盧瓦爾河谷是法國最宏偉的城堡和該國一些最大膽的新釀酒師的所在地

盧瓦爾河谷是法國最宏偉的城堡和該國一些最大膽的新釀酒師的所在地

在盧瓦爾河谷的傳奇城堡中，有一群新貴的葡萄酒商，他們的低幹預葡萄酒正在重新定義舊世界的風格。

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在我上次旅行時法國盧瓦爾河谷早在 2019 年 3 月，我就做了一件從未做過的事：參觀了幾座城堡。這種說法聽起來很荒謬，因為城堡在該地區就像海灘上的沙粒一樣常見——很難不留在其中。但作為一名葡萄酒作家，我通常漫步葡萄園與一位釀酒師一起，蹲下來研究古老葡萄藤的灰色螺紋，並詢問有關泥土的情況。躲在裡面童話般的城堡？沒那麼多。

這一次，我發現自己站在了世界最高的塔樓上。香波堡，由國王弗朗西斯一世於 16 世紀建造，作為狩獵小屋。一些小屋：440 個房間、282 個壁爐、超過 13,000 英畝的土地。歷時28年建成。弗朗西斯去世前總共在那裡待了不到七週。

顯然，自 1500 年代以來發生了許多變化，但值得注意的是，在盧瓦爾河谷，無論是在葡萄酒還是城堡方面，最近都發生了令人驚訝的變化。三十多年來，盧瓦爾河已成為法國天然葡萄酒運動的中心。這個地方幅員遼闊，沿河分佈著 87 個葡萄酒產區，從海岸的密斯卡岱 (Muscadet) 到東邊約 240 英里的桑塞爾 (Sancerre)，甚至更遠。

但在整個地區，你可以找到一個鬆散的流氓生產商聯盟的成員，他們正在釀造通常被稱為「最小幹預」的葡萄酒。與傳統技術不同，他們的種植和釀造方法避開了化學肥料、殺蟲劑和人造酵母，以及澄清劑（有助於提高透明度）和其他技術手段。也很少或根本不使用硫作為防腐劑。結果可能很有趣，也可能很奇怪；最好的絕對是輝煌的，充滿了普通大批量生產的瓶子所不具備的活力。

在過去的幾年裡，該地區還看到許多宏偉的城堡被重新改造為豪華酒店。在盧瓦爾河，您可以在晚上像國王（或至少是侯爵）一樣生活，白天像農民一樣在田野裡漫步。這種對比很有啟發性。

這些新建築中包括壯觀的香波城堡酒店 (Relais de Chambord)。原來的房子是 1700 年代為國王的獵犬而建的，沒有現代升級的好處，例如今天客房中常見的花灑淋浴、天鵝絨床頭板或豪華的白色亞麻床單。獵犬們也不能租一輛電動自行車在房子周圍行駛。很可能這些狗並沒有過多考慮這座建築的歷史或它們富麗堂皇的住所。話又說回來，當您醒來並凝視弗朗西斯國王城堡的落地窗時，您很容易忘記這樣一個事實：您睡在一個以前的狗舍（儘管是一個華麗的狗舍）中——就在幾百英尺外。

當我開車駛入未鋪砌的庭院時拉格蘭奇蒂芬達米安 (Damien) 和科拉莉·德萊舍諾 (Coralie Delecheneau) 的葡萄園和釀酒廠距離蒙路易 (Montlouis) 產區約一小時路程，迎接我的是一隻真正的獵犬。每個盧瓦爾河谷釀酒師至少有一隻狗，即使不是兩三隻。通常，它們會威脅性地對你咆哮約 10 秒鐘，然後倒在地上。這隻特殊的酒莊小狗，Lou，甚至沒有花費那麼多的努力。很明顯，他寧願去葡萄園裡追兔子。

作為向低幹預葡萄酒轉變的管理者，Delecheneaus 採用生物動力法進行農場，堅持所有意識形態的基本原則。正如達米安·德勒舍諾（Damien Delecheneau）所解釋的那樣，盧瓦爾河谷可以說成為法國這一演變的中心，原因之一是它不是一個富裕的地區：“與勃艮第或波爾多等地區相比，年輕的釀酒師在這裡購買葡萄園更容易。此外，他補充說，許多天然葡萄酒運動的早期大使恰好來自盧瓦爾河谷。 “如果您選擇以這種方式工作，我們葡萄酒中美妙的酸度也會有所幫助。”

