舉辦晚宴，後來引起了金邊瑰麗酒店，這家豪華酒店的 Brasserie Louis 餐廳供應她的幾道食譜。目前，羅斯正在建造她的新家——預計將於今年晚些時候竣工——這也將作為烹飪中心和寄宿家庭。除了烹飪課程和她珍貴的團體聚會場所之外，還將有兩間套房可供過夜。雖然客人當然可以搭計程車去羅斯的家，但她也計劃提供從市中心乘船的服務，以便在風景如畫的用餐開始。

Osteria Francescana, 摩德納, 義大利

在馬西莫·博圖拉 (Massimo Bottura)弗朗西斯卡納餐廳，每一道菜都講述一個故事。他的標誌性“哎呀！我掉了檸檬餡餅”此後以多種形式重新詮釋，是對精緻餐飲行業對完美的不懈追求的評論，而他的標誌性“千層面的脆脆部分”則是對每位顧客的致敬。除了視覺刺激的擺盤之外，餐廳兼藝廊還裝飾著現代作品，為廚師突破界限的創作提供了靈感。對於那些想要深入了解 Bottura 世界的人來說，主廚於 2019 年開設了 Casa Maria Luigia是一家別緻的精品酒店，擁有 12 間客房，位於摩德納市中心外。飯店擁有更多的藝術品，每間客房都裝飾獨特，如果您無法在其極受歡迎的餐廳預訂，它甚至還提供自己的 Francescana 用餐體驗。

墨西哥城普霍爾

說到高水平的墨西哥美食，沒有人能像 Enrique Olvera 那樣完成這項任務。在他的爬坡道餐廳在墨西哥城，季節性品嚐菜單深入探討了墨西哥與食品相關的豐富歷史，並著重於來自全國各地的高品質食材和烹飪技術。他的招牌產品是“Mole Madre，Mole Nuevo”，向瓦哈卡的特產致敬，前者的陳釀時間在 1,500 至 2,500 天之間。您還會在菜單上找到昆蟲——它們不僅是該地區的美味佳餚，而且與陸地哺乳動物相比，它們也是更可持續的蛋白質來源——並且向下加利福尼亞州的海鮮致敬。

El Celler de Can Roca, 赫羅納, 西班牙

步入坎羅卡酒窖就像進入羅卡兄弟的家。在西班牙赫羅納的這家高級餐廳中，Joan 擔任廚師，Josep 擔任侍酒師，Jordi 擔任糕點師。他們為了紀念祖母而開設了這家家族企業，這對三人來說是充滿愛的勞動，在 30 多年的時間裡不斷發展。每個兄弟都獲得了很高的榮譽，瓊經常被認為是真空低溫烹調烹飪的先驅，並因其對加泰隆尼亞美食的前衛創新而受到讚譽。 Josep 管理一個擁有約 60,000 瓶葡萄酒的圖書館；喬迪則因其甜點而獲獎。

書房，東京

幽默和懷石料理通常並不重合，但在主廚 Zaiyu Hasekawa 的餐廳裡它之後，兩人就結成了完美的婚姻。長谷川以有趣和創新的方式對待這一傳統版本的季節性日本品嚐菜單，為他的顧客營造了一種歡樂的氛圍。首先，他的招牌「丹德基炸雞」的特色是一個外賣式盒子裡裝著一個釀雞翅，上面有一張廚師戴著無邊禮帽咧著嘴笑的照片。然後是改變生活的沙拉套餐，由 20 多種以不同方式烹製的食材組成，上面放著刻有笑臉的胡蘿蔔片。用餐者可以看到長谷川和他的團隊——其中許多是女性，這在日本的高級餐廳中很少見——在廚房、櫃檯或在親密餐廳的幾張桌子上工作，長谷川的小狗經常在那裡興奮地迎接食客。