南非 Tswalu Kalahari 保護區內的新高級餐廳 Klein Jan 內部

餐廳憑空出現。有一刻，你駕駛著一輛狩獵車，在南非卡拉哈里沙漠灌木叢生的紅土景觀中尋找土豚，穿山甲和野狗。接下來，一座白堊色的建築出現在一棵博西亞樹下。一座 100 年歷史的農舍伸出了一個露台，桌上鋪著熨燙的白布，服務員的銀托盤上放著水晶玻璃杯。就好像您偶然發現了電影佈景。

這近乎海市蜃樓的景像只是等待食客的眾多驚喜中的第一個。小簡，去年夏天開業二，附近的一個私人野生動物保護區波札那邊境也是兩個野生動物營地的所在地。沒有人會想到一​​位明星廚師會在如此偏遠的地方開設餐廳，甚至連廚師本人也沒有想到。

Jan Hendrik van der Westhuizen 在約翰內斯堡東部普馬蘭加省的一個農場長大，但大學畢業後搬到法國，開設了他的第一家餐廳，揚，2013年在尼斯，。他花了不到三年的時間成為第一位擁有米其林星級餐廳的南非廚師，雖然他主要居住在法國，但他將 Klein Jan 的開業視為一次回家。

菜單是對他的南非荷蘭語祖母受荷蘭影響的農場烹飪的慶祝：新版本的普通美食，如mieliepap（玉米粥），以油條的形式出現，還有bobotie，一種用扁豆代替的咖哩肉末菜餚。菜單還包括鮮為人知的南非食材，如野生苦瓜和超地區自製乳酪，所有這些都來自附近——這在這片乾旱的土地上是一項艱鉅的任務。

但在 Klein Jan 用餐並不僅僅是食物。這也與餐桌之旅有關：用餐者開始在露臺上享用飲料和開胃小菜，然後穿過古老的單間農舍，裡面有古董椅子和裝飾性的風滾草，然後沿著螺旋樓梯前往地下餐廳。砌地窖裡儲存著蜂蜜、農產品和各種泡菜。最後，你進入了高聳的餐廳，它切入山坡，眺望窗外的風景，安靜得像一幅畫。 “創造這種體驗，”范德韋斯特休伊森說，“是我講故事的風格。”

這個故事的一個版本首次出現在 2021 年 12 月/2022 年 1 月號旅遊+休閒在標題下回到農場。