La Grange Tiphaine 搖搖欲墜的個性掩蓋了其釀酒的精確性。 “我有科學背景，”他說，“但現在我希望更多地用心工作。”他的 2018 年 Clef de Sol Chenin Blanc 就說明了這一點：當你聞到它時，一切都是春天的花朵和野花蜂蜜，在你的舌頭上明亮而生動。當我們走過酒莊後面80年歷史的葡萄藤時，盧小跑步跟在我們後面，豎起耳朵。

拉格蘭奇蒂菲恩 (La Grange Tiphaine) 的河對岸是武弗萊 (Vouvray) 產區最受讚譽的酒莊 Domaine Huet。該公司由一戰老兵維克多·休特(Victor Huët) 於1928 年創立，由他的兒子加斯頓·休特(Gaston Huët) 經營了55 年，其中五年是在德累斯頓東北部的納粹戰俘營度過的。 1945 年，他從德國步行回到 Vouvray，開始釀造 20 世紀最偉大的年份之一。

自 2003 年以來，酒莊一直由匈牙利釀酒師 István Szepsy 和紐約金融家 Anthony Hwang 擁有；女兒莎拉·黃（Sarah Hwang）經營著這家酒廠並住在那裡。她很清楚休特的輝煌聲譽：「這是我們可以選擇擁抱或反對的東西，我們選擇了擁抱它。最終，我們只是一本大書裡的幾頁。我們的工作是確保這個故事還在寫，而且寫得很好。

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休特(Huet) 的白詩南(Chenin Blanc) 幹型或甜型，輪廓分明、濃鬱，當您驅車前往15 世紀的麗芙城堡(Château du Rivau) 時，這些華麗的白葡萄酒會在您的口中久久難以忘懷。 Rivau 建於 1420 年；百年戰爭期間，聖女貞德前來取馬，試圖將英國人趕出法國。 （顯然，英國脫歐做了烈士們做不到的事。）

最近，業主之一 Patricia Laigneau 建造了一座令人驚嘆的玫瑰園，種植了 450 多個不同品種的玫瑰。 「一朵沒有香味的玫瑰就像一個沒有靈魂的人，」她說，並建議在清晨或傍晚時分穿過花園，此時花朵最香。

另一座同樣美麗的 18 世紀新古典主義建築是勒芒 (Le Mans) 郊外的大呂斯城堡飯店 (Hôtel Château du Grand-Lucé)。飯店擁有供您漫步的宏偉正規花園、17 間舖有原始橡木鑲木地板的客房，可供您停放行李，床上配有 Pratesi 床單供您休息。如果您想從頭頂欣賞該地區的城堡，禮賓部可以幫助安排熱氣球之旅。

但對我來說,太多的奢侈會令人厭煩。我決定在法國大革命中像國王一樣生活，並透過前往桑塞爾去見見我的朋友帕斯卡琳‧勒佩爾蒂埃 (Pascaline Lepeltier)，她是盧瓦爾河谷本地人的侍酒師大師。當我向東行駛時，盧瓦爾河中部那些引人注目的城堡變得越來越少，間隔也越來越遠。我沿著盧瓦爾河蜿蜒在起伏的山丘和森林中。當山坡上長滿了長相思葡萄藤時，我知道我已經到達桑塞爾了。

這是桑塞爾的標誌性葡萄品種。雖然桑塞爾 (Sancerre) 小鎮確實存在（迷人、山頂、中世紀），但葡萄酒產區本身卻由 14 個小村莊組成。我在 Momento 與 Lepeltier 共進午餐，這家餐廳去年在 Bué 小鎮開業。

業主是一對才華橫溢的年輕夫婦，Thomas Jacquet 和 Mariana Mateos。 Jacquet 是侍酒師，來自附近的班尼 (Bannay)；廚師馬特奧斯來自墨西哥。他們是在一起工作時認識的根源，位於紐約市的以葡萄酒為主的法國小酒館，Lepeltier 是這裡的首席侍酒師。

從樓上的小餐廳，我們可以看到城鎮的屋頂和遠處的葡萄園，同時我們享受著充滿泥土的餛飩夏維尼奧爾糞肥羊奶乳酪。兩位年輕的 Sancerrois 釀酒師 Matthieu Delaporte 和 Luc Prieur 也加入了我們的行列，他們的家族世代居住在該地區。儘管 Momento 的 Jacquet 酒單很豐富，但 Delaporte 和 Prieur 卻帶來了來自他們自己酒莊的特釀，很快我們就變成了一個由 4 個人和 15 或 16 瓶酒組成的非常熱鬧的聚會。

後來我問德拉波特他的家族釀酒有多久了。他回答說，自17世紀以來。 “我們是桑塞爾-夏維尼奧爾 (Sancerre-Chavignol) 最早的酒莊之一；我們所在的地方是一切的起點。當時，他們正在釀造葡萄酒、飼養動物、製作奶酪。”

午餐時喝的Domaine Delaporte酒莊的葡萄酒中，我最喜歡的是它的Sancerre Les Monts Damnés——晶瑩剔透，力量強勁，它展示了長相思在適當的環境下可以變得多麼複雜。

「蒙丹內斯有點像桑塞爾的特級園，儘管從技術上來說這裡並沒有葡萄園，」德拉波特說。 “它的意思是‘該死的山脈’，因為一百年前，你必須絕對該死才能在那麼陡峭的斜坡上工作。溫度有四十到五十度！但這是值得的。”

當他的祖先在 Monts Damnés 的白堊斜坡上採摘葡萄時，他們是否知道太陽王正在僅 70 英里外建造一個可容納 1,200 匹馬的馬厩？可能不會。那時距離更遠。他的祖父在 1947 年裝瓶葡萄酒（德拉波特最近在他祖父母的房子下發現了一百瓶完好無損的葡萄酒），他是否知道幾年前一架解放者轟炸機在香波堡墜毀？很有可能。今天，當我打開一瓶他的酒時，我能嚐到所有這些東西嗎？想像一下，也許吧。

好酒會講故事。合適的瓶子甚至可以讓你穿越時空。正如德拉波特 (Delaporte) 談到這些 1947 年的葡萄酒時所說，“它們的味道棒極了；我想起了我的曾祖父，他在兩次世界大戰期間釀酒。”在返回盧瓦爾河之前，我可以打開一瓶德拉波特的葡萄酒，想像自己俯瞰布埃的屋頂，欣賞午後的陽光，與朋友們說說笑笑。

盧瓦爾河谷的城堡和天然葡萄酒

到達那裡

從巴黎出發，開車 2.5 小時即可抵達盧瓦爾河谷中心的圖爾，再開車 2 小時即可抵達桑塞爾。

住宿地點

香波繼電器：這家擁有 55 間客房的典雅酒店的外觀與僅幾步之遙的尚博爾城堡的石板屋頂塔樓遙相呼應。城堡的導覽之旅是一大亮點，但 Relais 酒店還提供帶桑拿浴室、土耳其浴室和室外漩渦浴缸的水療中心，以及周圍自然保護區的導遊之旅（雙人房 $213 起）。

格蘭德呂斯城堡飯店：雖然這座華麗的新古典主義城堡建於 1760 年至 1764 年間，佔地超過 45,000 平方英尺，但只有 17 間（極其豪華）客房。每間客房均舖有原始橡木地板、檔案織物牆面覆蓋物以及來自法國知名美容品牌 Buly 1803 的浴室用品（雙人房 $715 起）。

麗芙城堡：Rivau 建於 15 世紀，從 20 世紀 90 年代末開始經歷了多年的整修。漫步穿過芬芳的玫瑰花園，觀賞居住在內部庭院的白孔雀（孩子們可能更喜歡飯店的許多童話主題花園）。雙人房 275 美元起。

去哪裡吃飯

片刻：主廚 Mariana Mateos 的菜單充分利用了 Sancerre 豐富的產品——crottin de Chavignol 起司、野生香草、來自當地農場的羊肉——同時也吸收了一些義大利的影響。 Thomas Jacquet 的酒單極為豐富。（主菜 28 美元 - 62 美元。）

參觀酒莊

拉格蘭奇蒂芬拉格蘭奇蒂芬(La Grange Tiphaine) 迷人的業主達米安(Damien) 和科拉莉·德萊謝諾(Coralie Delecheneau) 一直對他們的蒙路易(Montlouis) 和都蘭(Touraine) 葡萄酒堅持低幹預理念。提前預訂參觀，品嚐他們的 Côt Vieilles Vignes，這是一種採用百年老藤葡萄釀製而成的令人驚嘆的馬爾貝克葡萄酒。

德拉波特酒莊德拉波特 (Delaporte) 出產桑塞爾 (Sancerre) 一些最好的葡萄酒，在查維尼奧 (Chavignol) 小村莊設有一間小型品酒室。

網域提前預訂參觀這座傳奇的武弗萊莊園。品嚐活動涵蓋了一系列的於埃葡萄酒，包括氣泡酒、靜態葡萄酒、乾葡萄酒、甜葡萄酒以及較陳年的葡萄酒。還可安排深度酒窖之旅[email protected]

如何預訂

T+L A 級顧問肖娜·霍夫曼·歐文（[email protected]; 312-257-2988）可以幫助您規劃整個地區的葡萄酒之旅。

故事的一個版本首次出現在《旅遊+休閒》2020 年 9 月號的標題下自然精緻。